Stefano Cevenini est champion Espresso Italiano 2019

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Stefano Cevenini - Champion italien de l'espresso 2019

La finale de Champion italien de l'espresso 2019, le championnat international de barista promu parInstitut national italien de l'espresso (Inei) qui a vu le triomphe Stefano Cevenini, barman de dix-neuf ans de Bologne.

À sa sixième édition, Espresso Italiano Champion a vu s'affronter les 14 jeunes finalistes pour remporter la phase finale de la course, qui se déroulera à Milan en octobre. Stefano Cevenini a en effet remporté non seulement le titre de champion d'Italie, mais aura l'occasion de représenter l'Italie lors du championnat international, à Milan, du 18 au 22 octobre, où participeront également les vainqueurs des étapes à l'étranger (Bulgarie, Chine, Corée, Allemagne, Grande-Bretagne, Japon, Russie, Taiwan et Thaïlande). Et c’est à Milan que seront décernés les meilleurs espresso et cappuccino du monde.

Stefano a remporté le titre lors d'une compétition jouée avec un expresso et un cappuccino parfaits, préparés en un rien de temps. Un défi au nom de la précision et de la préparation, sous les yeux des juges techniques et soumis à l'avis aveugle des juges sensoriels pour la dégustation à l'aveugle, "aveugle" selon les normes de laInstitut international des dégustateurs de café (ACCVM).

Qui est Stefano Cevenini

Classe 1999, barman depuis l’âge de 15 ans, déjà vainqueur du titre Espresso Junior MastersCevenini a déjà sa propre idée du café parfait.

"La meilleure recette pour un expresso italien est un mélange équilibré qui sait faire une coupe complexe aux arômes et en bouche en suivant la tradition des 25 ml en 25 s. J'ai beaucoup travaillé sur la température de la machine pour obtenir un espresso rond et équilibré entre acidité et amertume"- a déclaré le jeune champion en titre."Je ne peux dire qu’une chose à mes pairs: croyez-le! Devenir Espresso Italiano Champion sert le passion pour ce travail, pour la matière premièremais surtout entraînement et transpiration et pour cela, je remercie mes entraîneurs Daniela Giordani, Christian Tirro et Alessandro Toni". Et pour les clients, le champion italien d'espresso n'a qu'un conseil:“L'espresso parfait doit être si puissant qu'il vous éloigne du monde réel, déclenche un voyage mental et sensoriel".

Le capucin a aussi sa formule de préfet. Stefano a introduit le cappuccino classique dans la compétition, avec un équilibre raffiné entre café et lait, du corps et une crème très fine.

"L’échantillon pour Italie d’Espresso Italiano Champion représente la culture et l’amour de notre pays pour cet important produit de Made in Italy et en devient l’ambassadeur, point de référence pour tous les jeunes qui veulent faire du barman leur métier – il prétend Luigi MorelloPrésident Inei – avec Espresso Italiano Le champion Inei célèbre non seulement l'espresso, mais aussi la promotion de sa culture et jette les bases de son avenir en Italie et dans le monde.".

"Chaque année, des jeunes pleins d'enthousiasme et de professionnalisme participent au championnat, ils sont le moteur et l'adrénaline du secteur. – déclare Barbara Chiassai, directeur général d'Inei – il est essentiel de donner l’espace et la possibilité à ceux qui travaillent quotidiennement dans son bar d’offrir un espresso et un cappuccino italiens parfaits., pour ce champion italien de l'espresso, c'est la fête de l'espresso italien".








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