Sel et café – une combinaison valable non seulement dans la cuisine

<pre><pre>Sel et café - une combinaison valable non seulement dans la cuisine

Sel et café C'est apparemment une combinaison bizarre, mais comme nous l'avons vu en abordant le thème de café comme ingrédient dans la cuisine, ce n’est pas bizarre!

Mais il y a plus: pas seulement du café il peut être utilisé comme épice dans des plats salés, mais il est possible d’ajouter au café – de moka ou d'espresso – une pincée de sel!

Sel dans le café

Vous avez peut-être joué une blague avec un ami dans le passé sel au lieu de sucre dans son caféou tout simplement faire des erreurs, encore assoupis, avec votre café du matin.

Quelle a été ta réaction? Personnellement j'ai un mauvais souvenir de moi café salé par erreur à l'époque de l'université. Mais encore…

Selon une étude réalisée par le Monell centre de Philadelphie, ajouter une pincée de sel dans notre boisson bien-aimée rendrait le mélange moins amer et donnerait au café une plus grande douceur.

café et sel

Sel et café: pourquoi goûter

Pour prendre au sérieux le conseil de goûter le café salé, il pourrait être utile de recourir à un explication scientifique: le sodium contenu dans le sel réduit la sensation d'amertume.

LES & # 39;eau pauvre en sodiumen fait, il semblerait que cela altère le goût du mélange et affecte négativement le goût du café.

Ce n’est donc pas un hasard si la plupart des fabricants américains de machines à café ont filtre à ions sodium NA + qui est libéré lors de la préparation du café, de manière à diminuer ou à annuler complètement l’arrière-goût amer.

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DersutMag – le sel dans le café

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Si vous voulez essayer et tester le véracité de l'étude scientifique susmentionnée, tu peux le faire:

charge le moka avec de l'eau à laquelle vous aurez ajouté une pincée de sel. Ensuite, remplissez le filtre avec un mélange puissant, tel que le Café Oro Dersut (disponible dans la boutique en ligne). Ensuite, procédez comme d'habitude en allumant le poêle. Adoucissez ou non le café selon vos habitudes et … votre goût!

Qu'est-ce que tu en penses?

Mots clés:
accords de café, accords avec café, café, espresso, sel
Raffaella Caucci

Raffaella Caucci

Écrivain culinaire et photographe culinaire

Raffaella est une professionnelle de la communication spécialisée dans l'alimentation. Auteur d'articles et de recettes, elle écrit et photographie tous les mois pour Alice Cucina et gustoSano. Pour elle, il n'y a pas de bon matin sans cappuccino.