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Café comme culture, qualité, tradition, gestes, partage: pour cette grande boisson inimitable, la plus aimée des Italiens, la candidature du patrimoine immatériel de l’humanité, Unesco.
Il l'a demandé Consortium Café Espresso Traditionnel Sur le même sujet : une combinaison de nutriments et d'énergie formidable. que pour valider l'application a créé le Premiers règlements pour le café expresso en collaboration avec le Comité italien du café et à l’INI dans le but de définir les bonnes règles pour obtenir le véritable espresso dans les bars et les cafétérias. L'appel à la ministre de l'Agriculture, Teresa Bellanova, ne pouvait être manqué pour promouvoir la candidature auprès des instances compétentes, comme l'a fait le gouvernement d'Ankara en 2013 avec du café turc.
"Une opération d'identité et de promotion de l'excellence italienne – observe-t-il Giorgio Caballlini de Sassoferrato Président du Consortium, célèbre dans le monde entier. Les Italiens ont inventé le café expresso et la machine que l'on trouve dans tous les bars. Selon le président, autour du grain de café, des opportunités d'emploi ont été créées pour de nombreuses personnes et de nombreuses générations »
Et maintenant passons aux chiffres: pour les volumes d'exportation, l'Italie est le troisième pays, après l'Allemagne et la Belgique. La consommation annuelle par habitant est en hausse de 5,9 kg par rapport à 2017. 95% en boivent habituellement, à consommer principalement à la maison ou au bar. 58% disent qu'ils boivent pour trouver le supplément du matin et la plupart d'entre eux se réveillent tous les jours. Selon Nomisma 2018 Monitor, le café est un moment de détente, de plaisir, à consommer avec d'autres. Mais de combien de façons on boit un café: macchiato, lisse, correct, court, long, chaud, froid, noisette, à la crème, avec de la glace, au nom de celui qui a inventé une variante mais la café, espresso italien est un seul:
Grains de café fraîchement moulus d'un poids compris entre 7 et 9 g
Extraction de boissons dont la livraison idéale se situe entre 20 et 27 secondes. Le temps de contact entre l'eau et le café est ce qui influence l'extraction des composants aromatiques
Importance de l'arôme: s'il est nécessaire de mettre beaucoup de sucre, cela signifie que le café n'a pas été préparé correctement
Servi comment? Dans une petite tasse entre 13 et 26 grammes de préférence de porcelaine à une température entre 90 et 96 ° C
La crème, uniforme et persistante; le café expresso L'italien le veut comme ça!
Monica Assanta, journaliste
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