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Après une très courte pause estivale, après le rendez-vous organisé à L’Aquila réservé aux amoureux du secteur, dont nous vous reparlerons tout à l’heure, Claudio Calvisi nous emmène cette semaine dans le monde des machines à expresso pour le café. Lequel acheter ? Celui de 80 euros peut-il convenir ou faut-il dépenser 5 000 ?
Claudio Calvisi est le créateur de 99 Café un « collecteur » de Calvisi, un canal Youtubeet homonyme de sa marque, où il raconte les multiples facettes sur le monde du café qu’il aime, suit et étudie depuis plus de 10 ans, restant loin des technicités mais avec une coupe simple et concrète. Claudio Calvisi dans ce rendez-vous avec la colonne de Capitale « Ah che bell ‘o caffè » rencontré Ricardo Palazzesi, formateur en vigueur chez Bar Service à Terni, une entreprise leader du secteur.
Ensemble, dans la longue conversation, ils ont expliqué pourquoi les machines à café ont besoin d’un certain type de formation, ce qui est important et fondamental pour avoir un excellent produit. La tâche de Palazzesi, qui a commencé sa formation il y a 15 ans, est d’accompagner les barmans et de les former pour les éduquer au métier. Aujourd’hui, nous allons découvrir quelles sont les caractéristiques d’une machine parfaite, quelles sont les différences entre le haut de gamme et les moins chers que l’on trouve également sur Amazon. « La machine à café – Calvisi et Palazzzesi expliquent – va de pair avec le café. De nombreuses spécificités doivent être prises en compte, il ne s’agit pas seulement d’appuyer sur le bouton après avoir mis le mélange, il y a de nombreuses étapes qui doivent être effectuées de manière méticuleuse ».
Quelle est l’importance de la pompe de voiture? quelles sont les caractéristiques pour avoir un bon produit ? Qu’est-ce qui justifie les 5 mille euros du produit de gamme ? Allons le découvrir dans la vidéo de Claudio Calvisi.
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