Recette de gâteau au glaçage miroir + vidéo

Recette de gâteau au glaçage miroir + vidéo


Qu’est-ce que le gâteau glaçage miroir?

Le glaçage pour gâteau miroir est un gâteau brillant fait en versant un délicieux glaçage au sucre au chocolat contenant de la gélatine sur un gâteau congelé, appelé entremet (oooh si français). Vous pouvez utiliser une variété de couleurs et de moules en forme pour fabriquer le gâteau congelé afin d’obtenir cette surface super réfléchissante qui a donné son nom au gâteau. Ceci pourrez vous intéresser : Recette de mappas de crevettes : Comment faire une recette de mappas de crevettes à la maison | Recette de mappas de crevettes maison.

Ces gâteaux ont vraiment pris leur envol en tant que tendance en 2017, mais ils semblent être là pour rester. L’un des créateurs les plus populaires du gâteau de glaçage miroir est l’instagrameur @olganoskovaa de Moscou en Russie. Ses gâteaux sont tellement amusants à regarder, on ne s’en lasse pas !

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De quoi est composé le glacis miroir ?

Le glaçage miroir est composé de lait concentré sucré, d’un peu de chocolat, d’eau et de gélatine et parfois d’arômes et de colorants. Le glaçage miroir se fixe à cause de la gélatine mais pas dur. Sur le même sujet : Pain aux frites et recette de tacos à l'indienne, Whats Cooking America. C’est un truc assez collant.

Le glaçage miroir a un goût agréable. C’est sucré mais pas trop sucré et les saveurs se marient bien avec le gâteau et les garnitures. Cela peut sembler un peu étrange de mettre de la gélatine sur un gâteau, mais c’est délicieux !

Gâteau Glacé Miroir

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Recette facile de glaçage miroir

Heureusement pour nous, la recette de glaçage miroir facile n’est même pas si difficile à faire. A voir aussi : Voici une recette pour libérer la magie de Black Garlic Podi – The New Indian Express. Comme la plupart des choses liées à la pâtisserie, il faut quelques éléments spécifiques pour réussir pleinement dans votre quête de la glaçure miroir.

  • Utilisez un chocolat blanc de haute qualité avec plus de 30% de beurre de cacao pour de meilleurs résultats
  • Assurez-vous de filtrer votre glaçage après l’avoir fait afin de ne pas avoir de grumeaux qui gâchent la finition.
  • Versez votre glaçage à exactement 90 degrés F. Trop chaud et il coulera de votre gâteau. Trop froid et ce ne sera pas lisse
  • Assurez-vous que votre entremet est congelé et frais du congélateur afin qu’il fixe rapidement la gélatine et le chocolat dans le glaçage
  • Assurez-vous de placer votre gâteau sur un moule à gâteau ou un verre afin que le glaçage puisse s’égoutter facilement.
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Recette de glaçage miroir coloré

Pour colorer votre glacis, commencez simplement par réaliser le glacis blanc. Répartissez le glaçage dans quelques bols et colorez-les avec du colorant alimentaire ordinaire. Certaines personnes aiment ensuite mettre ces couleurs ensemble dans un grand bol ou un pichet, puis les verser rapidement sur le gâteau congelé ou elles préfèrent verser les couleurs individuellement et les superposer.

J’ai utilisé une combinaison de bleu foncé, de turquoise et de blanc pour faire ce gâteau de glaçage miroir. Vous pouvez même apprendre à faire votre propre gâteau de glaçage miroir avec des effets métalliques sympas !

recette de gâteau au glaçage miroir coloré

petite astuce amusante, si vous ajoutez de la poussière d’or métallique à de l’alcool de grain everclear ou autre et que vous la versez sur le glaçage miroir, cela fait des effets sympas! N’en mettez pas trop ou cela rongera votre glaçage.

Gâteau Miroir Galaxie

Faire un gâteau galaxie est super amusant ! Pour cela, je préfère utiliser une recette de glaçage miroir au chocolat noir et ajouter un peu de colorant alimentaire noir pour le rendre agréable et sombre. Ensuite, superposez du blanc, du rose, du violet, du bleu ou toutes les couleurs que vous voulez vraiment ! Garnir de pépites comestibles ou de paillettes pour un look extra-terrestre !

gâteau miroir galaxie

Les gâteaux de glaçage miroir Galaxy peuvent être vraiment amusants et faciles! Ma fille avalon m’a aidé à faire celui-ci dans un récent live fb. J’adore la façon dont elle a récemment montré plus d’intérêt pour m’aider à cuisiner, surtout quand il est temps de lécher le bol.

Recette du gâteau mousse au glaçage miroir

Alors, comment faites-vous réellement l’un de ces beaux gâteaux brillants?

Commencez par faire une mousse. La mousse est techniquement n’importe quelle sorte de crème pâtissière (ou pudding si vous venez des États-Unis) qui est allégée par de la crème fouettée. Vous pouvez créer le vôtre ou si vous êtes comme moi, vous utilisez simplement le mélange en boîte.

Changer les saveurs de votre mousse peut être à peu près n’importe quoi ! Vous pouvez même commencer par de la vanille et ajouter des purées de fruits pour lui donner une saveur différente comme le citron ou le fruit de la passion ! oohhh fantaisie.

