Recette de spaghetti carbonara – originale et approuvée par les Romains ! Avant de commencer, la règle numéro un est simple – LA VRAIE RECETTE DE SPAGHETTI CARBONARA EST FAITE AVEC DES OEUFS, PAS DE LA CRÈME !
Combinez des œufs frais avec du guanciale croustillant, du fromage pecorino salé et du poivre pour créer le plat de pâtes romain classique parfait, la carbonara. Dans cette recette vidéo, j’ai testé ma version traditionnelle avec des habitants de Rome et ils ont adoré ! Préparez ce classique de la bonne façon et je vous promets que vos papilles vous remercieront.
Regardez la recette vidéo :
RECETTE SPAGHETTI CARBONARA | Comment faire des spaghettis carbonara
INGRÉDIENTS: 5L d’eau (21.134 tasses) Pincée de gros sel 300g / 10 oz Spaghetti (ou Spaghettoni / Rigatoni / Paccheri) 150g/5.3 oz Guanciale (joue de porc ou pancetta) 200 g (2 tasses) de fromage pecorino 4 œufs Poivre
USTENSILES: Grand chaudron pour la cuisson des pâtes Planche à découper Couteau Grande poêle à frire Bol mélangeur Fourchette Louche Long jeu de pinces
MÉTHODE:
Les spaghettis carbonara ne prennent que peu de temps à préparer, alors faites d’abord bouillir l’eau pour cuire vos pâtes dans une grande casserole.
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet au moment opportun, en vous assurant que les pâtes sont al dente.
Coupez la peau du guanciale (en veillant à laisser la croûte poivrée/assaisonnée), puis coupez-le en fines lanières.
Mettez la grande poêle à frire sur la cuisinière à feu doux à moyen. Pour que la recette des spaghettis carbonara soit parfaite, ajoutez le guanciale dans la poêle, laissez-le cuire très lentement et il créera sa propre huile délicieuse.
Laissez le guanciale mijoter et croustiller très doucement.
Prenez votre bol à mélanger et ajoutez 4 œufs, puis fouettez-les très bien.
Ensuite, ajoutez le fromage pecorino pour faire cette recette de spaghetti carbonara, et beaucoup de poivre avant de bien mélanger. Cela créera une délicieuse crème que vous pourrez ajouter à vos pâtes.
Une fois que les pâtes ont bouilli à votre goût préféré, à l’aide d’un ensemble de pinces, sortez les pâtes de l’eau bouillante et ajoutez-les directement dans la casserole, en vous assurant que de petites gouttes d’eau se mélangent également dans la casserole.
Éteignez la plaque de cuisson pour que les pâtes et le guanciale cessent de cuire.
Ensuite, à l’aide de la louche, prenez une pleine cuillère d’eau de pâtes dans la casserole et ajoutez-la à la crème aux œufs et au fromage, puis mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
ASTUCE ASSIETTE DE VINCENZO : L’eau des pâtes est la CLÉ pour réussir la recette de Spaghetti Carbonara PARFAITEMENT ! Ne manquez pas cette étape !! Cela aidera à bien mélanger tous les ingrédients et ils colleront mieux aux pâtes.
Maintenant, remettez la plaque de cuisson à feu doux, ajoutez un peu d’eau pour pâtes dans la casserole, et maintenant, versez la crème sur le dessus, puis mélangez-la à l’aide de vos pinces – soyez doux, mais rapide ! Laissez cuire mais ne laissez pas les œufs se brouiller ou vous vous retrouverez avec une frittata !
Continuez à mélanger la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, remuez puis servez.
COMMENT SERVIR
Une fois que vous avez servi vos portions dans des assiettes plates individuelles, saupoudrez du poivre fraîchement concassé sur le dessus et assurez-vous que vos invités le mangent tout de suite.
Et maintenant nous mangeons, L’assiette de Vincenzo…Prendre plaisir!
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Maison Boutarin Ail Noir Dégoussé Pelé + Recette Spaghettis En direct de Maison Boutarin (Drôme)
L'ail noir est élaboré à partir d'un ail blanc IGP de la Drôme transformé par une longue maturation à basse température. L'ail noir a une texture fondante et un parfum de fruits confits, de réglisses et de vinaigre balsamique. Vous trouverez une recette simple et délicieuse imaginée par la blogueuse du site internet www.turbigo-gourmandises.fr : spaghettis à la crème d'ail noir.
