À Tokyo, le défi d'élire le meilleur café du monde – Salons et événements

(ANSA) – ROME, LE 17 OCTOBRE – Défi au dernier grain de café
les 10 et 11 décembre prochains à Tokyo pour élire le meilleur
mélanges ou origines uniques du monde. La compétition, l'international
La dégustation du café, qui en est à sa onzième édition, est organisée
par l'Institut international des dégustateurs de café (IIAC). La course
en 2018, réalisée à Milan, il comptait plus de 322 concurrents
café de 18 pays. Au cours des dix dernières éditions, le concours
a vu la participation de plus de 1000 cafés. Pour l'édition
2019, le nombre d'abonnements n'est pas encore connu: la liste des
champions participants est en fait tenu jusqu'au dernier "top"
secret ", selon l'institut international
Dégustateurs de café.
  Le concours bénéficie du soutien scientifique du centre d'étude
Tasters et utilise les évaluations techniques des juges
de l’Institut international des dégustateurs de café, un réseau –
explique une note composée de près de 12 000 autres professionnels
de 40 pays du monde. L'analyse des champions dans la course sera faite
aveuglément et avec respect – disent les organisateurs – de la
normes d'analyse sensorielle. Les produits concurrents qu'ils vont passer
le seuil établi par le règlement ira à la médaille.

En attendant, dans l'attente du défi, l'Institut international
Les dégustateurs de café ont annoncé la publication du livre
"Espresso Italiano Specialist", un guide de référence pour
professionnels de l'accueil. En commentant
le lancement de la nouvelle édition est le président Iiac Luigi Odello
explique que "dans un monde où les prix deviennent des médailles de
valeur douteuse, le secteur du café a besoin de torréfacteurs
poursuivre le chemin de l'excellence, des dégustateurs qui
savoir comment le documenter de manière scientifique et professionnelle
du barreau qu’ils savent comment le promouvoir. (ANSA).