Une femme de Middletown trouve que le fait de rester petit et local est une recette pour le succès d’une entreprise de cupcakes

Une femme de Middletown trouve que le fait de rester petit et local est une recette pour le succès d'une entreprise de cupcakes


MIDDLETOWN – La propriétaire de Cupcakery, Rebecca Mendez, une mère au foyer de deux enfants qui insiste pour faire des desserts à partir de rien, s’est tournée vers la cuisson de mini-gâteaux après la naissance de son enfant de 2 ans, qui a coïncidé avec le début de la pandémie .

Les créations culinaires gastronomiques du fournisseur One With the Cupcakes, préparées sur commande, incorporent les ingrédients les plus frais qu’elle puisse trouver.

Mendez, 34 ans, résidente de Middletown depuis 15 ans, dit que son intérêt pour la pâtisserie a été piqué lorsqu’elle était une fille alors qu’elle jouait avec un four Easy-Bake. « J’ai adoré utiliser cette chose. J’adorais cuisiner et essayer de nouvelles choses.

Au fond de son esprit, elle a toujours pensé que le passe-temps pourrait un jour faire une belle carrière. « Quand vous grandissez et que vous devez payer des factures, cela semble tellement exagéré de pouvoir gagner sa vie ou faire quoi que ce soit », a-t-elle expliqué.

Les fans de la série télévisée « Friends » connaîtront le lien entre le nom de l’effort de Mendez et un épisode de la saison 10. Emma, ​​la fille des personnages Ross Geller et Rachel Greene, fête son premier anniversaire lorsqu’une série de mésaventures se produisent.

La photo de couverture de sa page Facebook annonce l’idée que « les cupcakes sont des muffins qui croyaient aux miracles ».

Mendez, qui travaillait auparavant chez un concessionnaire automobile, dirige l’entreprise artisanale depuis deux ans. Au début, être à la maison pendant la pandémie a rendu les tests de goût un défi, mais son mari s’est chargé de la tâche importante.

Bientôt, semble-t-il, il eut son plein de petites friandises, dit-elle. « Je ne peux pas en essayer un autre », lui a-t-il dit une fois.

Mendez est autodidacte et a étudié le métier en regardant des vidéos et des cours en ligne, où elle a appris des compétences essentielles telles que la décoration. « J’apprenais au fur et à mesure », a-t-elle expliqué.

Elle a réussi à attirer un large public alors que son entreprise fleurissait en vendant des cupcakes en boîte individuelle. « En raison de la pandémie, les gens commençaient à organiser des fêtes plus tard dans l’année pour les vacances, et les gens étaient attirés par le fait qu’ils pouvaient avoir une sorte de chose à emporter lors d’une fête », a déclaré Mendez.

« Personne ne voulait toucher à quoi que ce soit », a-t-elle ajouté.

Il en va de même pour les gâteaux d’anniversaire, car l’idée de souffler les bougies était une grande préoccupation à l’époque. « Beaucoup de gens ont choisi la route des cupcakes et ont aimé le fait qu’ils n’avaient pas à se soucier de toucher le gâteau des gens et d’autres choses dont nous ne nous inquiétions pas auparavant », a déclaré Mendez. « J’en ai profité d’une manière étrange. »

Elle a même acheté une imprimante comestible pour reproduire des photographies ou des images que ses clients fournissent pour les placer sur ses produits de boulangerie. Son objectif est de trouver un créneau dans la fabrication de desserts que les gens ne peuvent pas nécessairement trouver dans une épicerie. « Vous ne pouvez pas obtenir cela partout », a déclaré Mendez.

Sa commande la plus récente était pour un 40e anniversaire, elle a donc incorporé la photo de mariage des clients sur le gâteau, « ce qui était super mignon ».

Les clients utilisent également des cupcakes comme faveurs de mariage, où ils choisissent les couleurs et des noms sont placés sur chacun.

