Pour faire le poids, à l'époque où dans les grandes villes le prix du café monte à 1,30 euros et même 2 euros, comme dans le centre de Milan, c'est Federica Gallina du petit bar à pâtisserie.
«Nous avons rouvert immédiatement quand on nous a donné la possibilité de les emporter, mais je distribue du café depuis trois semaines. Entre le coût des dispositifs de sécurité, des désinfectants, des gobelets en papier, des pelles, vendre du café pour 1,10 euros, c'est de la folie.
Le nôtre est aussi un mélange de cafés fins que nous torréfions nous-mêmes. Un produit de très haute qualité".
Bref, l'augmentation a déjà été décidée.
"J'ai lancé à tous la proposition d'apporter de l'espresso au prix de 1,20 euros – il dit – mais je sais déjà qu'il sera impossible d'accepter toute la catégorie. "
Et faites juste un tour du centre via Torino pour comprendre que les soupçons sont plus que fondés.
La plupart des bars du centre historique ne veulent pas se fissurer.
Ici, siroter un expresso au comptoir coûte 1,10 euros. Et personne, ou presque, ne va changer.
Dire un «non» décidé est Franco Ortalda, du café historique Bonfante: «Je n'ai pas l'intention d'augmenter les prix, pas même celui du café ".
Aussi Michela Donetti, du Bar del Cedro, à l'intérieur de la Quintana, est contre: "Il n'est pas juste, en ce moment, de faire baisser les coûts de vos clients. C'est difficile pour tout le monde. Une augmentation, même minime, est une trahison envers les clients qui continuent de nous faire confiance".
Giuseppe Sartori, Le bar de Dom maintiendra le prix de la tasse au comptoir à 1,10 euros, mais retouchera la liste des prix des boissons de table: "Le problème est brûlant et cette augmentation suscite beaucoup de discussions.
Depuis des années, le prix de la tasse de café est lié à celui des journaux. Lorsque les prix des journaux ont augmenté, celui de l'espresso a également augmenté.
Depuis une quinzaine d'années, ce mécanisme s'est bloqué. Il est inutile de le contourner, une retouche s'impose, mais en ce moment elle risque de ne pas être comprise, elle passerait par la spéculation.
Pour cette raison, nous maintiendrons le prix du café au comptoir à 1,10 euros".
Absolument contre une augmentation Matteo De Gruttola du Sports Bar: "Il serait absurde d'avoir une augmentation en ce moment. Il est vrai que les coûts sont nombreux, mais nous ne pouvons pas les répercuter sur les clients. J'étais parmi les premiers à rouvrir avec le plat à emporter, cela signifiait travailler avec le frein à main tiré.
Mais je ne vais pas augmenter les prix et j'ai réussi à garder tout le personnel. Ils serrent les dents et avancent ".
Vittoria Piperato propriétaire de La Fenice et du bar Posta, en revanche, n'est pas opposé à l'augmentation: "Oui, mais au prix que la proposition soit acceptée par tous.
Ce ne doit pas être un match de massacre entre nous. Un petit ajustement des prix serait nécessaire.
Les coûts pour nous, inutile de le nier, ont augmenté. Les masques, les désinfectants sont une dépense supplémentaire à engager chaque mois ".
De la même idée aussi Tonino Piperato du barreau Borsa: «J'accepte également une augmentation, mais à condition qu'elle convienne à toute la catégorie. Faire la guerre contre nous est inutile.
Bien sûr, nous ne voulons pas voler les clients, mais nos coûts pour assurer la sécurité ont beaucoup augmenté.
C'est pourquoi j'ai examiné la proposition. On verra … je n'ai pas encore décidé".
Une chose est claire, s'il y aura une augmentation, elle ne sera pas appliquée immédiatement.
Au moins dans la plupart des bars du centre de Chivasso.
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