Le processus de candidature pour le café expresso italien traditionnel au patrimoine immatériel de l'Unesco se poursuit

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Café expresso italien traditionnel

Protéger et formaliser le vrai café expresso italien et protéger la culture et les traditions italiennes, troisième pays du monde (après l'Allemagne et la Belgique) pour le volume des exportations de café sous toutes ses formes. Pour le Consortium Italien Traditionnel du Café Espresso (CTCEIT) c'est la valeur de candidature pour le patrimoine immatériel de l'humanité.

Qualité et tradition qui sont validées dans l'application grâce à la naissance de Première discipline du café expresso italien traditionnel, développé avec le Comité du café italien et auINEI établir les bonnes règles pour obtenir un véritable espresso italien dans les bars ou les cafétérias.

En plus d’être déjà bien engagé sur la voie institutionnelle, le CTCEIT a prévu, à l’appui de sa candidature, un visites dans les lieux historiques des principales villes, en particulier dans les villes créatives de l’Unesco en Italie: Bologne (musique), Fabriano (artisanat et art populaire), Rome (Cinéma), parme (Culinaire) turin (Design), Milan (Littérature), Pesaro (Musique) Carrara (artisanat et art populaire), Alba (Gastronomie).

express "width =" 680 "height =" 453 "srcset =" https://www.shop-ici-ailleurs.com/wp-content/uploads/2019/10/1571051872_97_Le-processus-de-candidature-pour-le-cafe-expresso-italien-traditionnel.jpg 680w, https: // www.horecanews.it/wp-content/uploads/2018/11/adult-bar-business-302902-300x200.jpg 300w, https://www.horecanews.it/wp-content/uploads/2018/11/adult -bar-business-302902-630x420.jpg 630w "tailles =" (largeur maximale: 680 pixels) 100vw, 680 pixelsLa tournée aura lieu pour:
• apprendre à préparer du vrai café expresso italien;
• transformer chaque barman en ambassadeur du goût;
• encourager le dialogue avec les parties prenantes sur la valeur culturelle et sociale du café: tradition, gestes, mémoire et partage.

Ce sont les premières actions que le Consortium pour la protection du café espresso italien traditionnel est sur le point d'atteindre pour atteindre son objectif principal: faire en sorte que l'UNESCO reconnaisse le café italien en tant que patrimoine immatériel de l'humanité.

« Cette – souligne le Président du Consortium, Giorgio Caballini de Sassoferratoil est une opération d'identité et de promotion de l'excellence célèbre dans le monde entier. Les Italiens ont inventé à la fois le café expresso et la machine que l'on trouve dans tous les bars. Autour du grain de café, une opportunité d’emploi a été créée pour de nombreuses personnes et de nombreuses générations.. Valoriser à la fois le secteur des boissons et l'ensemble du secteur devrait être une priorité pour le gouvernement du nouvel humanisme, a déclaré le président du Conseil, Giuseppe Conte ”.

Pour cette raison, le consortium a récemment écrit au nouveau ministre de l'Agriculture, Teresa Bellanova, l'invitant à renforcer et à promouvoir l'application dans les instances appropriées, en accélérant le processus effectué par le gouvernement d'Ankara en 2013 avec du café turc.

LES CHIFFRES DU SECTEUR

En Italie, dans le secteur du café ( Lire aussi : Ce que c'est que de vivre en Amérique si vous êtes italien: témoignages.Source: Comité italien du café), opère plus de 800 torréfacteurs avec environ 7 000 employés et par conséquent de nombreuses familles bénéficiaires, en plus des 150 000 établissements publics qui gèrent un espresso traditionnel italien.

LES DONNÉES DE LA COMMUNAUTÉ NATIONALE

En Italie, la consommation annuelle de café par habitant en 2018 est de Lire aussi : Le bar-salon de Rome est né, on célèbre les 100 ans du Prosecco Valdobbiadene Superiore et de la Journée mondiale du café.5,9 kg, en hausse (5,3%) par rapport à 2017.
la 95% il en boit habituellement pour être dégusté principalement parmi les murs domestiques (92%) ou barres (72%). la 58% il dit de boire pour trouver la charge nécessaire pour faire face à la journée et la 77% qui boit du café le fait tous les jours dès que vous vous réveillez. Mais le café est aussi un moment de relaxation (53%) et en même temps un plaisir (47%) et un rituel (37%) être consommé avec les autres. (source: Coffee Monitor 2018, Nomisma).
https://www.horecanews.it/ "width =" 650 "height =" 366 "srcset =" https://www.shop-ici-ailleurs.com/wp-content/uploads/2019/10/1571051873_717_Le-processus-de-candidature-pour-le-cafe-expresso-italien-traditionnel.jpg 650w, https : //www.horecanews.it/wp-content/uploads/2019/04/Caffè-300x169.jpg 300w "=" (largeur maximale: 650px) 100vw, 650px

