Recette de l’Aïd : Boeuf Chettinad Curry

Recette de l'Aïd : Boeuf Chettinad Curry


Ingrédients

Boeuf et marinade

Pâte d’épices

  • 50 g de piment du Cachemire
  • 10 g de graines de cumin
  • 10 g de graine de coriandre
  • 10 g de graines de fenouil
  • 5 g de grains de poivre noir
  • 10 g de bâton de cannelle
  • 5 g d’anis étoilé
  • 150 ml de noix de coco

Curry

  • 300 g d’oignon
  • 5 g de graines de moutarde
  • 100 g de pâte de gingembre
  • 100 g de pâte d’ail
  • 100 g de yaourt
  • 20 g de noix de cajou
  • 150 g d’huile de soja
  • 15 g de poudre de masala chaud
  • 5 g de feuilles de laurier
  • 5 g de cardamome verte
  • 15 g de feuilles de coriandre
  • 300 g de tomate
  • 5 g de feuilles de curry
  • Sel au goût

Méthode

Faire mariner le bœuf avec le jus de citron vert, le curcuma et le sel. Voir l’article : Recette de gâteau renversé aux fraises fraîches. Couvrir l’intestin et conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour faire la pâte d’épices, faire rôtir tous les ingrédients secs et la noix de coco. Ensuite, broyez-le et ajoutez également de l’eau selon les besoins.

Prenez une casserole, mettez de l’huile et frappez-la. Ajouter ensuite les graines de moutarde, les feuilles de curry et l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il devienne brun.

Ajouter le gingembre, l’ail et remuer quelques minutes.

Au bout d’un moment, ajouter le bœuf mariné et préparer la pâte d’épices. Continuer à remuer et cuire jusqu’à ce que l’huile sorte.

Après cela, versez de l’eau et faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que l’huile sorte à nouveau.

Servir avec du riz.


Sheikh Abdur Rashid, sous-chef exécutif, Radisson Blu Water Garden Hotel, Dacca

« >

Sheikh Abdur Rashid, sous-chef exécutif, Radisson Blu Water Garden Hotel, Dacca

Recette de : Sheikh Abdur Rashid, sous-chef exécutif, Radisson Blu Water Garden Hotel, Dhaka

