Solo Caffé: une passion maltaise pour l'excellence italienne!

Set le vôtre la passion c'est comme pour moi, le café au lieu de chocolat, peut-être devriez-vous entrer dans la boutique accueillante de George Dalmas e vous faire offrir un exprimé directement de lui pour comprendre la comparaison.

En franchissant le seuil, je comprends tout de suite que l’atmosphère n’est pas celle sans la personnalité des grands détaillants: exposants en bois, meubles anciens sur lesquels est placée la machine avec laquelle le propriétaire prépare des dégustations pour les visiteurs, le tableau avec des fleurs accrochées au mur. George me laisse entrer avec une courtoisie toute méditerranéenne, heureux de me mettre à l'aise avec une question à laquelle nous sommes tellement habitués en Italie lorsque nous allons rendre visite à un ami: "Puis-je vous acheter un café?"
Mais ce n’est pas une courtoisie qui me réserve seulement: George aime deviner quel est le café le plus approprié pour ses clients et lui offrir un avant-goût.
Nous parlons comme ça, avec une petite tasse de café chaud à la main et l'arôme qui remplit l'espace entre nous. Et je lui demande comment est née cette passion pour l'excellence italienne, qui est encore relativement nouvelle dans ce pays.

«Tout a commencé avec mon père. Son travail précédent l'a amené à voyager dans de nombreux pays, dont la Croatie, Chypre et la Grèce. Et pourtant, partout où il allait, il avait toujours l'Italie dans son cœur: vin, grappa, nourriture, voitures et, bien sûr, le café. "

Le café que vous avez bu à Malte était certainement très différent de l'espresso italien: quand et comment s'est produite la première rencontre avec ce type de café?

«J'ai bu le premier espresso de ma vie avec mon père en 2007. C'était une croisière familiale et nous nous sommes arrêtés en Toscane à l'emplacement« Torre del Lago di Puccini », où le célèbre musicien a vécu et a trouvé l'inspiration. S'arrêtant devant un café, mon père m'a demandé si je voulais le rejoindre pour une tasse d'espresso, et j'ai curieusement répondu "pourquoi pas?"

Qu'avez-vous pensé après votre première gorgée?

"Ce que je savais jusque-là, c'était le café au lait que ma grand-mère préparait parfois, mais dès la première gorgée, je me suis rendu compte que l'espresso était à un niveau absolument différent. Je me souviens d'avoir pensé:" Waouh! Je veux tout savoir sur cette boisson! "J'avais environ 16 ans et la passion n'a fait que grandir depuis."

Je pourrais vous voir au travail avec vos clients: l'endroit est assez occupé pour un magasin géré par une famille! Tout le monde semble sourire, bavarder avec eux et beaucoup sont des habitués. Comment guidez-vous les gens dans leurs choix?

«Nous ne sommes pas ici pour vendre le plus possible et atteindre un objectif. Nous voulons que les gens se sentent chez eux, qu'ils puissent acheter le produit idéal pour eux. Je pose des questions, identifie leurs habitudes. En général, je me souviens des visages de mes clients, de leurs choix et je leur demande leur avis: s’ils ne sont pas entièrement satisfaits, je les oriente vers quelque chose de différent en essayant de comprendre s’ils veulent un goût amer, plus intense et plus doux. Je les recommande également pour la préparation du café afin d’être sûr d’apprécier au mieux le mélange. Nous nous occupons aussi de livraison à domicileet quand quelqu'un contacte pour commandes par email, Facebook ou depuis notre site internet Cependant, nous souhaitons aider au choix également via ces canaux. "

Quelles sont les étapes les plus importantes pour bien boire un bon café?

«Cela commence par une bonne machine, son nettoyage, son entretien et, bien sûr, son utilisation correcte: la machine doit être correctement réchauffée et je vous conseille de préparer un café sous vide en laissant l'eau chaude passer sans café pour qu'elle soit vraiment prête. utiliser. L'eau elle-même est importante, il est préférable d'éviter l'eau du robinet, préférant l'eau en bouteille ou l'eau purifiée par osmose inverse. Enfin, ce n’est pas un hasard si dans les bars on voit souvent les tasses inversées sur le dessus des machines: ainsi elles restent sèches, toujours chaudes et prêtes à l’emploi, en fait, verser du café dans une tasse froide gâcherait le goût de la boisson. , mais à partir du moment où les machines à usage domestique ne le permettent généralement pas, je suggère de les chauffer différemment, même avec de l’eau chaude, pour laisser deux minutes, puis jeter la tasse. "

Parlons des mélanges: selon vous, lequel est le meilleur parmi ceux que vous vendez?

«Si le client me demande« Quel est ton meilleur café? ”Ma réponse est toujours“ Quel est le meilleur pour vous ”. Je peux avoir mon opinion sur le sujet, mais le bon choix est celui spécifique au client. S'ils me disent "J'aime le fort sans être trop amer", alors je recommande un modèle solide, si au contraire ils veulent qu'il soit amer pour se démarquer, je les conduis à un Arabica, mais s'ils le veulent fort et amer En même temps, il vaut mieux un "crémeux", qui est un mélange des deux. Choisir un café n'est pas si différent du choix d'un bon vin, il existe une grande variété et même l'origine du grain compte. "

Y at-il un mélange que les Maltais préfèrent?

"Les Maltais adorent le cappuccino, mais en ce qui concerne l'espresso, il n'y a toujours pas de tendance spécifique. Mais la culture du café se développe dans mon pays et une fois que vous avez essayé un bon espresso, il est difficile de revenir à la café soluble ou de mauvaise qualité! "

Les produits que traite Solo Coffee de George Dalmas sont: grains de café et café moulu, café en dosettes, capsules compatibles avec diverses machines, pralines au café, Chocolat est Biscuits Amaretti, tandis que les marques avec lesquelles il travaille sont Pop Café, Caffe & De Roccis, Rekico Pausacaffè est Cioccafè.

Vous pouvez contacter Solo Caffé par e-mail à info@solocaffe.com.mt est solocaffemalta@gmail.com ou par téléphone aux numéros +356 7947 1128 est +356 7938 0074. Ou faire comme je l'ai fait: lui rendre visite à Triq Margaret Murray Road, Naxxar, de 09h00 à 13h00 et de 16h30 à 19h30 du lundi au vendredi et de 09h00 à 13h00 le samedi, et vous faire offrir un café dans une ambiance familiale.

Seul le café prend également soin de la livraison à domicile, avec possibilité de commander à la fois par téléphone et à travers email, ou à travers les leurs la page Facebook ou de site Internet.