Recette Gâteau au fromage au café en verre (6ème DÉFI CULINAIRE

cheesecake al caffè in bicchiere ( 6° SFIDA CULINARIA)


moule à gâteau éponge 18 cm

fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique au mélange de tourli et de sucre. Enfin, ajoutez délicatement les blancs d'œufs. Transférer dans la poêle et cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.

Pour la crème:

ajouter le sucre glace à la ricotta et fouetter avec le fouet. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Après l'avoir ramolli, dissolvez-le dans une tasse de café expresso. Ajoutez ce dernier à la ricotta. Fouettez maintenant la crème. Enfin, ajoutez-le au mélange de ricotta.

Une fois la génoise refroidie, coupez-la à une hauteur de 2 cm puis obtenez quatre disques de 9 cm de diamètre. Évidemment, le diamètre dépendra de la taille de votre verre.

Placez le premier disque, légèrement imbibé de café, au fond du verre. Recouvrez-le d'une couche de crème. Répétez cette opération pour une autre fois. Terminez avec une couche de crème que vous décorerez ensuite la moitié avec la génoise émiettée, l'autre moitié avec des brins de chocolat noir. Saupoudrer légèrement de cacao. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les doses indiquées sont pour deux verres, évidemment ajustez selon vos besoins.

Bon appétit!

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