Recette – Gâteau aux litchis

C’est l’anniversaire de la BFF et j’ai décidé de lui faire un gâteau d’anniversaire ! J’ai cuisiné beaucoup de cupcakes en velours rouge, de muffins au double chocolat ou de gâteaux plus simples comme le gâteau Bundt au chocolat. Mais je n’ai jamais essayé de faire un gros gâteau avec du glaçage. Un peu difficile leh et je suis vraiment encore amateur quand il s’agit de glacer un gâteau. Mais cela ne peut pas échouer !

Une semaine avant de faire cuire ce gâteau, ma sympathique tante faciale m’a offert le délicieux gâteau au litchi et au martini de Pine Garden. AH-HAH ! L’idée est venue ! Je vais faire un gâteau aux litchis ! Il est difficile de trouver une recette en ligne car le monde entier dit à quel point le gâteau au litchi et au martini de Pine Garden est bon, mais personne ne partage la recette du gâteau au litchi lah! T_T

Je dois sauter le martini car il y a 3 enfants dans sa maison ! La cuisson du gâteau éponge est facile, faire le glaçage est facile. En attendant que mon gâteau soit prêt, je cherchais dur sur youtube pour trouver des moyens de glacer correctement un gâteau. Après avoir regardé d’innombrables vidéos, elles me donnent toutes un peu la même idée, alors je la frappe. Je pense que je passe pour la surface lah, mais les côtés échouent. C’est pourquoi vous verrez mes photos toutes sous des angles bizarres, car je veux éviter les côtés laids. HAHAHA!

RECETTE DE GÂTEAU AUX LITCHIS (adapté de munchministry)

Ingrédients (pour la génoise):

(UN)
150 g de farine à gâteau
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de lait en poudre

(B)
60g d’huile de cuisson
50g d’eau
4 jaunes d’œufs
80g de sucre glace
1 et 1/2 cuillère à café d’essence de litchi (peut changer si faire des saveurs différentes =). )

(C)
4 blancs d’œufs
100g de sucre glace
1/4 cuillère à café de crème de tartre

Ingrédients (pour le glaçage au litchi)
2 tasses de crème fouettée
3 cuillères à soupe (pointu pointu) de sucre glace (ajouter plus si vous avez la dent sucrée…)
1-2 cuillères à café d’essence de litchi
1-2 gouttes de colorant rose rose (j’ai utilisé 1 goutte, très jolie avant le glaçage, mais lors du glaçage, sa couleur semble pâle avec le gâteau. J’essaierai 2-3 gouttes la prochaine fois.)
2 boîtes de litchi (enlever le sirop de sucre)

Méthode:
1. Tamiser les ingrédients (A) et mettre de côté
2. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne jaune pâle
3. Ajouter l’huile, l’eau et l’essence de litchi et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé
4. Ajouter les ingrédients (A) et mélanger lentement jusqu’à ce qu’il forme une pâte lisse
5. Fouetter (C) jusqu’à l’obtention d’un pic ferme
6. Incorporer délicatement 1/3 du mélange de jaunes d’œufs dans le blanc d’œuf. Répétez l’opération pour le reste du mélange de jaunes d’œufs.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Verser le mélange à gâteau dans un moule à gâteau. (J’utilise un moule à gâteau de 7 pouces)
9. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes. (Essayez de ne pas ouvrir et vérifiez car l’éponge peut échouer.)
10. Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients du glaçage sauf le litchi jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
11. Coupez 1 boîte de litchi en morceaux.
12. Mélanger avec la moitié de la crème fouettée. Réfrigérer les deux crèmes fouettées jusqu’à utilisation.
13. Retirer le gâteau du four une fois qu’il est cuit, retourner et laisser refroidir.
14. Couper le gâteau en deux (haut et bas).
15. Couche de crème fouettée avec les morceaux de litchi entre le gâteau.
16. Glacez votre gâteau avec de la chantilly au litchi sans morceaux de litchi.
17. Décorez votre gâteau avec les litchis restants et d’autres choses spéciales que vous aimeriez !

P/S : Si vous souhaitez la version Lychee Martini, vous pouvez faire tremper vos litchis dans de la vodka pendant 30 minutes à 2 heures (selon l’intensité de votre goût préféré) et bien les égoutter avant de les couper. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de vodka dans votre pâte à gâteau avant la cuisson.

Joyeux anniversaire BFF, puisses-tu être jolie et joyeuse et folle pour toujours ! Regarde, bébé Roméo aime aussi mon gâteau aux litchis ! Je vais peut-être en faire un cupcake au litchi, c’est définitivement plus facile à gérer !

Maureen

Née dans une famille de gastronomes enthousiastes, Maureen a toujours aimé tout ce qui est culinaire, en particulier la cuisine locale ici à Singapour. Fascinée depuis toujours par la scène culinaire en évolution rapide à Singapour, elle a lancé ce site Web en 2007 pour explorer et célébrer tous les types de plats locaux de Singapour et pour partager son amour des voyages et de la gastronomie avec le monde. Ceci pourrez vous intéresser : Recette: Chocolat noir, vin chaud et gâteau aux mûres. Avec 4 ans d’expérience en tant que journaliste et productrice, elle possède une riche expérience dans l’écriture, la photographie et le stylisme culinaires.