Gâteau au fromage tiramisu, Une recette vraiment unique qui ne réunit que deux desserts: notre tiramisu classique et le gâteau au fromage américain. C'est un hybride, plus difficile à prononcer que à préparer.
En fait, la particularité est qu’il se compose d’une base de biscuits hachés, à la manière d’un gâteau au fromage classique, et d’une crème au mascarpone et au café qui ressemble de très près au tiramisu.
Alors, imaginez que vous mettiez sous vos dents une base croustillante à la saveur de café suivie d'un mascarpone et d'une crème à base de café assez froids: le résultat est absolument sensationnel et ce tiramisu au fromage se prête très bien à la table en été, peut-être directement du congélateur.
Comment faire le gâteau au fromage tiramisu
Pour préparer un bon gâteau au fromage au tiramisu, il est nécessaire de choisir avec soin les biscuits à utiliser: les sablés au beurre classiques ne sont pas bons, car leur goût est trop fort et risque de déséquilibrer le gâteau, mais il est préférable de les hacher, puis de les mélanger. Voir l’article : Le séchage du café. avec du café en poudre.
"Poudre de café" signifie café instantané cela ne devrait pas être dissous dans l'eau mais mélangé directement avec des biscuits hachés. Une fois que la base du gâteau est préparée, placez-la au réfrigérateur pour la stabiliser.
La crème est préparée en battant du mascarpone et du fromage à la crème à tartiner avec du sucre glace sur un côté, en plaçant la crème dans un autre bol et en ajoutant les deux composés en ajoutant un peu d’espresso: la crème aura ainsi une consistance douce et une saveur similaire à un utilisé pour le tiramisu.
Ingrédients pour un moule de 20 cm
- 250 grammes de biscuits secs
- 1 cuillère à soupe de café instantané en poudre
- 70 grammes de beurre fondu
- 200 grammes de fromage à tartiner
- 450 grammes de mascarpone
- 100 grammes de crème fraîche à monter
- 150 grammes de sucre glace
- 1 tasse de café expresso
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille biologique
Méthode
- Mélangez les biscuits et mélangez-les à la poudre de café instantané; recouvrez-les de beurre fondu et mélangez bien;
- Assurez-vous que les biscuits sont humides, puis placez-les au fond d'un plat de cuisson rond avec le fond ouvert, écrasez-les avec vos mains ou avec une cuillère et nivelez la surface. Réfrigérer au moins 30 minutes;
- Dans un bol, badigeonnez le fromage de mascarpone et de sucre glace;
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à consistance ferme;
- Incorporer les deux composés de fromage, le mascarpone et la crème, en remuant de bas en haut et en ajoutant l'espresso et la vanille;
- Sortez la base de biscuit et recouvrez-la de crème au café; niveler la crème ou la laisser naturelle;
- Réfrigérez jusqu'à ce que la crème soit suffisamment ferme, généralement pendant au moins 7 heures;
- Sortez le gâteau au fromage tiramisu du réfrigérateur, retirez les parois du moule et farcissez-le à votre goût (par exemple, saupoudrez la surface de cacao amer, comme vous le feriez lors de la préparation du tiramisu classique);
- Servir immédiatement ou remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de couper.
timing
Temps de préparation: Lire aussi : Mousse de café à base d'eau – prête en 1 minute. 8 heures
Temps de cuisson: 0 minutes
Temps total: 8 heures
Tiramisu Cheesecake: tous les secrets
- Rappelez-vous que les ingrédients doivent toujours être à la température ambiante pour que vous ne créiez pas de grumeaux en les mélangeant.
- Ne mélangez pas les ingrédients de la crème à l'excès, sinon le mélange sera trop gonflé et ne sera pas capable de se compacter correctement;
- Pour une consistance encore plus particulière, vous pouvez déposer une couche de biscuits entre la crème et la base, en les imbibant de café;
- N'oubliez pas qu'en été, le gâteau au fromage tiramisu peut rester en dehors du réfrigérateur jusqu'à 30 minutes et doit être coupé et servi immédiatement.
- Vous pouvez conserver ce cheesecake au réfrigérateur mais aussi au congélateur; si vous le conservez au congélateur, vous pouvez le servir même lorsqu'il fait encore froid et qu'il aura la consistance d'un gâteau à la crème glacée;
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la liqueur à votre base ou à votre crème, en choisissant par exemple Marsala: la recette change toutefois totalement la saveur et risque de ne pas être appréciée de tous.
Cheesecake au mascarpone et au café: variations
- La variante la plus populaire et la plus simple est la fraise: il suffit de suivre les étapes ci-dessus et d'ajouter du jus de fraise à la base des biscuits et des fraises hachées à la crème;
- La même chose peut être faite avec les pêches, les ananas, les abricots et, en général, les fruits doux et mous (les poires ou les pommes, par exemple, ne sont pas bonnes).
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