CINQ REGLES POUR UN BON CAFÉ EXPRESSO

Repéré, corrigé, moussé, long, court, noisette, chaud, froid, avec de la crème, avec de la glace. Voir l’article : une combinaison de nutriments et d'énergie formidable.
Les variations sur le thème sont infinies, mais l'espresso italien, le vrai, en est un. Pour le préparer correctement, vous devez suivre quelques règles simples.

1. Grains de café fraîchement moulus
Après 15 minutes de broyage, le café perd 65% de ses arômes. Seuls les grains de café doivent être utilisés, qui doivent être moulus jusqu'à un poids pouvant varier entre 7 et 9 g, en veillant à les conserver dans le distributeur aussi peu de temps que possible.

2. L'extraction de la boisson
Le temps de contact entre l'eau et le café est ce qui influence l'extraction des composants aromatiques présents dans la fève. Le temps de distribution idéal est compris entre 20 et 27 secondes.

3. L'arôme
Si nous sentons le besoin d'ajouter beaucoup de sucre, cela signifie que le café n'a pas été préparé correctement, que certaines étapes de nettoyage ont été négligées ou qu'un produit de qualité n'a pas été utilisé.

4. Comment il devrait être servi
Le contenu de la tasse doit être compris entre 13 et 26 g. à une température comprise entre 90 ° C et 96 ° C (mais pour cela, nous devons faire confiance à notre barman de confiance). Le café doit être servi de préférence dans des tasses en porcelaine

5. la crème
Le café espresso traditionnel italien, pour être considéré comme tel, doit avoir une crème uniforme et persistante pendant au moins 120 secondes à compter de la fin de la distribution de boisson non mélangée.

Café espresso italien traditionnel "width =" 4817 "height =" 3216 "srcset =" https://www.horecanews.it/wp-content/uploads/2019/10/professional-espresso-machine-preparing-fresh-PXNT2RK. jpg 4817w, https://www.horecanews.it/wp-content/uploads/2019/10/professional-espresso-machine-preparing-fresh-PXNT2RK-300x200.jpg 300w, https://www.horecanews.it/ wp-content / uploads / 2019/10 / professional-express-machine-preparation-fresh-PXNT2RK-768x513.jpg 768w, https://www.horecanews.it/wp-content/uploads/2019/10/professional-espresso -machine-preparation-fresh-PXNT2RK-1024x684.jpg 1024w, https://www.horecanews.it/wp-content/uploads/2019/10/professional-espresso-machine-preparing-fresh-PXNT2RK-629x420.jpg 629w , https://www.horecanews.it/wp-content/uploads/2019/10/professional-espresso-machine-preparing-fresh-PXNT2RK-537x360.jpg 537w, https://www.horecanews.it/wp- content / uploads / 2019/10 / professional-express-machine-preparation-fresh-PXNT2RK-681x455.jpg 681w "tailles =" (largeur maximale: 4817px) 100vw, 4817pxLe Consortium pour la protection du café expresso italien traditionnel est né le 15 septembre 2014 et a pour objet principal la promotion, la valorisation et la protection du café expresso italien traditionnel par les opérateurs du secteur et les consommateurs, sur demande adressée à l'UNESCO. obtenir la reconnaissance du patrimoine immatériel de l'humanité.
Les entreprises et les organismes du secteur du café, tels que les torréfacteurs, les fabricants de machines à café et à café et autres équipements liés à la production ou à la fourniture de café partageant la vocation du consortium, ayant leur siège et pouvant rejoindre le consortium. production en Italie.
Ce projet et la conviction de la nécessité de protéger l'espresso italien traditionnel ont incité le Consortium à adopter, pour la première fois en Italie, une discipline disciplinaire qui dicte les bonnes règles du café italien traditionnel pour les torréfacteurs et les marchands.