Comment faire un gâteau au glaçage miroir

J’ai passé un bon moment à faire ce cœur de gâteau glacé miroir sur le thème de la Saint-Valentin avec ma fille et elle a vraiment aimé le manger. Vous voyez, c’est gagnant/gagnant de cette façon. Je peux faire une délicieuse friandise, mais je n’ai pas à me sentir coupable de tout manger moi-même.

J’ai préparé un lot de pudding au chocolat et à la vanille et plié dans de la crème fouettée. Environ 1/4 de liquide puis fouetté jusqu’à un pic ferme. Pliez jusqu’à ce qu’ils soient combinés et lisses.

Remplissez votre moule avec environ 1/3 de la mousse. Étalez des fraises ou de la purée de fruits. Plus de crème fouettée, puis votre gâteau (je vous recommande notre délicieuse recette de gâteau à la vanille). Refermer avec une autre couche de crème puis congeler !

J’adore l’apparence de ce joli gâteau sur de la glace fondue et entouré de baies fraîches. Sans aucun doute, le dessert parfait pour la Saint-Valentin que vous pouvez facilement préparer vous-même.

Mon moule à gâteau à glaçage miroir lisse est parfait pour créer une surface super brillante pour le gâteau ! N’oubliez pas de couper les gouttes une fois que votre glaçage a pris pour une belle finition propre.

Une autre astuce, une fois que vous avez glacé votre gâteau, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il ramollisse. Personne n’aime manger du gâteau dur comme le roc ! Ce gâteau se conservera jusqu’à 24 heures mais après cela, il commencera à perdre son éclat.

où acheter un gâteau miroir

Gâteau mousse au chocolat avec glaçage miroir

Les gâteaux à la mousse au chocolat ne sont pas la seule façon d’utiliser le glaçage miroir. Vous pouvez également utiliser un gâteau ordinaire glacé dans de la crème au beurre ordinaire pour faire un gâteau au glaçage miroir avec glaçage. Assurez-vous qu’il est vraiment très lisse et congelé pendant au moins une heure avant de mettre ce glaçage sur le dessus.

Une fois que vous avez mis le glaçage, laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le trancher.

Ustensiles de cuisine pour faire un gâteau de glaçage miroir

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Thermomètre de cuisine – Outil essentiel pour vous assurer que votre glaçage miroir n’est pas trop chaud ou froid lorsque vous versez. Aussi idéal pour une utilisation lors de l’utilisation de chocolat!

Moule à glaçure miroir (cœur lisse) – Le moule à glaçure miroir classique ! Taille parfaite pour faire une gâterie savoureuse pour deux.

Moule à glaçure miroir (géométrique) – Ce moule est un peu plus gros que le cœur lisse et a une finition géométrique cool. Idéal pour les petits rassemblements comme les douches nuptiales ou les anniversaires !

Passoire (chinois) – passoire super fine pour éliminer les grumeaux et les bosses embêtants dans votre glaçage miroir afin que vous ayez une finition super lisse et super brillante sur tous vos gâteaux !

Avez-vous fait cette recette ?Laissez une note et dites-moi comment ça s’est passé !
Recette de glaçage pour gâteau miroir

Recette de glaçage au gâteau miroir

J’ai utilisé la recette de glaçage miroir du chef Iso pour faire le gâteau que j’ai utilisé pour le tutoriel Ocean Wave Mirror Glaze et ça s’est avéré génial!

Imprimer Évaluer Ne manquez jamais un gâteau

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: dix minutes

Temps total: 50 minutes

Sert : 4 tasses

Calories : 3346kcal

Des instructions

Des instructions

  • Ajouter le sucre et la première quantité d’eau dans une casserole de taille moyenne et chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps.

  • Versez la deuxième quantité d’eau dans la gélatine en poudre et mélangez à la cuillère. Laisser absorber complètement pendant 15 minutes.

  • Mélanger le chocolat blanc et le lait concentré sucré dans un grand récipient résistant à la chaleur

  • Lorsque le mélange sucre et eau commence à frémir (ne pas bouillir), retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

  • Verser le liquide chaud sur les pépites de chocolat et le lait concentré sucré et laisser fondre 5 minutes.

  • Utilisez un fouet ou un mixeur plongeant pour remuer le glaçage jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

  • Ajouter le colorant alimentaire en gel et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Passer le glaçage dans une passoire fine pour enlever les grumeaux. Laisser refroidir le glaçage.

  • Une fois que le glaçage a refroidi à 90º F / 32º C, versez-le sur le gâteau congelé qui est au-dessus d’une tasse, assis sur un plateau ou une assiette avec un bord pour attraper les gouttes.

  • Laissez le glaçage prendre 5 minutes avant d’utiliser un couteau chaud pour enlever les gouttes.

  • Dégustez votre gâteau tout de suite ou réfrigérez jusqu’au moment de servir. Gardez à l’esprit que le glacis perd son éclat après 24 heures, donc si vous le faites pour un client, assurez-vous de verser le même jour que la livraison.

La nutrition

Calories : 3346kcal (167%) | Les glucides: 567g (189 %) | Protéine: 59g (118%) | Gros: 102g (157%) | Gras saturé: 62g (310%) | Cholestérol: 124mg (41%) | Sodium: 575mg (24%) | Potassium: 1511mg (43%) | Sucre: 566g (629 %) | Vitamine A : 625UI (13%) | Vitamine C: 6.6mg (8%) | Calcium: 1122mg (112 %) | Le fer: 1.4mg (8%)

Recette de glaçage au gâteau miroir


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