À ce jour, vous avez probablement entendu parler de l’infusion froide nitro. Tous les endroits ne le vendent pas, mais dans les magasins qui le font, c’est un article assez médiatisé. Vous vous demandez peut-être de quoi il s’agit. Alors, qu’est-ce que l’infusion froide nitro?
L’infusion à froid nitro est un café infusé à froid infusé à l’azote. Les brasseurs utilisent des pompes spécialisées pour injecter du gaz dans une infusion froide régulière afin de créer une boisson sucrée et crémeuse sans sucre ni crème. Les minuscules bulles d’azote donnent à ce café une texture mousseuse, le rendant à la fois séduisant et rafraîchissant !
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L’infusion froide nitro est devenue l’une des grandes tendances du café au 21e siècle. C’est là-haut avec le blanc plat et le lait d’avoine en notoriété. Examinons de plus près cette boisson et voyons ce qui la rend si cool.
Qu’est-ce que le Nitro Cold Brew ?
Tout commence par un lot standard d’infusion à froid. Les brasseurs conservent le café dans un fût sous le comptoir de distribution, où un tube le relie à un robinet de distribution. Lorsque le barista ouvre le robinet, des bulles d’azote remplissent l’infusion froide qui monte et sort du système. Ces bulles de gaz sont plus petites que les bulles de dioxyde de carbone.
Ce fait scientifique signifie que l’infusion froide nitro ne ressemble pas ou ne ressemble pas à du soda. Au lieu de cela, il ressort lisse et crémeux. Il y a une crème de couleur claire en haut, qui cède la place à un corps brun foncé en dessous. De nombreuses personnes qui ont essayé l’infusion à froid la comparent à une bière pression comme la Guinness en termes d’esthétique et de cohérence.
De plus, contrairement au soda, qui est connu pour ne pas être sucré en soi, l’azote du nitro cold brew adoucit naturellement la boisson. Bien que vous puissiez ajouter des édulcorants (et des crèmes) à l’infusion froide nitro, la pratique courante consiste à laisser l’azote «parler de lui-même», pour ainsi dire. En conséquence, l’infusion froide nitro est compatible avec les régimes céto, paléo et végétalien.
Pourquoi Nitro Cold Brew est-il si cher ?
Il y a de fortes chances que si vous avez vu une infusion froide nitro sur le menu d’un café, vous avez également vu le prix relativement élevé qui l’accompagne. Si tout ce qui le sépare d’une infusion à froid ordinaire est un gaz, pourquoi l’infusion à froid nitro coûte-t-elle sensiblement plus cher ? (Y a-t-il la magie là-dedans ?)
C’est en partie parce que toute la configuration de l’infusion froide nitro est coûteuse. Les cafés doivent acheter des choses comme des réservoirs d’azote, des robinets de distribution et des tubes pour servir la boisson. Ils doivent aussi installer l’équipement. Toutes ces ressources et toute cette main-d’œuvre coûtent un joli centime. Dans certains cas, cela peut coûter plus de 1 500 $. (Cela ne tient même pas compte du temps qu’il faut pour former les baristas ou le travail des baristas en général !)
Quelle est la teneur en caféine d’un Nitro Cold Brew ?
Avec les cafés infusés à froid en général, ce n’est généralement pas une question de si il contient de la caféine; c’est une question de combien de caféine est dedans. À moins que votre café de choix ne vende de l’infusion froide décaféinée, votre infusion froide nitro est forcément caféinée.
Combien de caféine aura-t-il, cependant? La réponse dépend de la taille que vous obtenez. Starbucks nitro cold brew contient les quantités suivantes de caféine par portion :
- Grand (12 fl oz): 215 mg
- Grande (16 fl oz): 280 mg
(Remarque : toute taille plus grande que Grande ne diffusera pas correctement l’azote. Le résultat serait une boisson qui n’est pas aussi crémeuse ou aussi sucrée qu’elle pourrait ou devrait l’être.)
À titre de comparaison, les chiffres pour une infusion froide Starbucks régulière sont :
- Grand : 155 mg
- Grande : 205 mg
- Vents : 310 mg
- Trente : 360 mg
L’infusion à froid nitro contient plus de caféine que l’infusion ordinaire car elle est plus concentrée.
Bien sûr, tous ces chiffres supposent que vous ne recevez pas un verre ou deux d’espresso dans votre boisson. (Je ne sais pas pourquoi vous feriez cela, mais à chacun son propre!) Vous feriez mieux de demander à votre barista si vous souhaitez ajouter de la caféine à votre boisson.
Pourquoi ne puis-je jamais avoir l’air d’obtenir Nitro Cold Brew?
Pour une boisson si populaire, l’infusion froide nitro peut être difficile à trouver. Alors, pourquoi semble-t-il que vous ne trouvez cette boisson à succès nulle part ? Il y a plusieurs raisons.
Tout d’abord, votre café de choix pourrait ne pas le porter du tout. L’installation d’un distributeur d’infusion froide nitro est coûteuse et prend beaucoup de place sur le comptoir. Il en résulte que la plupart des cafés ne veulent pas vendre d’infusion froide nitro en raison de ces limitations.
Deuxièmement, les cafés comme Starbucks préparent généralement des infusions froides par lots. D’autres cafés ne feront qu’un seul lot d’infusion froide par jour. Une fois que tout est vendu, c’est tout pour la journée. Si votre lieu habituel vend de l’infusion froide nitro mais qu’il est sorti chaque fois que vous y allez, il y a de fortes chances que d’autres clients vous aient simplement devancé sur toute l’infusion froide.
Cela dit, savoir si un café a ou non une infusion froide nitro ne doit pas être un jeu de devinettes. De nombreuses chaînes de café, comme Starbucks, ont des applications mobiles qui vous permettent de commander à l’avance et de voir ce qui est disponible un jour donné. Vérifiez ces applications pour voir si votre magasin préféré a la boisson ou s’il y a un magasin à une distance raisonnable qui le fait.
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Qu’est-ce que le Cold Brew Coffee ?
Le café infusé à froid (ou simplement « infusé à froid ») est un café infusé pendant environ une journée dans de l’eau froide au lieu d’être chaude.
Pourquoi les boissons froides au café coûtent-elles plus cher que les boissons chaudes ?
C’est pour plusieurs raisons. Tout d’abord, même les cafés froids qui ne sont pas des infusions froides nitro coûtent plus cher à produire que les boissons chaudes – après tout, les boissons froides nécessitent des éléments tels que des réservoirs de stockage spéciaux et des distributeurs de glace. Deuxièmement, les gobelets et les pailles résistants au froid coûtent plus cher que les gobelets résistants à la chaleur.