Un café artisanal toscan débarque en Amérique avec de nouveaux mélanges

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La florentine & # 39; Ditta Artigianale & # 39; est la seule représentation italienne des 12 entreprises de torréfaction sélectionnées pour le Marzocco Cafè à Seattle. Voici ses propositions

Les cafés "Ditta Artigianale", la micro torréfaction et la gamme de cafés spécialisés toscans volent à destination de Seattle. En effet, du 14 août au 13 septembre, il sera en résidence au Marzocco Cafe à Seattle (472 1st Ave N, Seattle, WA) pour amener l'excellence du café «Made in Tuscany» aux États-Unis.

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Le Marzocco Cafè, basé à Seattle, appartient à La Marzocco Usa, une filiale de la société mondiale "La Marzocco", fabricant italien de machines à expresso depuis 1927. Chaque année, la cafétéria accueille 12 torréfacteurs du monde entier, chacun ayant la possibilité d’être hébergé pendant un mois et de faire connaître et servir son café.

"Ditta Artigianale", Florentine, est la seule entreprise de torréfaction italienne sélectionnée en 2019 et a créé un menu ad hoc pour sa résidence: un mélange de style italien classique, y compris l'espresso, le moka et les boissons historiques du Bel Paese, des boissons au café inspirées du monde entier, des spécialités estivales rafraîchissantes et même un moka. C'est une sélection minutieuse faite non seulement pour satisfaire les différents goûts des clients, mais aussi pour faire connaître le plus grand nombre de variétés possibles de cafés Ditta Artigianale.

«Nous avons présenté notre candidature pour être hébergée au Marzocco Café il y a environ un an et nous sommes ravis d'avoir l'occasion de présenter nos produits, notre passion et la qualité du café Made in Tuscany à Seattle. Ce sera une vitrine importante », commente le propriétaire, Francesco Sanapo, également champion du monde des dégustateurs de café.

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Parmi les différentes boissons et types de café que l'on peut trouver sur le menu de Seattle, on trouve l'Espresso Single Shot, de style italien classique, qui montre comment l'espresso est servi dans un bar en Italie; le mélange utilisé est la "Mamma mia", dédiée à la mère du fondateur, Francesco, et à l’univers féminin, mélange qui donne un expresso corsé à faible acidité et des notes de chocolat noir et de cerise mûre. Tous les cafés de cet assemblage proviennent de productrices exceptionnelles que Francesco a rencontrées et avec lesquelles il a travaillé au cours de ses voyages à l’origine. Parmi les boissons italiennes historiques, le Bicerin, à base d'espresso, de chocolat et de lait cuit à la vapeur, a été inventé à Turin en 1763 par Giuseppe Dentis.

Il sera toujours possible de boire du café filtre avec "Kenya Mukurweini". Le café de ce lot provient d’une vingtaine de petits agriculteurs du district de Mukurweini au Kenya et arbore des arômes de myrtille, de miel et de sirop d’érable. Une autre proposition est le "CoffeeMisu", inspiré du Tiramisu et composé d’une couche de mascarpone doux et crème garnie d’un café espresso et finie d’un saupoudrage de cacao.

Parmi les boissons rafraîchissantes, il y aura le "Lo Shakerato", dans lequel l'espresso est légèrement sucré avec du sirop, puis secoué vigoureusement avec de la glace pour former une mousseet le "Cold Brew Tonic", à base de l'Ethiopien "Dari Hambela", un café fruité aux notes chaudes de cassonade et de vanille. Dans cette boisson au café, vous ajoutez de l'eau tonique et une touche d'orange et de romarin pour une combinaison inattendue et délicieuse. Enfin, «ll bar Moka» vous donnera un aperçu de la fabrication de l’espresso dans de nombreuses maisons italiennes, en choisissant l’un des trois cafés à origine unique du menu de Ditta.

08/09/2019