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    Machine à Expresso SAGE APPLIANCES SES985BSS4EEU1 : L'Excellence du Café à Domicile Design et Matériaux de Haute Qualité La machine à expresso SAGE APPLIANCES SES985BSS4EEU1 se distingue par son design élégant et ses matériaux de haute qualité. Fabriquée en acier inoxydable brossé, elle apporte une touche de sophistication à toute cuisine. Ses dimensions compactes (42,5 x 38,1 x 36,8 cm) permettent de l'intégrer facilement sur votre plan de travail, tout en offrant une capacité généreuse avec une trémie à grains de 340 g et un réservoir d'eau de 2,3 L. Son poids de 12,1 kg assure une stabilité optimale lors de l'utilisation, garantissant ainsi une expérience utilisateur agréable et sécurisée. Fonctionnalités Avancées pour un Café Parfait Cette machine à expresso est équipée de fonctionnalités avancées qui vous permettent de personnaliser votre café selon vos préférences. Avec 45 réglages de mouture, vous pouvez ajuster la finesse de la mouture pour obtenir l'extraction parfaite. Le dosage et le tassage automatiques assurent une consistance et une qualité constantes à chaque tasse. De plus, la SAGE APPLIANCES SES985BSS4EEU1 propose 10 recettes prédéfinies, incluant des classiques comme le flat white, le latté, le cappuccino, l'expresso, ainsi que des options plus innovantes comme le Cold Brew et l'expresso glacé. Les 8 menus de boissons personnalisables vous permettent de créer vos propres recettes, offrant ainsi une expérience café unique et sur mesure. Technologie AutoMilQ pour des Boissons Lactées Parfaites La technologie AutoMilQ de cette machine à expresso révolutionne la préparation des boissons lactées. Que vous préfériez le lait d'amande, d'avoine, de soja ou les produits laitiers traditionnels, cette fonctionnalité garantit une texture et une température parfaites pour chaque type de lait. Les recettes intégrées pour les boissons à base de lait végétal ou animal permettent de réaliser des cappuccinos, lattés et autres boissons lactées avec une mousse onctueuse et savoureuse. Cette polyvalence fait de la SAGE APPLIANCES SES985BSS4EEU1 un choix idéal pour les amateurs de café et de boissons lactées. Accessoires Inclus pour une Utilisation Optimale La machine à expresso SAGE APPLIANCES SES985BSS4EEU1 est livrée avec un ensemble complet d'accessoires pour faciliter son utilisation et son entretien. Parmi ces accessoires, on trouve un porte-filtre en acier inoxydable de 58 mm, des paniers-filtres à paroi simple pour 1 et 2 tasses, une Knock Box™ pour éliminer facilement les résidus de café, ainsi que divers outils de nettoyage et de maintenance. La protection pour bac d'égouttement incluse avec les machines en couleur assure une propreté optimale de votre espace de travail. Ces accessoires contribuent à prolonger la durée de vie de votre machine et à garantir une qualité de café exceptionnelle jour après jour.
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    Machine à expresso SAGE APPLIANCES SES995BTR4EEU1 : L'Excellence du Café à Domicile Une construction robuste en acier inoxydable brossé La machine à expresso SAGE APPLIANCES SES995BTR4EEU1 se distingue par son design élégant et sa fabrication en acier inoxydable brossé, garantissant une durabilité et une résistance exceptionnelles. Avec des dimensions compactes de 455x387x374 mm et un poids de 17,24 kg, elle s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines tout en offrant une solidité remarquable. Son réservoir d'eau de 2,3 litres et sa trémie à grains de 340 g assurent une autonomie confortable pour préparer plusieurs cafés sans interruption. Technologie avancée pour une extraction parfaite Dotée d'un double chauffe-eau en acier inoxydable, cette machine Oracle® Dual Boiler assure une température optimale et stable pour l'extraction du café et la préparation de la vapeur simultanément. Sa puissance de 2300 W et sa tension de 220-240 V garantissent une performance constante. Grâce à ses 45 réglages de mouture et ses paramètres automatiques de mouture, dosage et tassage, chaque tasse est personnalisable selon les préférences de