Café à la mousse de vanille, pour terminer le repas en beauté

Café à la mousse de vanille

Dans tous les cas, le café à la mousse de vanille est le résultat d'une idée simple mais brillante, c'est-à-dire une base de Expresso et une couche de mousse (qui étant plus léger ne se mélange pas avec le café); enfin tout est garni de pistaches hachées. Le résultat est un bon dessert avec un impact visuel agréable. Il est idéal pour toutes les occasions, mais je le prépare surtout pendant les vacances de Noël, à la fois comme dessert à la fin d'un repas et comme pause pour accueillir parents et amis. Pour l'occasion, j'utilise également mon service Brandani qui, grâce au design sophistiqué et élégant, met en valeur les préparations de ce type et embellit les moments de convivialité.

Comment préparer la mousse?
L'élément qui caractérise le plus ce café est la mousse de vanille. Il est composé de lait, de crème, de vanille, de sucre et de jaunes d'œufs. Tout d'abord, le lait, la vanille et la crème doivent être portés à ébullition, puis un mélange de sucre et de jaunes d'œufs doit être ajouté. Enfin, tout doit être chauffé à 82 degrés avant d'utiliser le siphon, qui, comme je l'ai déjà mentionné, transforme le mélange en mousse. La mousse est très équilibrée, en parfait équilibre entre les senteurs aromatiques de la vanille et celles sucrées des autres ingrédients. Je vous conseille de respecter la proportion entre les doses. Si vous vous réservez des marges de discrétion à cet égard, vous risquez de vous retrouver avec une mousse déséquilibrée ou une consistance inadéquate.

Les propriétés insoupçonnées de la pistache
La touche finale du café à la mousse de vanille est donnée par la pistache, ou plutôt son grain. Ce n'est certainement pas un fait sans précédent, enrichir la mousse et fouetter avec du grain. Dans ce cas, cependant, le choix de la pistache est particulièrement judicieux. D'une part parce que la pistache ajoute de la profondeur organoleptique à la recette, d'autre part parce qu'elle génère une agréable sensation en bouche, obtenant un agréable contraste entre la douceur de la mousse et le croquant du grain. La pistache possède également d'excellentes propriétés nutritionnelles, qui sont meilleures que vous ne le pensez.

Certes, la pistache regorge de calories, mais pas plus que les autres aliments appartenant à sa même catégorie. Plus précisément, un hectogramme de pistaches fournit 560 kcal. LA graisse qu'il contient, alors, sont principalement bons et capables de réduire le mauvais cholestérol. Il en va de même pour le acides oléiques, qui d'une part augmentent les calories, mais génèrent d'autre part des bénéfices importants pour le corps. La pistache est riche en des sels minéraux, et en particulier de phosphore, calcium, potassium et fer. La concentration de vitamine E, B1 et B6. Enfin, la pistache est riche en antioxydants, qui neutralisent l'action des radicaux libres, stimulent les processus de régénération cellulaire et aident à prévenir le cancer; la référence, en particulier, est de lutéine et ai tocophérols. Enfin, les pistaches sont reconnues propriétés détoxifiantes, en particulier vers le foie.

Voici la recette du café à la mousse de vanille:

Ingrédients pour 6 personnes: 6 cafés expresso, 2 dl de lait entier autorisés, 2 dl de crème autorisée, 4 jaunes d'œufs, 60 g de sucre granulé, 60 g de pistaches hachées, 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation: pour préparer le café à la mousse de vanille, commencez par chauffer le lait avec la crème et la vanille. Lorsque le mélange atteint une ébullition, ajoutez les jaunes d'œufs déjà battus avec le sucre. Chauffez à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne 82 degrés, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Versez le tout dans un siphon, remplissez de gaz et agitez bien. Enfin, préparez six cafés expresso, posez la mousse sur le dessus (à l'aide du siphon) et garnissez de beaucoup de pistaches hachées.

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Remarque pour les coeliaques ou sensibles au gluten
Vérifiez toujours que les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de vos recettes sans gluten. Ils doivent convenir aux coeliaques et aux personnes sensibles au gluten, vérifiez donc l'oreille croisée, la présence sur le manuel Aic ou les indications sur l'étiquette du fabricant. Nous écrivons «autorisé ou autorisé» pour laisser chaque utilisateur libre d'utiliser le produit de la marque qu'il préfère. Je vous recommande de toujours lire les étiquettes.

Connu pour intolérant au lactose
Le libellé «délactosate» a été supprimé de la note ministérielle, car il était auparavant associé au libellé «diététique». Le libellé sans lactose peut être utilisé à la place pour les produits laitiers et le lait dont la teneur en lactose est inférieure à 0,1 g pour 100 g ou ml. Nous écrivons «autorisé» ou «autorisé» pour laisser chaque utilisateur libre d'utiliser le produit de la marque qu'il préfère. Je vous recommande de toujours lire les étiquettes.

Pour plus d'informations: www.ilmondodelleintolleranze.it

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