Recette de cupcakes au gâteau aux carottes – BBC Food

Préchauffer le four à 180C/350F/Gaz 4 et tapisser les poches d’un moule à muffins de caissettes à muffins.

Battre le sucre, l’huile et les œufs dans un bol à mélanger jusqu’à consistance lisse, puis incorporer la carotte râpée et, si vous le souhaitez, jusqu’à 150 g de noix hachées, de fruits secs ou un mélange des deux.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, les épices et le cacao pour qu’ils soient bien mélangés, puis verser dans le mélange de carottes et bien mélanger.

Remplissez les papiers à muffins aux deux tiers environ, puis faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette enfoncée en ressorte presque propre.

Pour le glaçage, assurez-vous que le beurre est mou, puis, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, battez-le avec le fromage à la crème dans un bol jusqu’à consistance lisse et légère.

Incorporer le sucre glace avec une cuillère jusqu’à ce qu’il commence à se rassembler, puis fouetter à nouveau brièvement jusqu’à ce qu’il soit léger et lisse. Pochez ou cuillerez des gouttes de glaçage sur chaque cupcake froid. Décorez avec des carottes en pâte à sucre ou, disons pour Pâques, avec des mini œufs de Pâques en chocolat.