Soupe portugaise au chou frisé New Bedford – Recette

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1 paquet de chou frisé surgelé ou 1-2 lb
1 gros oignon jaune
3 pommes de terre pelées
2 chourico ou linguica, tranchés
8 tasses de bouillon de poulet ou de porc
1/4 tasse d'huile d'olive
6 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 boîte de haricots cannellini
1 feuille de laurier
1/4 cuillère à café de poudre d'ail
1 piment épépiné
1/3 cuillère à café de paprika
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût

Trancher le chourico ou le linguica et faire sauter dans 1/4 de tasse d'huile d'olive, d'oignon et d'ail haché. Ne laissez pas l'ail brunir, ajoutez donc le dernier. La saucisse n'a pas besoin de cuisiner. Ajouter le liquide et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Préparez le chou frisé en le rinçant à fond et en déchirant les feuilles des tiges. Déchirer en petits morceaux. Jeter les tiges.

Si vous n'avez pas de bouillon en main, utilisez 4 cuillères à soupe de base de poulet de Minor's ou Tone ou 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de Knorr.

Voir les informations ci-dessous sur la préparation d'un bouillon à partir de zéro pour les jours où vous avez le temps.

Ajouter les pommes de terre, le chou frisé et laisser mijoter 30 minutes supplémentaires.

Ajoutez des haricots si vous le souhaitez.

Servez-le avec des petits pains portugais ou des craquelins chauds.

Variations

Remplacez le chou frisé par du chou vert ou scarole. Ajoutez une livre de mini carottes épluchées en même temps que vous ajoutez les pommes de terre. Ajoutez des poireaux ou des oignons verts hachés. Utilisez du jus de carotte frais dans le bouillon. Ajoutez quelques feuilles de persil, de sauge ou d'origan frais si vous en avez.

Partir de zéro:

Cette soupe fonctionne bien si vous commencez avec un os de porc et faites votre propre bouillon, mais cela nécessitera quelques heures supplémentaires. Si vous commencez de cette façon, vous pouvez remplacer les haricots secs par 1/3 de livre au début de la cuisson au lieu d'utiliser les haricots en conserve. Ajouter les pommes de terre et le chou frisé à la dernière demi-heure.

4 portions

Soumis par: CM