Recette Vegan Blackberry Shortcake avec crème de noix de cajou

À sa sortie, nous avons demandé à Nicole, cuisinière prolifique et blogueuse invitée, de tester Le cuisinier conscient, par le chef Tal Ronnen (de renommée Oprah). Elle a goûté à la soupe aux pois cassés, aux penne aux grains entiers avec des tomates San Marzano et au shortcake végétalien aux mûres avec de la crème de noix de cajou. Et selon Nicole, « Ce livre de cuisine est génial. Ça m’a vraiment, vraiment impressionné ! Mais elle a été particulièrement séduite par la recette du shortcake, que nous avons été autorisés à reproduire. Aujourd’hui, nous mettons à jour cette recette!

Shortcake végétalien aux mûres avec une touche spéciale du chef

Le chef Tal Ronnen est connu pour son utilisation innovante des ingrédients. Ses créations sont merveilleuses, et je recommande d’essayer la recette telle quelle, au moins la première fois. A voir aussi : Recette de gâteau au chocolat Hershey’s Back-of-the-Box. Même ainsi, vous voudrez peut-être ou devrez faire des substitutions. Voici quelques suggestions basées sur la FAQ des ingrédients.

Que puis-je utiliser à la place de la farine d’épeautre ?

Les sablés végétaliens eux-mêmes sont faits avec de la farine d’épeautre blanc pour augmenter le contenu nutritionnel, mais vous pouvez remplacer une autre farine de blé, si vous préférez. Ceci pourrez vous intéresser : Recette poulet et riz au sésame épicé. La farine d’épeautre ordinaire, la farine à pâtisserie de blé entier ou même la farine tout usage sont d’excellentes options.

Du Poivre Noir dans les Shortcakes ? Est-ce obligatoire ?

Le poivre noir ajoute de la chaleur, des épices intrigantes et rend ce dessert estival traditionnel parfait pour les périodes les plus fraîches de l’année. Mais si vous n’êtes pas prêt pour cette tournure audacieuse, vous pouvez simplement l’omettre. A voir aussi : Comment faire du gâteau au lait condensé. Vous pouvez choisir d’ajouter une touche de vanille ou d’utiliser un crémier à la vanille à la place.

Je ne trouve pas de crème non sucrée, que dois-je utiliser ?

je garde Nutpods de longue conservation à portée de main uniquement à cette fin. Ils ont une gamme complète non sucrée nature, vanille et une grande sélection de saveurs. Mais si cela ne fonctionne pas pour vous, vous pouvez simplement remplacer le lait de coco en conserve léger. Si vous n’avez que du lait de coco en conserve ordinaire, vous pouvez utiliser moitié lait de coco moitié eau.

Puis-je sauter le basilic?

Le basilic est merveilleux avec les fruits d’été, mais vous pouvez techniquement l’ignorer. Si vous le faites, il n’est pas nécessaire de laisser infuser la sauce pour ce shortcake végétalien aux mûres. Vous pouvez l’utiliser une fois qu’il a refroidi pour se réchauffer.

Puis-je utiliser des fraises au lieu de mûres ?

Absolument! Techniquement, vous pouvez utiliser n’importe quelle baie ou même des fruits d’été coupés en dés, comme des pêches. Mais le poivre noir des shortcakes se marie très bien avec les fraises, si vous vous sentez aventureux.

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Notes diététiques spéciales : Shortcake végétalien aux mûres

Par ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / sans produits laitiers, sans œufs, sans arachides, éventuellement sans soja, végétalienne, à base de plantes et végétarienne.

Pour sans noix shortcake végétalien aux mûres, utilisez une alternative à la crème fouettée sans produits laitiers ni noix. Voir notre guide des garnitures fouettées sans produits laitiers pour les options.

Shortcake végétalien aux mûres avec crème de noix de cajou

Temps total

1h30

Auteur: Nombre de tours

Type de recette : Dessert

Cuisine: Américain

• 6 tasses de mûres fraîches ou 2 sacs (12 onces) de mûres congelées
• ½ cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé, ou plus au goût
• pincée de sel de mer
• 1 branche de basilic frais
• 1 cuillère à soupe de nectar d’agave léger, ou au goût

• 3 tasses de farine d’épeautre blanc, et plus pour saupoudrer
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 7 cuillères à soupe de bâtonnets de beurre sans produits laitiers très froids, coupés en cubes de ½ pouce
• 1 tasse de crémier sans produits laitiers non sucré, plus plus pour le badigeonnage

1. Placer la moitié des mûres, le jus de citron, le sel et le brin de basilic dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire, en remuant fréquemment pour briser les baies, pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que les baies soient tendres et décomposées.
2. Retirer la casserole du feu et laisser infuser la sauce pendant au moins 20 minutes, et jusqu’à une nuit (au réfrigérateur).
3. Retirez et jetez le basilic, puis versez la sauce dans un mélangeur. Réduire en purée, puis sucrer au goût avec le nectar d’agave et ajouter plus de jus de citron si nécessaire.
4. Passer la sauce à travers un tamis à mailles fines dans la casserole.
5. Incorporer délicatement les mûres entières restantes.
6. Au moment de servir, chauffer la sauce dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit chaude et que les baies soient décongelées (si vous utilisez du congelé). Sinon, refroidissez la sauce au réfrigérateur, couverte, et servez froide.

1. Préchauffer votre four à 425°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol à mélanger, puis incorporer la ½ tasse de sucre, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les bâtonnets de beurre et coupez-les avec un mélangeur à pâtisserie, une fourchette ou un fouet, jusqu’à ce que des miettes de la taille d’un pois se forment assez uniformément.
4. Faire un puits au centre du mélange et ajouter la crème ou le lait de coco. A l’aide de vos mains ou d’une cuillère en bois, remuez délicatement pour obtenir une pâte molle un peu collante en faisant attention de ne pas trop travailler.
5. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler à 1 pouce d’épaisseur.
6. À l’aide d’un emporte-pièce, coupez la pâte en rondelles de 2½ pouces et placez-les à environ 1½ pouces d’intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Pressez doucement les chutes ensemble et découpez d’autres rondelles.
7. Badigeonnez le dessus des ronds avec de la crème et saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
8. Cuire les shortcakes au milieu du four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 12 minutes, en tournant le moule à 180 degrés à mi-cuisson.
9. Retirer les shortcakes sur une grille pour refroidir.

1. Incorporer délicatement la cannelle à la crème fouettée de noix de cajou.
2. Dresser les shortcakes et garnir de la sauce au basilic mûre chaude ou froide et de la crème de noix de cajou fouettée à la cannelle.

Cette recette a été réimprimée avec les permissions de l’éditeur de Le cuisinier conscientpar l’auteur Tal Ronnen.

Portion: 1 shortcake + sauce Calories : 357 Gros: 11.3g Gras saturé: 2.4g Les glucides: 61.5g Sucre: 22.4g Sodium: 193mg Fibre: 11.6g Protéine: 7.8g

3.5.3229

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