chacun, offrant une expérience café unique et raffinée. Une variété de recettes pour satisfaire tous les goûts Cette machine propose 15 recettes prédéfinies, allant de l'expresso au café allongé, en passant par le latte, le cappuccino, le flat white, le piccolo, le latte macchiato, le moka, le latte glacé, l'expresso martini, l'expresso shakerato, le latte shakerato, le chocolat chaud, le babyccino et le thé. De plus, elle intègre la fonction AutoMilQ, permettant de préparer des boissons à base de laits végétaux tels que l'amande, l'avoine, le soja ainsi que des produits laitiers, pour une diversité et une personnalisation accrues. Accessoires complets et entretien facilité La machine est livrée avec un porte-filtre en acier inoxydable de 58 mm, une Knock Box™ 10, des paniers-filtre pour 1 et 2 tasses à paroi simple, ainsi qu'une protection pour le bac d'égouttement. Elle comprend également une brosse de sortie de mouture, un aimant de retrait du dameur, une brosse de nettoyage, un outil pour l'embout de la buse à vapeur, deux clés Allen, un disque et des pastilles de nettoyage, une bandelette de test de dureté de l'eau, un filtre à eau avec support, un nettoyeur de buse vapeur et une poudre de détartrage. Ces accessoires facilitent l'entretien et garantissent une hygiène optimale pour une qualité de café toujours parfaite.
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    Machine à Expresso SAGE APPLIANCES SES985BTR4EEU1 : L'Excellence du Café à Domicile Design et Matériaux de Haute Qualité La machine à expresso SAGE APPLIANCES SES985BTR4EEU1 se distingue par son design élégant et ses matériaux de haute qualité. Fabriquée en acier inoxydable brossé, elle offre une durabilité exceptionnelle et une esthétique moderne qui s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines. Avec ses dimensions compactes de 42,5 cm de hauteur, 38,1 cm de largeur et 36,8 cm de profondeur, cette machine est conçue pour s'adapter aux espaces restreints tout en offrant une capacité généreuse. Son réservoir d'eau de 2,3 litres et sa trémie à grains de 340 grammes permettent de préparer plusieurs tasses de café sans avoir à recharger fréquemment. Fonctionnalités Avancées pour un Café Parfait La SAGE APPLIANCES SES985BTR4EEU1 est équipée de fonctionnalités avancées qui garantissent un café parfait à chaque utilisation. Elle propose 45 réglages de mouture, permettant d'ajuster la finesse du café selon vos préférences. De plus, les paramètres de mouture, dosage et tassage automatiques assurent une précision optimale pour chaque tasse. Avec ses 10 recettes prédéfinies, telles que le flat white, le latté, le cappuccino, l'expresso et bien d'autres, cette machine répond à toutes les envies. Les 8 menus de boissons personnalisables offrent une flexibilité supplémentaire pour créer des boissons sur mesure. Technologie AutoMilQ pour des Boissons Lactées Parfaites La technologie AutoMilQ de la SAGE APPLIANCES SES985BTR4EEU1 permet de préparer des boissons lactées parfaites, qu'elles soient à base de produits laitiers ou d'alternatives végétales comme l'amande, l'avoine et le soja. Cette fonctionnalité innovante ajuste automatiquement la température et la texture du lait pour obtenir une mousse onctueuse et délicieuse. Que vous préfériez un cappuccino crémeux ou un latté léger, la machine s'adapte à vos goûts et garantit des résultats professionnels à chaque fois. Accessoires Inclus pour une Utilisation Simplifiée La machine à expresso SAGE APPLIANCES SES985BTR4EEU1 est livrée avec une gamme complète d'accessoires pour simplifier son utilisation et son entretien. Parmi ceux-ci, on trouve un porte-filtre en acier inoxydable de 58 mm, des paniers-filtres à paroi simple pour une ou deux tasses, une Knock Box™ pour éliminer facilement les résidus de café, ainsi que divers outils de nettoyage et de maintenance. Ces accessoires pratiques permettent de maintenir la machine en parfait état de fonctionnement et d'assurer une qualité de café constante. Avec une puissance de 1400 à 1600 watts et une tension de 220-240 volts, cette machine offre des performances exceptionnelles pour un usage domestique.