Les Recettes de Céliane Spaghetti bio sans gluten Les Recettes de Céliane 500g
Sans gluten Label AB Fournisseur : Les Recettes de Céliane
Nicolas & Bertrand Pâte Fraîche Fermière Spaghetti - 500gr En direct de Nicolas & Bertrand (Yvelines)
Redécouvrez les pâtes fraiche avec notre gamme réalisé à partir du blé produit sur la ferme. Nos pâtes sont 100% artisanales et 100% fabriquées avec des produits locaux, à la ferme par nos soins. Nous cultivons et nous recoltons notre blé dur pour le faire transformer en farine au Moulins de Versailles, proche de notre ferme. Avec cette farine unique,des oeufs et de l'eau, nous réalisons des pâtes uniques. Nous produisons ces pâtes fraiches avec des oeufs provenant d'une ferme à quelques kilometres de notre laboratoire
Nicolas & Bertrand Pâte Fraîche Fermière Spaghetti - 500gr
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Vogue Panier à Spaghetti Inox - Ø 120 mm
Panier à Spaghetti Inox - Ø 120 mmFabriqué en acier inoxydable très résistant, ce panier à spaghetti Vogue est extrêmement polyvalent. Conçu pour être utilisé dans un cuiseur à pâtes ou comme passoire, c'est également un ustensile de cuisine très utile pour réchauffer les légumes et faire frire les petites préparations. Le panier à spaghetti vous aide également à contrôler vos portions et à réduire les déchets tout en cuisinant vos pâtes à la perfection.Plus d'informations :Compatible lave-vaissellePermet un égouttage rapideConstruction robusteManche facile à suspendre pour le rangement190 g
Mathon Machine à pâtes chromée Mathon
Pour préparer lasagnes, spaghettis et tagliatelles fraîches en quelques tours de manivelle, la ma chine à pâtes chromée Mathon est à la fois simple à utiliser et pratique. Elle se règle facilement pour obtenir une pâte homogène et régulière de différentes épaisseurs en fonction des recettes. Livrée avec un serre-joint pour la fixer solidement sur la table ou le plan de travail sans qu'elle ne bouge, elle permet de travailler des pâtes allant jusqu'à 15 cm de largeur. Résistante, sa structure et ses rouleaux sont en acier chromé et sa poignée de manivelle en bakélite. Téléchargez la notice d'utilisation en cliquant ici Découvrez tous nos ustensiles pour la préparation des pâtes.
PASTA PIEMONTE Sauce Tomate à la Puttanesca En direct de PASTA PIEMONTE (Alpes-Maritimes)
La sauce à la puttanesca est une sauce pour pâtes traditionnelles d’origine italienne. La sauce est à base de tomates cuisinées avec de l'ail, du piment, des câpres, des olives et des anchois. Elle est généralement servie avec des spaghettis, tagliatelles ou tagliolinis. La recette semble être originaire de la région napolitaine, et plus particulièrement de l'île d'Ischia. En Campanie, les pâtes alla puttanesca bénéficient d'une appellation au titre des « produits agroalimentaires traditionnels » italiens. Cette sauce artisanale est fabriquée en Piemont par une Maison familiale suivant notre recette. Ideale pour 3 personnes
PASTA PIEMONTE Sauce Tomate à la Puttanesca
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Nature et Régions Préparation Hachée XL Viande de Bœuf Charolais 5% de MG - 1Kg
L'alliée des recettes de dernière minute! Spaghetti bolognaise, legumes farcis... Contenu : 1 kg de préparation hachée, conditionnée sous vide. Provenance : Nous travaillons en partenariat avec 3 éleveurs situés sur le Canton de Luzy dans le parc régional du Morvan : Bertrand, Benoit et Julien élèvent leurs vaches charolaises en plein air jusqu’à l’hiver et la saison des vêlages (la charolaise est une race fragile). Elles sont élevées naturellement sans traitement médicamenteux préventifs, exclusivement nourries à l'herbe et au foin complémenté de céréales (sans OGM) à l’étable. Notre savoir-faire : Notre préparation hachée de boeuf charolais est réalisée avec les muscles avants (épaule et collier de boeuf). Tous les muscles sont dégraissés et dénervés avant d'être hachés. Nous ajoutons 1% de sel pour la conservation du produit (minimum requis par la réglementation). Tous nos produits sont ensuite conditionnés sous vide pour une meilleure conservation et sécurité alimentaire. Toutes les informations nécessaires à la traçabilité du produit sont présentes sur notre étiquette. Il est possible que, d'une pièce à l'autre, le poids varie de +/- 5%. Veuillez nous en excuser. Notre fonctionnement : Tous nos animaux sont abattus après étourdissement dans l'Abattoir Communal de Luzy (Sud Morvan) certifié CE et répertorié par l’OABA pour ses techniques d'abattage (organisation pour l’amélioration du bien-être animal et la protection des animaux d’élevage). Bonne dégustation !
