Café en Italie – Wikipédia

Café en Italie - Wikipédia

Caffè (prononcé (kafˈfɛ)) est le mot italien pour le café et provient probablement de Kaffa (Arabe: قهوة, romanisé: Qahwa), la région d'Ethiopie d'où provient le café. Les musulmans l'ont d'abord utilisé et distribué dans le monde entier depuis le port de Mocha au Yémen, après quoi les Européens l'ont nommé mokka.(1)Caffè peut se référer à la façon italienne de préparer un café, un expresso, ou parfois utilisé comme synonyme du bar à café européen.

Les Italiens sont bien connus pour leur attention particulière portée à la préparation, à la sélection des mélanges et à l'utilisation d'accessoires lors de la création de nombreux types de cafés.(citation requise)

Café expresso(Éditer)

Normalement, dans l'environnement espressobar, le terme caffè désigne un espresso pur. Quand on commande "un caffè"il est normalement apprécié au bar, debout. L'espresso est toujours servi avec une soucoupe et une cuillère demitasse, et parfois avec un chocolat enveloppé gratuit et un petit verre d'eau.

Caffettiera(Éditer)

Machine à café(Éditer)

L'instrument utilisé pour préparer le café à la maison, le caffettiera, est essentiellement une petite machine à vapeur composée d'une chaudière inférieure, d'un filtre central qui contient le marc de café et d'une tasse supérieure. Dans le pot traditionnel Moka, l'eau est placée dans la chaudière et l'eau bouillante qui en résulte passe à travers le marc de café, puis atteint la tasse. La caffettiera napolitaine fonctionne quelque peu différemment et doit être retournée lorsque la boisson est prête. Sa chaudière et sa coupelle sont donc interchangeables.

La quantité de café à mettre dans le filtre détermine la richesse de la boisson finale, mais une attention particulière est nécessaire afin de ne pas empêcher l'eau de la traverser, en cas d'excès de marc. Certains indices indiquent que certains petits trous verticaux sont laissés dans la poudre à l'aide d'une fourchette.

Une petite flamme doit être utilisée pour fournir une pression d'eau modérée appropriée; une pression élevée fait couler l'eau trop rapidement, ce qui donne un café avec peu de saveur. La flamme sous la caffettiera doit être éteinte dix secondes après que le premier bruit caractéristique se soit fait entendre, et finalement rallumée au cas où la tasse ne serait pas remplie.

Café(Éditer)

Une traduction liée mais séparée de l'italien caffetteria est un café ou un café: un établissement dans lequel le caffè était traditionnellement fabriqué avec un Moka. Ces endroits sont devenus courants au 19e siècle spécifiquement pour profiter du café, tandis que l'habitude de boire du café à la maison a commencé au début du 20e siècle, lorsque les machines à caffettiera (Mokas) sont devenues accessibles au grand public.

Dans l'ancienne cafetterie (Italien, pluriel), fréquenté par les classes supérieures, des événements artistiques et culturels ont eu lieu. Tant caffetterie a acquis une importance culturelle (comme le Caffè Greco au 84 Via Condotti, Rome; fondé en 1760) et est devenu des points de rencontre célèbres d'artistes, d'intellectuels, d'hommes politiques, etc. caffetterie la culture était principalement appréciée par les hommes, tandis que les femmes organisaient leurs réunions de thé.

Le service traditionnel du café l'après-midi a une formalité presque cérémoniale: le café est toujours apporté avec un pot en argent; les tasses en porcelaine (qui doivent être en porcelaine fine et aussi simplement décorées que possible) sont servies sur une soucoupe avec leur petite cuillère en argent à droite (sur la soucoupe). Le sucre est servi séparément, dans des pots en porcelaine, avec une cuillère en argent séparée. Après avoir pris du café, les fumeurs sont généralement autorisés à allumer leurs cigarettes (le service comprend généralement un cendrier en porcelaine). Si des femmes sont présentes, ce sont elles qui pourraient accorder aux hommes la permission de fumer(source peu fiable?). Il n'est pas habituel de servir des pâtisseries ou des biscuits avec du café l'après-midi, mais une exception peut être faite au cas où il y aurait des femmes à table(source peu fiable?). La cafetière doit être laissée sur la table, pour une deuxième tasse. Le café après le déjeuner est pris sur des petites tables séparées, pas à la principale(source non fiable?)et les enfants ne sont normalement pas les bienvenus pour rejoindre des adultes dans de telles formalités. Au 21e siècle, alors que les lois sur le tabagisme et les coutumes locales changent, la consommation de café devient globalement moins formelle.

Le cappuccino n'est pas lié au café domestique traditionnel, étant préparé avec une machine à expresso. Cependant, le caffè-latte (également connu sous le nom de latte aux États-Unis et de café au lait en France) est préparé avec un simple mélange de café chaud et de lait chaud, et servi dans des tasses plus grandes que des tasses à thé. La Caffetterie sert également du caffè-latte.

Environnements de café(Éditer)

Comme les bars, les cafés offrent depuis longtemps des environnements dans lesquels les gens peuvent facilement socialiser au sein de leurs propres groupes et (souvent) avec des étrangers. Cela se reflète dans la langue; quand les gens disent «se rencontrer pour prendre un café», ils signifient principalement se rencontrer pour socialiser ou parler. Historiquement, les cafés ont été des endroits où les gens se rassemblent, discutent, travaillent, écrivent (en particulier, la rédaction de journaux locaux), lisent (en particulier, les mêmes journaux locaux qui ont été écrits dans les cafés) et passent le temps. Aujourd'hui, les cafés sont à peu près les mêmes – c'est simplement que l'encre et le papier ont souvent été remplacés par des ordinateurs portables et les journaux ont été remplacés par des blogs.

L'aménagement des cafés comprend souvent des coins plus petits et des zones plus grandes et plus communes. Dans un café plus bondé, il est courant que des étrangers s'assoient à la même table, même si cette table ne peut accueillir que deux personnes. Les cafés sont généralement confortables, ce qui encourage la communication entre étrangers.(2)

Références(Éditer)

Voir également(Éditer)

Fabricant de café(Éditer)

Machine à expresso(Éditer)