UN TRIESTINO N'AIME PAS LE CAFÉ NAPOLÉTAIRE. EMBE & # 39 ;?

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DE PINE AVRIL

Quel est le meilleur café? Ce que tu veux. Le café n'est pas comme le vin: on choisit la bouteille et tout le monde en boit. Le café, en Italie, est personnel et au sud, il distingue un individu d’un autre, plus que des empreintes digitales: sur verre, dans une tasse froide, courte, longue mais pas trop longue, longue dans une grande tasse mais pas américaine, tachée, froide taché, ou tiède, ou taché seulement de mousse, étroit mais pas très étroit, correct à … L'idée du "meilleur" café ressemble à la façon dont nous voyons les Américains le boire: il y en a un meilleur (vabbe & # 39;) pour tout le monde, versé du même récipient (avec du lait ou sans?); et ne peut être que celui qui coûte le plus. Ou la spécialité préférée: l'arabica, qui est plus cher; alors, si vous aimez les robustes, vous êtes comme une taverne (rouge ou blanche?) qui boit du vin, tandis que les messieurs vont pour les millésimes et réservent.

C'EST PAS UN VIN, C'EST LE BON CAFÉ QUE VOUS AIMEZ

Ce n'est pas ainsi. Le plus gros buveur de café que je connaisse est un de mes amis napolitains qui l'achète en grains bruts, en le grillant comme il le dit, avec les temps de cuisson qu'il dit, dans le mélange qu'il dit. Un jour au bar, après la première gorgée, il demanda: "Quelle quantité d'arabica est dans ce mélange, 20%?" Le barman (et moi aussi …) le regarda comme s'il avait demandé le nom de la femme de l'agriculteur qui avait pris le café. «Je ne sais pas», répondit-il confus, un peu mortifié, «nous le prenons déjà. Si vous le souhaitez, je vais lire dans l'encadré ": 19,5%. Avec quelques gouttes, Francis s'était trompé d'une quarantaine!" Le café qui me donne la satisfaction, ce que j'aime le plus ", dit-il , "c’est l’arabica à 20 ans, le reste est robuste, mais le beau est fort, agressif, ça vous gifle!" Et attention, il ne dit pas: "le meilleur", mais correctement, "plus j’aime ce qui montre qu'il n'est pas seulement un démocrate sincère, mais aussi un vrai connaisseur de café. Autres que Report.

RAPPORT; SI LES PLAINTES SONT CES

Oui, parce que le thème revient avec le nouveau "service" de Reportage sur le café à Naples qui craint (le philosophe a dit: une fois, puis ", deux fois et vabbe & # 39 ;, mais sembre sembre …). J'admire les collègues de Report, mais cette obstination thérapeutique à Naples a fendu, à mes yeux, leur crédibilité. Je ne peux pas l’aider: si cela se produit, regardez les choses d’une autre manière et cette méfiance devient le prisme avec lequel vous mesurez Non seulement le temps qu'il fait sur le café, puis sur la pizza, et encore sur le café …, mais aussi le reste. Et pourquoi, ne devraient-ils pas s'en occuper? Bien sûr, Dieu nous en préserve, si vous commencez à voir une malice que vous n'aviez pas vue auparavant, vous soupçonnez que les choses sont forcées parce que cela améliore le rendement de l'écoute et les effets sur les réseaux sociaux, je dois me poser des questions et qui m'a amené à évaluer votre travail différemment. , purée.

Je ne voudrais pas que vous finissiez par faire ces services de "dénonciation" qui prennent effet, car ils se révèlent être un banal prétexte (& ccafè sul à Nnapule ou ssanno! Il ya C’est faux: le rapport dit que c’est nul! Oh Maronna, oh si c’est le cas! Vésuve! Comment dire à Vérone: Giuletta est & na pas comme une zoccola!): Ça marche, bien sûr, comment les surprises fonctionnent (la pizza à Naples fait de vous un cancer! Bien sûr, toujours meilleur que le bouillon que l'ammoscia): mais le dire une seconde fois est une tentative de saisir les restes, de refaire la route faite (le café de Naples est toujours dégoûtant … Mais ça craint! Et Giuletta … nous l’avons bien compris: c’est une putain, tout le monde le sait maintenant!).

Sur le plan journalistique, il s’agit d’une méthode éprouvée, dans laquelle la forme remplace la substance et s’ajoute à son contraire, c’est-à-dire la confirmation de ce que nous pensons savoir: à Naples, il y en a trois sur le scooter! Voici les vidéos, même avec le bébé! Ouais … et tu te souviens de la célèbre image de la vertueuse famille italienne? Lui avec une veste au guide, elle derrière, assise sur le côté avec le bébé dans ses bras, dans la rue avec les rails du tram, à Milan, sur la Lambretta. Mais c'était alors, pas aujourd'hui! Bien sûr, chacun déménage avec les moyens dont il dispose, à moins qu'il ne pense que la famille de ce temps-là à Milan et maintenant à Naples serait plutôt mal à l'aise et à risque dans trois roues sur deux roues, juste pour laisser la Rolls Royce dans le garage, sinon, ils nous chient sur les pigeons.

