Recette de l’Aïd : Boeuf Chettinad Curry

Ingrédients

Boeuf et marinade

• 1 kg de boeuf désossé Ceci pourrez vous intéresser : Recette Meilleur Chien Au Fromage Grillé.
• 5 g de poudre de curcuma
• Sel, au goût
• Citron vert au goût

Pâte d’épices

• 50 g de piment du Cachemire
• 10 g de graines de cumin
• 10 g de graine de coriandre
• 10 g de graines de fenouil
• 5 g de grains de poivre noir
• 10 g de bâton de cannelle
• 5 g d’anis étoilé
• 150 ml de noix de coco

Curry

• 300 g d’oignon
• 5 g de graines de moutarde
• 100 g de pâte de gingembre
• 100 g de pâte d’ail
• 100 g de yaourt
• 20 g de noix de cajou
• 150 g d’huile de soja
• 15 g de poudre de masala chaud
• 5 g de feuilles de laurier
• 5 g de cardamome verte
• 15 g de feuilles de coriandre
• 300 g de tomate
• 5 g de feuilles de curry
• Sel au goût

Méthode

Faire mariner le bœuf avec le jus de citron vert, le curcuma et le sel. Voir l’article : Recette de gâteau renversé aux fraises fraîches. Couvrir l’intestin et conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour faire la pâte d’épices, faire rôtir tous les ingrédients secs et la noix de coco. Ensuite, broyez-le et ajoutez également de l’eau selon les besoins.

Prenez une casserole, mettez de l’huile et frappez-la. Ajouter ensuite les graines de moutarde, les feuilles de curry et l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’il devienne brun.

Ajouter le gingembre, l’ail et remuer quelques minutes.

Au bout d’un moment, ajouter le bœuf mariné et préparer la pâte d’épices. Continuer à remuer et cuire jusqu’à ce que l’huile sorte.

Après cela, versez de l’eau et faites cuire jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que l’huile sorte à nouveau.

Servir avec du riz.

Sheikh Abdur Rashid, sous-chef exécutif, Radisson Blu Water Garden Hotel, Dacca

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Sheikh Abdur Rashid, sous-chef exécutif, Radisson Blu Water Garden Hotel, Dacca