Recette de gâteau à la noix de coco – BBC Food

Coconut cake


  • Préchauffer le four à 180°C/170°C Chaleur tournante/Gaz 4. Graisser deux moules à sandwich de 20 cm/8 pouces et tapisser les fonds de papier sulfurisé beurré.

  • Crémez le beurre et le sucre en poudre ensemble pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient pâles et légers – c’est plus facile avec un mélangeur sur pied, mais un fouet électrique fonctionne bien aussi. Raclez de temps en temps les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.

  • Ajouter les oeufs petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron vert et mélanger à nouveau. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans le bol, ajouter la noix de coco râpée et la crème de noix de coco et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que les ingrédients soient bien combinés.

  • Répartir le mélange uniformément entre les moules préparés et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés, dorés et qu’un couteau inséré au milieu en ressorte propre.

  • Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.

  • Baisser la température du four à 150°C/140°C Chaleur tournante/Gaz 2. Verser les copeaux de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir.

  • Pour faire le glaçage à la noix de coco, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit vraiment pâle et léger à l’aide d’un batteur sur pied ou d’un fouet électrique à main. Ajouter progressivement le sucre glace en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter petit à petit la crème de coco et mélanger à nouveau. Ajouter enfin la vanille, le zeste de citron vert et une pincée de sel et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Placer un gâteau sur une assiette de service et tartiner le dessus de 4 cuillères à soupe de glaçage à la noix de coco. Recouvrez avec le deuxième gâteau. Couvrir le dessus et les côtés du gâteau entier avec le glaçage, en l’étalant doucement et uniformément à l’aide d’un couteau à palette. Répartir les flocons de noix de coco grillés sur le dessus pour servir.

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