Cette recette de pouding aux bananes sans gluten est également faible en sucre

Cette recette de pouding aux bananes sans gluten est également faible en sucre


Considérez ceci comme votre guide pour une cuisson plus saine. La chef Mia Rigden et Jenny Dorsey s'associent pour vous montrer comment réorganiser certains de vos produits de boulangerie préférés pour les rendre plus sains et chargés d'ingrédients meilleurs pour la santé, sans lésiner sur la saveur. Voir tout

Envie de nostalgie? Essayez cette délicieuse recette de pudding à la banane.

Il était une fois, un savant de sucre regarda le pudding, les gaufrettes à la vanille et les bananes et pensa: «Hé! Et si nous épousions ces trois-là? Le reste appartient à l'histoire. Le pudding à la banane a maintenant sa place dans la salle des desserts aux côtés des biscuits aux pépites de chocolat, des barres au citron et des brownies. Et sur l'épisode de Well + Good's de cette semaine Bootcamp Alt-Baking, le chef Mia Rigden remixe le dessert en un pudding à la banane sans gluten qui se trouve également être plus faible en sucre que votre mélange standard.

«Un pudding à la banane classique a des couches de gaufrettes à la vanille, de banane et de pudding à la vanille», dit Rigden. «Aujourd'hui, nous allons fabriquer une gaufrette à la vanille sans gluten et un pudding à la vanille qui ne contient pas de produits laitiers. La gaufrette et le pudding seront tous deux plus faibles en sucre – aujourd'hui, nous allons utiliser de l'agave – et les bananes ne sont que des bananes. " Alors que les bananes sont assez explicites (elles sont riches en potassium et contiennent trois grammes de fibres), Rigden peaufine habilement les gaufrettes à la vanille et le pudding pour leur donner un traitement à faible teneur en sucre.

Pour le pudding, Rigden commence par l'agave: une sève sucrée qui provient d'une succulente trouvée dans les Amériques. Parce qu'il est principalement composé de fructose, Rigden dit que l'agave n'affectera pas votre glycémie de la même manière que le sucre blanc ordinaire. Pour donner au pudding sa texture crémeuse, Rigden opte pour le lait de soja au lieu du lait de vache afin que le pudding puisse être sans produits laitiers. (Cela donne également une saveur unique au pudding pour une certaine complexité.) Après un peu de magie – et une dose de vanille, bien sûr – le pudding est prêt à refroidir pendant quelques heures pendant que vous préparez vos gaufrettes sans gluten.

Et comment Rigden parvient-il à conserver les cookies GF? C’est une très bonne question – et tout se résume à l’utilisation de farine d’amande et de farine de noix de coco. Comme l'explique Rigden dans la vidéo, la farine de noix de coco a une consistance semblable à un gâteau qui permet au pudding de vraiment pénétrer et de se préparer à la maison. (Lire: Vous obtiendrez cette délicieuse sensation de bouche au pudding à la banane.) Et bien que la farine d'amande puisse sembler rien de spécial à première vue, elle contient environ six grammes de protéines par quart de tasse.

Pour voir comment Rigden rassemble le reste de la recette, regardez la vidéo complète (et assurez-vous de vous abonner à Bootcamp Alt-Cuisson pour tous vos doux besoins.)

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