QUELQUES "SONT" NOUVELLES, AUTRE LE FAIRE

Ce que je veux dire? Certaines nouvelles vous sautent aux yeux, "c’est les nouvelles", d’autres sont aidées à le devenir. Le café préféré de Terroni n'aime pas le spécialiste de Trieste, Andrej Godina, qui a grandi à Arabica et Illy (et il n’ya pas d’ironie: il est de son propre chef). Nous avons grandi avec l'idée que le café devrait être concentré, que la cuillère, si vous la laissez dans la tasse, reste debout, "coincée" dans cette merveille pâteuse. Bonne idée? Faux? C'est la nôtre (mais si l'espresso s'est répandu dans le monde comme une excellence, il y a peut-être une raison). Et quand ils m'ont servi pour la première fois un café à New York, dans le grand gobelet en carton, ils étaient fanés de brun foncé et, heureusement, ils ont demandé "Black?", "Oui"; et si j'ai dit non, de quelle couleur me l'avez-vous donné? Ici, quand j'ai vu ce qu'ils appelaient du café, je me suis sentie comme le premier homme blanc à qui, se privant d'honorer son invité, les Yanomans amazoniens ont offert des vers de terre et des larves fraîches pour le déjeuner. que, coincés sur des brochettes dans une brindille, ils se débattaient encore (peut-être que je découvre qu'ils mangent de l'amatriciana …). Mais ils aiment ça comme ça.

Il arrive que lorsque vous "voulez trouver un" café "qui ne soit pas bon", vous le trouviez. Naples est magnifique, mais vous n’êtes pas obligé de mener une enquête scientifique; il est donc facile de choisir le lieu qui vous donne les réponses dont vous avez besoin, en confirmant ce que vous voulez démontrer. Est-ce vrai? Je n'ai aucune donnée pour le confirmer (je devrais connaître le critère avec lequel le service a été défini; j'aurais dû voir l'intégralité de la séquence et savoir quelles parties avaient été rejetées). Nous restons donc au niveau des sensations, même si elles sont professionnelles. Et le sentiment est que, si la première fois que Report a préparé une "nouvelle" du premier type (Giuletta est une salope; le café de Naples est nul, 91% des Sardaignes sont allergiques au pecorino …), la deuxième fois a préparé une "nouvelle" du second type: voici la preuve, le café est vraiment nul, en fait, le Vésuve ne se déchaîne pas: est-ce qu'il vomit (à la place, avec l'Arabica?).

Mais restons sur le critère professionnel: que se serait-il passé si, à la place d’Andrej Godina (avec tout mon respect pour lui et avec sérieux), chacun mesure le monde à la mesure de sa propre expérience et des connaissances qui façonnent son Report a envoyé un dégustateur de sfoglitella et un dégustateur robuste au goût aigre et agressif pour nous permettre de tester les cafés de Trieste. N'est-ce pas ce café? J'adore Trieste, mais la première fois que j'ai entendu au bar commander "Un nero e un cappo", un café et un cappuccino, j'étais sur le point de demander: "Y a-t-il un bar à proximité?" Et cela aurait été une erreur, car à Trieste, le café est une science, une culture, un tissage social et une source de fierté.

A NAPLES, C'EST UN RITE D'IDENTITÉ

Comme à Naples, où tout cela se trouve, plus le rite du "Napolitain", qu'Eduardo a enseigné au monde et reste, pardonnez-moi la comparaison, la sainte messe des Napolitains, dont elle fait partie, avec coupe et cuillère à la main , même saint Gennaro ferait le garçon autel.

Quelle aurait été la réponse du "robustaro" dans la capitale arabe? Si je peux me le permettre, une erreur journalistique a été commise. Et peut-être aurait-il été plus élégant pour Report de s’assurer qu’il ne soit pas lu après le premier "coup": la troupe Report rentre à Trieste avec "Je bois du café de qualité". Rien à redire, pour l'amour du ciel: un événement de l'industrie, une invitation … Mais ça sonne tellement indirect: nous avons bu le mauvais à Naples.

Et nunmestabbenecheno #

Après le premier rapport "service", dans un salon de rue de Naples, un gentleman distingué, d'une grande culture et d'une grande élégance, a commencé à aller prendre un café, un nom qui se mêle à l'histoire de Naples. Comme il est utilisé à Naples, le barman a remis ‘une tazzulella et un verre d’eau. Le monsieur a bu du café, puis de l'eau. Un jour, deux, trois … jusqu’à ce que le barman prenne son courage à deux mains et ose: "Ne faites pas signe, excusez-moi, mais chella, ça va, cca se vève prima, pe pulazzà a vocca et nonne guastà ou goûter ou cafè. Pardonnez-moi si je me le permettais … ». Le grand chevalier a répondu:« Et ça, nonne ou ssaccio! Mais si vous voulez puer et boire de l’eau,

C’est le seul bar, dans cette rue, à utiliser un café que l’expert de Reporters aime tant. (photo de ViagginCampania)

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