  • La Ferme du Montet Boeuf au CURRY
    boeuf Aubrac ou croisé Aubrac BIO élevé en total plein air. Son engraissement long avec des céréales de l'exploitation, du foin et des pâtures confère à la viande un goût savoureux. 350g environ
  • Les poilus-cornus du Grand Est [Précommande] Saucisse curry Pur Bœuf Highland Cattle - 500g
    Saucisse curry pur bœuf Highland-Cattle - 500 g Le bœuf Highland-Cattle est une race bovine écossaise, elle se caractérise par une robe rouge, ou noire ou grise ou blanche, aux poils longs et par une paire de longues cornes dressées en l'air. On les appelle aussi les « Poilus-Cornus » Élevés dans le respect de la biodiversité et du bien-être animal, nos bœufs de race Highland-Cattle, pâturent librement 365 jours par an, même en hiver grâce à leur fourrure qui les protège du froid. En été ils se nourrissent uniquement d’herbe et en hiver nous leur apportons du foin produit au sein même de l’exploitation.
  • La Ferme du Montet Boeuf aux OIGNONS recette asiatique
    boeuf Aubrac ou croisé Aubrac BIO élevé en total plein air. Son engraissement long avec des céréales de l'exploitation, du foin et des pâtures confère à la viande un goût savoureux. 400g environ
  • Maison Boutarin Ail Noir Dégoussé Pelé + Recette Boulettes De Boeuf
    L'ail noir est élaboré à partir d'un ail blanc IGP de la Drôme transformé par une longue maturation à basse température. L'ail noir a une texture fondante et un parfum de fruits confits, de réglisses et de vinaigre balsamique. Vous trouverez une recette simple et délicieuse imaginée par la blogueuse du site www.turbigo-gourmandises.fr : boulettes de bœuf à l'ail noir. 
  • C'est Moi qui l'Effet Kit pour lentilles vertes au curry BIO
    Sucrées ou salées, préparez vous-même, d’excellentes recettes ! Très facile : kit de préparation, ingrédients manquants (beurre, œufs ou lait…), quelques minutes de cuisson, et c'est prêt à déguster. J'ai élaboré mes recettes en selectionnant les meilleurs ingrédients issus de principalement de nos agriculteurs bio français (flocons d'avoine, purée de pomme...) ou issus du commerce équitable (chocolat, sucre...) Grâce à mon savoir faire vous pouvez déguster des produits authentiques et gourmands. Vous saurez faire la différence.
  • C'est Moi qui l'Effet Granola salé Cajou Curry BIO
    La déclinaison salé de mes délicieux granola. Parfaits à parsemer sur vos salades, soupes ou fromages frais pour égayer vos repas. J'ai élaboré mes recettes en selectionnant les meilleurs ingrédients issus de principalement de nos agriculteurs bio français (flocons d'avoine, purée de pomme...) ou issus du commerce équitable (chocolat, sucre...) Grâce à mon savoir faire vous pouvez déguster des produits authentiques, fait maison à la main et gourmands. Vous saurez faire la différence.
  • L’Atelier V* Haché De Lentille Jaune, Curry, Coco, Coriandre, Et Curcuma
    Base culinaire flexible, gourmande et conviviale, idéale pour une cuisine végétale du quotidien. Une recette 100% végétale et peu transformée pour faciliter l’intégration de légumineuses biologiques Françaises, protéines locales et de qualité pour notre santé et pour enrichir la qualité des sols sur nos territoires. Nos ingrédients sont naturels, simples et vrais, issus de l'agriculture biologique, sans colorant ni conservateur chimique : quelques herbes, épices et aromates, de l’huile d’olive, un filet d’huile de coco et c’est tout ! Une recette affichant un vrai parti pris culinaire qui se plie à une diversité d’usages : à servir chaud avec des légumes, des pâtes ou des céréales. Idéal pour garnir hachis, lasagnes, samoussas, chaussons et petits farcis de légumes… Convient aux végétariens et végétaliens.
  • Fromagerie Seigneuret Tartinade Au Chèvre Frais - Courgette Et Curry 90g
    D'une texture fondante et onctueuse alliée à la touche légère du chèvre frais, cette tartinade bio ravira vos convives à l'apéritif, mais également apportera une touche à vos recettes comme ingrédient secret ! Alors laissez-vous tenter par des nouveautés et découvrez toute la gourmandise du chèvre frais agrémenté du mélange Courgette et Curry ... Nous y avons goûté, nous l'avons adopté ! Les + Produit : - Ingrédients naturels et 100% Bio - Lait de fermes Françaises - Sans conservateurs ni additifs
  • Moulin de Mirebeau Cookies Au Curry
    Surprenez vos amis à l’aperitif avec de délicieux cookies au curry. Ajoutez du beurre et des œufs suivre la recette au dos du paquet. Se prépare en quelques instants. Farine de blé issue de nos céréales et moulue artisanalement sur l'exploitation familiale .
  • Nemrod Saucisses de Sanglier au Curry (Par 4) (130g/pièce - 520g/colis)
    Découvrez des saucisses de Sanglier mélangées au goût unique du Curry ! Nos artisans bouchers ont travaillé sur cette nouvelle recette pour vous proposer des saucisses aux qualités nutritives et au goût inégalés. Au sanglier et au curry, ces saucisses vont vous donner l'eau à la bouche ! Pourquoi choisir les saucisses de sanglier Nemrod ? Notre atelier réceptionne uniquement des animaux chassés durablement dans les forêts du massif vosgiens. Ces animaux ont vécu librement et se sont nourri des différents éléments naturels qu'ils ont pu trouver au gré des saisons. Gibier 100% Massif des Vosges. Préparation : A griller dans une poêle ou lors de votre prochain barbecue de gibier. Produit pré-cuit, simplement à réchauffer à coeur.
  • GAEC Villeneuve - Boeuf à la ferme [Précommande] Lot De 2 Paquets De 6 Saucisses Aux Herbes De Bœuf Blonde D’aquitaine
    2 Paquets de 6 saucisses aux herbes de bœuf Blonde d'Aquitaine . Une saucisse pèse environ 80 à 85 g. Les saucisses sont préparées selon une recette traditionnelle et garanties 100 % viande, gras et boyau de boeuf. Tous nos animaux sont nourris avec de l'herbe, des fourrages et des céréales produits sur notre exploitation certifiée ''Haute Valeur Environnementale'' HVE niveau III. Des compléments de colza et de lin assurent un bon équilibre dans l’apport d’omégas 3 et 6, pour une viande plus diététique.Le respect du cahier des charges strict garantit une viande de qualité labellisée “” et sans OGM.
  • Boucherie Lefeuvre Tournedos de boeuf charolais x4
    4 Tournedos pour une cuisson a la pôele. Idéal pour la recette du tournedos Rossini. Issus d'élevage local , ces bœufs charolais passent la majorité de l'année en pâturage. Ils sont élevés à quelques kilomètres de l'abattage de sorte à réduire le temps de transport et donc le stress de l'animal pour une qualité de viande parfaite.