Utilisez du café dans la cuisine comme ingrédient

Utilisez du café dans la cuisine comme ingrédient


Allié inévitable du réveil, ou petit rituel en fin de repas, le café fait partie intégrante de la vie quotidienne grâce à sa polyvalence. Excellent comme boisson, il peut en effet réserver des surprises savoureuses également comme ingrédient dans des combinaisons salées imaginatives et raffinées, en particulier avec les viandes blanches et les poissons. Mais quelle est la meilleure façon de utiliser du café dans la cuisine et se livrer au poêle? On le découvre en faisant un voyage à travers le goût à travers une sélection de recettes salées insolites et raffinées. Voir, c'est croire.

Café dans la cuisine: quelques règles pour commencer

L'utilisation de café dans des recettes savoureuses peut donner une grande satisfaction, en particulier lors de l'expérimentation de nouvelles combinaisons, mais pour un bon résultat, il est bon de garder à l'esprit quelques règles simples.
Par exemple, pour faciliter les différentes étapes de préparation des plats, il peut être utile moudre le café en poudre, afin de le rendre plus mince.
Un autre aspect très important concerne l'harmonisation entre le café et les aliments auxquels il est combiné: en général, pour des saveurs plus structurées comme le gibier ou les viandes rouges, la combinaison idéale est représentée par un café avec une torréfaction sombre, et donc avec une saveur plus intense, tout en pour les poissons et les premiers plats est plus approprié une torréfaction légère.

Café tout au long du repas

Une fois que vous avez appris les règles de base pour utiliser le café dans la cuisine comme ingrédient secret, vous pouvez donner libre cours à votre créativité en créant et en expérimentant des combinaisons personnelles et exclusives pour émerveiller vos invités. Pour faire vos premiers pas dans l'univers sophistiqué des mets à café, nous vous proposons quatre recettes traditionnelles qui vont parfaitement avec le goût fort et décisif de la boisson: de l'assaisonnement des linguines à la pâte des nouilles, en passant par le poulet et les crustacés, sans oublier les apéritif inévitable.

Bacon gratiné au café

ingrédients

bacon
Pain pour bruschetta
Café en poudre
Oignons doux Tropea

procédure
Avec ces ingrédients simples, il est possible de préparer une entrée à fort impact: il suffit de placer deux tranches de bacon sur le pain croustillant, saupoudrer de café moulu et garnir d'oignons Tropea.

Linguine au café

Ingrédients pour 4 personnes

320 g de linguine
2 cuillères à soupe de fromage à tartiner
1 verre de parmesan râpé
1 long café expresso (vous pouvez choisir un mélange au goût délicat parmi ceux proposés par Filicori Zecchini)
200 ml de lait
1 poignée de pistaches
Sel et poivre

procédure
1. Faire bouillir les pâtes. Pendant ce temps, chauffez le lait et le fromage à tartiner dans une casserole. Lorsque le mélange est bien mélangé, ajoutez le café. Après quelques minutes, retirez-le du poêle.
2. Égouttez les pâtes et mettez-les dans une casserole avec le lait et la crème au café. Ajouter les pistaches, le parmesan et le poivre et mélanger.
3. Après avoir laissé la sauce épaissir quelques minutes, la linguine sera prête à servir.

Tagliatelles au café

ingrédients

250 g de farine
2 œufs
30 ml d'huile d'olive
3 tasses de café
250 g de crème
50 g de beurre
Ciboulette
sel
eau

procédure
1. Préparez la pâte pour les nouilles: la méthode est celle de la tradition avec la farine disposée en fontaine sur le plan de travail. Ajouter les œufs, le sel et l'huile en les incorporant à la fourchette. Pétrir avec vos mains en ajoutant le café petit à petit. Lorsque la feuille atteint une consistance élastique, elle est prête à être coupée.
2. Pendant que les nouilles sont bouillies dans de l'eau salée, vous pouvez procéder à la préparation de la sauce. Pour ce faire, faites simplement fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la crème.
3. Une fois les nouilles égouttées, il vous suffit d'ajouter la sauce, de mélanger la ciboulette et de servir.

Poulet mariné au café

ingrédients
250 gr de poulet
5 tasses de café
Céleri, carotte et oignon pour sauter
Bouillon de légumes
lait
Sel et poivre au besoin
Baies de poivre rose

procédure
1. Préparez d'abord la marinade en ajoutant le poivre rose au café. Pour obtenir un goût plus épicé, vous pouvez également ajouter de la cardamome et de la cannelle.
2. Couper le poulet en petits morceaux et laisser mariner dans le café pendant la nuit.
3. Séchez-le et faites-le cuire dans une casserole avec de l'huile, en prenant soin de bien le faire dorer des deux côtés.
4. Filtrez la marinade avec une passoire et mettez-la de côté.
5. Préparez le sauté avec le céleri, la carotte et l'oignon, puis ajoutez le poulet et ajoutez progressivement le bouillon de légumes et le lait. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
6. Ajoutez la marinade et une pincée de sel.
7. Servir avec des graines de sésame et des baies de poivre rose.

Crevettes café

ingrédients

450 g de queues de crevettes
Une demi-cuillère à café de café moulu
1 gousse d'ail
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

procédure
1. Pelez les queues de crevettes en laissant les rabats terminaux.
2. Retirez le boîtier sombre à l'aide d'un cure-dent.
3. Faire revenir l'ail et ajouter les queues de crevettes, saupoudrer de café et les faire revenir à feu vif pendant une minute.
4. Avec le feu éteint, retirez l'ail et ajoutez du sel et du poivre au besoin.

Tenerina avec café

Après vous avoir donné de délicieuses idées pour utiliser le café en cuisine dans la préparation de plats salés, nous clôturons notre sélection avec un grand classique: le dessert. La tradition italienne offre d'innombrables variations de la boisson bien-aimée dans les crèmes et les desserts à la cuillère. Les amateurs de tarte peuvent essayer les deux délicieuses recettes proposées dans le blog, ou ils peuvent essayer le Tenerina avec café. Voyons comment il est préparé.

ingrédients

200 g de chocolat noir Filicori Zecchini
150 g de sucre
100 g de beurre
60 g de farine 00
30 ml de café
3 œufs moyens

procédure
1. Préparez le café.
2. Pour la pâte, hachez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie.
3. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les petit à petit à la crème au chocolat pendant qu'elle est encore sur le feu. Une fois le beurre fondu, retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
4. Décortiquez les œufs et mélangez les jaunes avec la moitié du sucre.
5. Lorsque le mélange a atteint une consistance mousseuse, incorporer le chocolat à l'aide de fouets ou d'un mélangeur planétaire. Ajouter le café et la farine tamisée.
6. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ensuite, à l'aide d'une cuillère en bois, mélangez le tout avec le mélange de chocolat, d'oeuf et de sucre.
7. Verser le mélange dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
8. Une fois cuit, laisser refroidir au four et placer sur une assiette de service.

Notre examen se termine avec cette délicatesse. Et avez-vous déjà choisi comment libérer votre imagination en utilisant du café dans la cuisine? Pour réaliser vos recettes, vous pouvez jeter un œil aux différents mélanges disponibles dans notre boutique en ligne!