À Tokyo, le défi d'élire le meilleur café du monde – Salons et événements

À Tokyo, le défi d'élire le meilleur café du monde - Salons et événements


(ANSA) – ROME, LE 17 OCTOBRE – Défi au dernier grain de café
les 10 et 11 décembre prochains à Tokyo pour élire le meilleur
mélanges ou origines uniques du monde. La compétition, l'international
La dégustation du café, qui en est à sa onzième édition, est organisée
par l'Institut international des dégustateurs de café (IIAC). La course
en 2018, réalisée à Milan, il comptait plus de 322 concurrents
café de 18 pays. Au cours des dix dernières éditions, le concours
a vu la participation de plus de 1000 cafés. Pour l'édition
2019, le nombre d'abonnements n'est pas encore connu: la liste des
champions participants est en fait tenu jusqu'au dernier "top"
secret ", selon l'institut international
Dégustateurs de café.
  Le concours bénéficie du soutien scientifique du centre d'étude
Tasters et utilise les évaluations techniques des juges
de l’Institut international des dégustateurs de café, un réseau –
explique une note composée de près de 12 000 autres professionnels
de 40 pays du monde. L'analyse des champions dans la course sera faite
aveuglément et avec respect – disent les organisateurs – de la
normes d'analyse sensorielle. Les produits concurrents qu'ils vont passer
le seuil établi par le règlement ira à la médaille.

En attendant, dans l'attente du défi, l'Institut international
Les dégustateurs de café ont annoncé la publication du livre
"Espresso Italiano Specialist", un guide de référence pour
professionnels de l'accueil. En commentant
le lancement de la nouvelle édition est le président Iiac Luigi Odello
explique que "dans un monde où les prix deviennent des médailles de
valeur douteuse, le secteur du café a besoin de torréfacteurs
poursuivre le chemin de l'excellence, des dégustateurs qui
savoir comment le documenter de manière scientifique et professionnelle
du barreau qu’ils savent comment le promouvoir. (ANSA).

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  • Elevage Le Meilleur Cochon du Monde Miel de fleurs du Jura - 500g
    Ce miel récolté à la fin de l'été est élaboré à partir d’une grande diversité florale, celle du massif Jurassien. Miel récolté par Geoffrey, jeune apiculteur, installé à 15 km de notre élevage, un produit pour une immersion complète dans notre terroir locale en préparant un filet mignon ou un sauté de porc plein air au miel
  • Elevage Le Meilleur Cochon du Monde Crépine porc plein air
    La crépine est utilisée pour la réalisation de charcuteries, on l'utilise pour couvrir une terrine, elle va éviter à la terrine de sécher en surface en plus d'apporter ce motif incroyable. On peut aussi l'utiliser pour les crépinettes, elle va dans ce cas être utiliséE comme emballage à une préparation de viande hachée. La crépine se conserve pour une utilisation futur au congélateur roulée comme une pâte à tarte dans une feuille de papier sulfurisé ou en boule bien compacte dans du gros sel dans un bocal au réfrigérateur. Notre élevage : Nos cochons sont élevés en forêt dans le Jura à 750 m d'altitude, ils naissent et vivent toute l'année à l'extérieur dans leur milieu naturel, ils disposent de cabanes pour s'abriter et de larges surfaces pour fouiller le sol, un cochon de 100 kg en élevage industriel dispose de 1m² d'espace de vie, nous sommes ici à + de 1000m² de sous-bois pour chaque animal. Le bien etre animal sur cet élevage n'est pas une parole en l'air, les cochons ne sont pas castrés, les queues ne sont pas coupées, les dents ne sont pas meulées, il n'y a pas d'insémination artificielle : les reproductions sont naturelles. Ils n'ont pas d'anneau dans le groin pour les empêcher de fouiller le sol et ils reçoivent chaque jour un aliment complet biologique et régionale.
  • Elevage Le Meilleur Cochon du Monde Terrine des Ratraits
    Une terrine du Jura, mais pas seulement, une base de vin rouge corbières, Porto et Armagnac. Aucun additif ni conservateur, ce produit est stérilisé et donc longue conservation. Notre élevage : Nos cochons sont élévés en forêt dans le Jura à 750 m d'altitude, ils naissent et vivent toute l'année à l'exterieur dans leur milieu naturel, ils disposent de cabanes pour s'abriter et de larges surfaces pour fouiller le sol, un cochon de 100 kg en élevage industriel dispose de 1m² d'espace de vie, nous sommes ici à + de 1000m² de sous bois pour chaque animal. Le bien etre animal sur cet élevage n'est pas une parole en l'air, les cochons ne sont pas castrés, les queues ne sont pas coupées, les dents ne sont pas meulées, il n'y a pas d'insémination artificielle : les reproductions sont naturelles. Ils n'ont pas d'anneau dans le groin pour les empecher de fouiller le sol et ils sont nourris 2 fois par jour avec un aliment complet biologique et régionale.