Comment faire des boulettes chinoises, recette de Jiaozi, vidéo de cuisine

Nom chinois : Gyoza (jiǎo zi)
Caractéristiques : Avec une variété de garnitures utilisées, les raviolis chinois ont un goût frais et délicieux. Ils sont généralement dégustés avec une sauce d’assaisonnement ou une soupe d’assaisonnement, ce qui contribue à améliorer la saveur.

Dans le nord de la Chine, les boulettes, Jiaozi en chinois, sont l’un des aliments de base les plus populaires. Contrairement aux temps anciens où les gens n’avaient que des boulettes lors des fêtes importantes, ils mangent maintenant quand ils veulent. Mais encore, faire et manger des boulettes est une activité importante pour la plupart des familles à la veille du Nouvel An chinois. Les membres de la famille se réunissent autour d’une table, enveloppant et mangeant des boulettes tout en profitant du gala du Festival du printemps. De plus, il est de tradition dans le nord de la Chine de manger des raviolis le jour du solstice d’hiver.

Recette de faire des boulettes chinoises :

Ingrédients: farine, 400g porc, 300-350g céleri, 200-300g Remarque : La quantité des ingrédients énumérés ci-dessus sert à deux à trois personnes. Lire aussi : Maman partage la recette de gâteau au chocolat la plus simple qui ne nécessite pas de farine.

Assaisonnements : oignon vert; Gingembre; sel; cinq épices en poudre Sur le même sujet : Comment faire une recette classique de gâteau au chocolat | Caractéristiques. du vin de cuisine; sauce soja; huile de sésame Remarque : La quantité des assaisonnements énumérés ci-dessus peut être utilisée de manière appropriée selon ses goûts personnels.

Préparation: 1. Jetez la peau du porc. Nettoyer et hacher le porc. Ceci pourrez vous intéresser : Cuisiner avec Amy: un cordonnier de pêche facile. Ajouter la poudre de cinq épices, la sauce soja et le vin de cuisson. Mixez-les entièrement et réservez 15min. 2. Taillez le céleri et retirez les grosses feuilles. Nettoyez les tiges du céleri et coupez-les en petits morceaux. 3. Pelez le gingembre et préparez les oignons verts, puis écrasez-les.

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Méthodes :

ÉTAPE 1 Préparation de la pâte : Versez 400 g de farine dans une bassine. Ajouter de l’eau à plusieurs reprises et remuer pour que toute la farine forme de petits morceaux. Ajouter plus d’eau, rassembler les morceaux de farine et pétrir en pâte. Couvrez-le d’un film de conservation pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pétrissez-le suffisamment et recouvrez-le à nouveau pour une utilisation ultérieure.

ÉTAPE 2 Préparation de la garniture : combiner le céleri haché, le gingembre et l’oignon vert avec le porc haché. Ajouter le sel, la poudre de cinq épices et l’huile de sésame et mélanger le tout.

ÉTAPE 3 Recette d’emballage de boulettes chinoises : coupez une petite section de la pâte. Frottez-le dans un long bâton et coupez-le en petites boules de pâte. Aplatissez-les tous et roulez à plat pour former des feuilles de farine rondes.

ÉTAPE 4 Faire des boulettes : mettre un peu de garniture au centre d’un emballage. Pincez-le et appuyez sur les bords. Joignez les mains et pincez-le fort. Faites-en plus de la même manière.

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Des astuces:

1. Les garnitures de boulettes varient beaucoup, allant de toutes sortes de viandes et de légumes aux fruits de mer, aux champignons et même aux fruits. Pour les légumes, la racine de lotus, le céleri, le poireau, le chou, le champignon, la carotte, le carvi et le fenouil peuvent être utilisés ; la viande comme le porc, le poisson, le bœuf, le mouton, le poulet et les crevettes peuvent être de bons choix. Pendant ce temps, les garnitures végétales sont également populaires et la plus populaire en Chine est faite de poireau et d’œuf.
2. Les formes des boulettes peuvent être différentes : formes en ménisque, angulaires ou en lingot ; de nos jours, ils sont même transformés en fleurs, oiseaux, poissons et insectes, plus comme de l’artisanat que de la nourriture pure. Le banquet de boulettes à Xi’an est fortement recommandé pour profiter de l’art des boulettes. Au palais de la dynastie Tang (Tang Yue Gong) et au Shaanxi Song & Dance Theatre à Xi’an, vous pouvez non seulement profiter du dîner aux boulettes, mais aussi assister au spectacle de musique et de danse de la dynastie Tang.
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Bouillir des boulettes :

Faites bouillir de l’eau puis mettez les boulettes dedans. Remuez en cas de collage. Couvrez le wok et ajoutez de l’eau lorsqu’il bout à nouveau. Ajouter de l’eau 3 à 4 fois jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. L’ensemble du processus d’ébullition dure généralement 5-6min.

Façons courantes de manger des boulettes chinoises

Dumplings avec trempette :

Faire de la sauce de trempage / assaisonnement pour boulettes chinoises : Mélanger la sauce soya, le vinaigre, l’huile de sésame et l’huile de piment rouge. La trempette est simple prête.

Choisissez-en dans un bol ou sur une assiette. Tremper dans la sauce d’assaisonnement et goûter.

Boulettes de soupe :

Ingrédients et assaisonnements : oignon vert, ail, sel, sucre blanc, sauce soya, vinaigre, huile de sésame, huile de piment rouge, sésame blanc, crevettes séchées

Préparation: 1. Oignon vert : Couper une petite section d’oignon vert. Nettoyez-le et coupez-le en petits morceaux. 2. Ail : Préparez 3 à 5 gousses d’ail et écrasez-les.

Ajouter l’oignon vert haché, l’ail, le sel, le sucre, l’huile de piment rouge, la sauce soja, le vinaigre et les crevettes séchées, selon votre goût. Versez un peu de soupe et remuez pour les mélanger. Mettre en boulettes. Remarque : Si vous ajoutez des morceaux de coriandre dans les boulettes de soupe, cela peut être plus délicieux. Si vous êtes intéressé, il est également suggéré d’ajouter du sésame blanc.

Maintenant, les boulettes de soupe sont prêtes. La couleur est brillante et la saveur est parfaite.

En plus de l’ébullition, les boulettes peuvent être cuites à la vapeur ou frites.
1) Raviolis cuits à la vapeur : Disposer dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur 30-40min et servir sur une assiette fine. Tremper dans la sauce et déguster.
2) Raviolis frits : Placer un wok à feu vif jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajouter un peu d’huile de cuisson. Baisser le feu. Incorporer les boulettes une à une. Ajoutez ensuite un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient à moitié immergés. Couvrez le wok et chauffez à feu moyen pendant 1-2min. Retirez le couvercle et retournez-les. Ajouter un peu d’eau et chauffer encore 3 à 5 minutes.

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– Dernière modification le 16 avril 2020 –