Tasse qui réjouit : recettes de cocktails que tout amateur de thé doit connaître

tea drinks


Boisson polyvalente dans la cuisine comme au bar, le thé n’est pas seulement consommé sous forme d’infusion chaude dans le monde entier, mais également savouré comme ingrédient dans un cocktail aigre-doux super onctueux. C’est pourquoi les meilleures infusions de cocktails sont à portée de main sur les menus des bars à thé dans des saveurs rafraîchissantes pour un coucher de soleil parfait le dimanche.

Avant d’essayer ces recettes, il est intéressant de savoir pourquoi le thé se distingue des autres boissons. Il est moelleux, léger et malgré un caractère fort, il se gélifie bien avec n’importe quelle boisson sans changer le caractère de la boisson. « Le thé prête magnifiquement sa saveur aux cocktails et sert de base merveilleuse pour des cocktails subtils et rafraîchissants », déclare Yangdup Lama, co-fondateur de Sidecar et Cocktails & Dreams, Speakeasy. Actuellement, Sidecar est numéro 47 sur la liste des 50 meilleurs bars du monde 2021 et numéro 14 sur la liste des 50 meilleurs bars d’Asie 2022.

En fait, les experts en thé trouvent que la combinaison de thé et d’alcool est appropriée. Comme cette combinaison remonte à l’ère coloniale du XVIIe siècle, le penchant pour la culture du thé était associé aux punchs au thé populaires à l’époque du high tea britannique, lorsque la boisson était un ingrédient essentiel pour lui donner un corps et une texture riches. « Des bateaux pirates aux réjouissances lors d’occasions spéciales, le thé à cette époque, combiné à l’alcool, avait du punch. Ses saveurs et arômes doux et parfumés, en particulier les orthodoxes, sont parfaits pour revitaliser un cocktail », déclare le dégustateur de thé Madhav Sarda, directeur général de Golden Tips Tea. Sarda pense que les thés et les tisanes (combinaison d’herbes et de fleurs) font une excellente boisson.

Dans de nombreuses régions d’Asie du Sud-Est, la tendance du thé a évolué pour créer une culture unique que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde, y compris les cocktails au thé qui font fureur. « Puisque le thé est l’une des boissons les plus consommées au monde, le palais de la plupart des gens est développé pour ce genre de saveur dans les cocktails. Ces derniers temps, le gin et le thé ont suscité l’intérêt en tant que contraste rafraîchissant avec les alternatives pétillantes. Dans les climats chauds et humides comme l’Inde, le thé agit comme un mélangeur apaisant », explique Shuchir Suri, fondateur de Jade Forest, une marque de boissons haut de gamme qui propose un mélange de thés, de fruits et d’herbes qui se marie bien tout seul et qui est également excellent dans les cocktails.

Hampta Sunset by WelcomHôtel Sheraton New Delhi

— Dans un ballon à brandy, ajouter 120 ml d’eau chaude, 30 ml de dry gin, 20 ml de sirop de jaggery et 30 ml de jus de pomme. Le sirop de jaggery est une bonne source de fer. Faites-le fondre à feu doux et remuez de temps en temps pour améliorer la consistance. Laissez le mélange refroidir
– Complétez avec du thé à la camomille préparé dans un pot séparé en utilisant des sachets de thé à la camomille
— Ajouter du romarin et du concombre en garniture

Le Nihon Cha par le chef Tarun Sibal, Chatter House

Whisky japonais combiné avec des amers à l’orange et des herbes fraîches pour un arôme terreux et garni de sirop de thé sencha japonais fait maison

— Suntory Whisky Toki : 60 ml
— Orange amère : tiret
— Sirop de thé sencha maison : 20 ml
— Garnir d’orange déshydratée : 1 pièce
— Servir on the rocks dans un verre old fashioned

Cocktail au thé par Jade Forest

— Utilisez 10 ml du spiritueux de votre choix (gin, whisky, vodka, tequila ou autres)
— Utilisez du thé glacé premium Jade Forest (mélangeur)
— Utilisez des glaçons selon votre goût
— Remuer et verser

Duchais par Rohil Kalita, barman, Four Seasons Hotel Bengaluru

Rappelant les collines de l’Assam avec des notes maltées du thé de l’Assam, des fruits frais et des notes épicées de poire et de poivre, le cocktail s’appelle « Duchais » (prononcé « do khushh »), ce qui signifie patrie en gaélique.

— Refroidissez votre verre highball
— Mettez un éclat de glace clair
— Charger le prémélange Homeland Soda
— Versez 45 ml de JW Black Label dans un verre
— Versez 135 ml de soda Homeland
— Garnir la boisson d’une tuile de poire
— Homeland Soda est un soda prémélangé avec du jus de poire frais, du thé d’Assam, du jaiur ou des piments de Sichuan

Thé vert Highball par Madhav Sarda, dégustateur de thé et MD, Golden Tips Tea

— Infuser 60 ml de thé vert bio Golden Tips Emerald et laisser refroidir pendant 30 minutes
— Ajouter 60 ml de whisky Yamazaki au verre
— Versez le thé vert infusé et le sirop de sucre (1-2 cuillères à soupe) dans le whisky
— Ajoutez du club soda réfrigéré, des glaçons et des feuilles de menthe pour la décoration

Lutyen’s par Yangdup Lama, co-fondateur, Sidecar

— Infusez du thé Darjeeling de deuxième rinçage ou du thé du solstice d’été Makaibari avec JW Black Label pendant 3 heures
— Ajoutez 50 ml de thé JW Black Label infusé et 20 ml de cordial de réglisse maison, et remuez jusqu’à refroidissement
— Compléter avec du soda et servir avec une longue lance de glace
— Garnir d’une feuille squelette de saison

Smokey Tryst par Angad Singh Gandhi, ambassadeur de la marque, Glenfiddich

— Infuser le thé himalayen Firdaus Anandini dans 60 ml de Glenfiddich (12 ans) et verser dans une carafe
— Ajoutez de la fumée de bois de pommier dans la carafe
— Prenez un verre, ajoutez un gros morceau de glace et versez lentement le mélange dedans
— Garnir d’une tranche d’orange déshydratée

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