Nature et Régions Préparation Hachée Viande de Bœuf Charolais 5% de MG - 500 g En direct de Nature et Régions (Nièvre)
L'alliée des recettes de dernière minute! Spaghetti bolognaise, legumes farcis... Contenu : 500g de préparation hachée, conditionnée sous vide. Provenance : Nous travaillons en partenariat avec 3 éleveurs situés sur le Canton de Luzy dans le parc régional du Morvan : Bertrand, Benoit et Julien élèvent leurs vaches charolaises en plein air jusqu’à l’hiver et la saison des vêlages (la charolaise est une race fragile). Elles sont élevées naturellement sans traitement médicamenteux préventifs, exclusivement nourries à l'herbe et au foin complémenté de céréales (sans OGM) à l’étable. Notre savoir-faire : Notre préparation hachée de boeuf charolais est réalisée avec les muscles avants (épaule et collier de boeuf). Tous les muscles sont dégraissés et dénervés avant d'être hachés. Nous ajoutons 1% de sel pour la conservation du produit (minimum requis par la réglementation). Tous nos produits sont ensuite conditionnés sous vide pour une meilleure conservation et sécurité alimentaire. Toutes les informations nécessaires à la traçabilité du produit sont présentes sur notre étiquette. Il est possible que, d'une pièce à l'autre, le poids varie de +/- 5%. Veuillez nous en excuser. Notre fonctionnement : Tous nos animaux sont abattus après étourdissement dans l'Abattoir Communal de Luzy (Sud Morvan) certifié CE et répertorié par l’OABA pour ses techniques d'abattage (organisation pour l’amélioration du bien-être animal et la protection des animaux d’élevage). Bonne dégustation !
LEIFHEIT Râpe a spirales de table 03222
Qu’il s’agisse de spaghettis ou de tagliatelles: la râpe a spirales de table de Leifheit permet a tous ceux qui veulent de délicieuses nouilles de légumes ou des frites de patate douce faites maison de les faire simplement eux-memes. La râpe a spirales de table dispose de trois lames pour l'obtention de nouilles en spirales différentes. Les lames s'échangent facilement pour modifier le type de coupe. Il suffit de les retirer ou réinsérer par le côté. Les lames non utilisées sont rangées en toute sécurité dans un compartiment de stockage. L’appareil est muni de ventouses et adhere mieux sur toutes les surfaces. Grâce aux ventouses, la râpe ne glisse pas sur les surfaces de travail lisses et reste stable. Le poussoir est particulierement pratique: il offre d’un côté un travail en toute sécurité sans risque de blessures et d’un autre côté permet de terminer presque tous les restes. La râpe a spirales de table convient pour les légumes fins et larges – comme par exemple les courgettes, les carottes, les concombres ou meme les patates (douces). Apres utilisation, l’appareil se nettoie a fond facilement, que se soit a la main sous l’eau courante ou dans le lave-vaisselle. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable, pour une plus grande longévité et résistance aux lave-vaisselle. La râpe a spirales peut etre completement démontée et repliée de maniere compacte et peu encombrante pour le rangement. Coupe trois différents types de nouilles de légumes (spaghettis fins et épais ainsi que tagliatelles) Appareil démontable avec mécanisme de pliage pour un rangement peu encombrant Nettoyage facile et efficace sous l’eau courante ou dans le lave-vaisselle Rangement sur des lames dans le réceptaclet fourni Poussoir de sécurité pour une coupe sans risque et pour éviter les restes Convient meme pour des légumes larges tels que les betteraves ou les choux-raves par exemple Des ventouses assurent la stabilité et le travail en toute sécurité sur des surfaces lisses Lames durables grâce a l’acier inoxydable Photo d'illustration>
Nature et Régions Préparation Hachée XL Viande de Bœuf Charolais 5% de MG - 1Kg En direct de Nature et Régions (Nièvre)
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