Il est moins cher d’utiliser des mélanges en boîte, étant donné que la cuisson à partir de zéro est beaucoup plus chère de nos jours avec la hausse des coûts, a reconnu Mendez. « C’est un peu plus cher qu’une épicerie, mais beaucoup de gens aiment ça, c’est une entreprise locale faite maison. »

Elle confine sa pâtisserie le soir, lorsque les enfants dorment, ce qui lui permet de faire des friandises d’environ 20 h à minuit. Son mari aide à les occuper à d’autres moments, y compris le week-end.

Cela ne laisse pas trop de temps pour huit heures de repos, cependant, en tant que mère, Mendez a déclaré qu’elle y était habituée. « Cela fait six ans que je n’ai pas dormi », a-t-elle dit en riant. « Je peux faire beaucoup de choses », le soir.

Ses premières commandes sont venues des riverains. « Personne ne sortait de chez eux. Je vis dans un quartier où tout le monde se connaît », ce qui lui a permis d’expérimenter des saveurs, de distribuer des échantillons et de recueillir des commentaires.

Mendez a constaté que le bouche à oreille a très bien réussi à augmenter sa clientèle et à augmenter ses activités, notamment les fêtes de mariage et de naissance, ainsi que les déjeuners d’affaires.

Elle a également un site Web avec des dizaines de friandises.

«Beaucoup de gens en ville aimaient le petit commerce; ils ont aimé la créativité et la personnalisation que j’ai », a-t-elle déclaré. « C’est bien d’avoir quelque chose que je peux faire tout en prenant soin de ma fille, mais c’est plus surprenant pour moi à quel point la communauté était accueillante. »

Très tôt, elle rêvait d’une carrière chargée de sucre.

« J’ai toujours voulu avoir une entreprise de cupcakes quand j’étais petit – c’était l’une de mes choses », a souligné Mendez. « Mais je n’ai jamais vraiment su comment m’y prendre. J’ai eu tout ce temps pour rester à la maison », a-t-elle ajouté, et elle s’est dit : « Si je dois le faire, faisons-le maintenant.

Les cupcakes sont devenus à la mode il y a environ 20 ans et leur popularité, en particulier pour les combinaisons uniques, est restée élevée. « Je me souviens d’être allé dans un magasin il y a cinq ou six ans et j’ai été étonné de voir à quel point ils étaient géniaux et créatifs. C’est ce qui m’a le plus attiré », a souligné Mendez.

Lorsque les clients ont découvert que ses cupcakes pouvaient être emballés individuellement au lieu d’avoir un gâteau qui devait être coupé et distribué, « c’est à ce moment-là que ça a commencé à être important pour moi, parce que vous ne pensiez pas à des choses comme ça avant quand le gâteau n’était pas un gros problème », a déclaré Mendez.

« La pandémie m’a aidé d’une manière étrange à en bénéficier », a-t-elle ajouté.

Mendez a deux chauffeurs-livreurs, ce qui aide lorsque les familles des étudiants de l’Université Wesleyan, qui vivent dans tout le pays, choisissent des cupcakes spéciaux pour les anniversaires. « Lorsqu’ils rentrent de cours ou qu’ils ont leur pause, nous l’apportons directement à leur porte. Je reçois des tonnes de commandes de parents qui ont des enfants là-bas », a-t-elle noté.

Quant à l’avenir, Mendez ne veut plus développer son entreprise afin qu’elle puisse garder l’opération modeste et pratique.

Ses créations les plus récentes incluent des desserts sur le thème d’Halloween, des gâteaux d’anniversaire pour enfants et des favoris éternels tels que le beurre de noisette et les cupcakes au chocolat blanc et aux framboises.

Les clients peuvent choisir parmi près de 60 combinaisons différentes de cupcakes, comme le bretzel au chocolat et au beurre d’arachide, un gâteau au chocolat fourré au beurre d’arachide garni de glaçage fouetté au chocolat et de bretzels; et Cracker Jack, un gâteau à la vanille fourré de cacahuètes au caramel recouvert d’un glaçage au caramel.

Pour plus d’informations, visitez The One With The Cupcakes sur Facebook ou le site Web à theonewiththecupcakes.com.

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