Recette Biryani de mouton | Comment faire du mouton Biryani

Mutton Biryani

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Faire mariner le mouton :

1.

Ajouter au mouton le caillé battu, la pâte gingembre-ail, la pâte de papaye crue, la poudre de piment, le sel, le jus de citron, le garam masala. Ceci pourrez vous intéresser : Recette de gâteau au chocolat classique et facile.

2.

Laisser mariner le mouton pendant 3 heures.

Préparez des oignons frits ou Barista :

1.

Trancher très finement 2 oignons. Voir l’article : Meilleure recette de gâteau au chocolat | Ma dépendance à la cuisson. Séparez les tranches.

2.

Dans une casserole ou un kadai, ajoutez de l’huile et faites revenir les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

3.

Veillez à ne pas les brûler. Frire en petites quantités. Ne mettez pas toutes les tranches à la fois, cela conduira à des oignons grumeleux en désordre.

4.

Assurez-vous que toutes les tranches d’oignon frites sont trempées dans l’huile, si nécessaire, ajoutez plus d’huile. Continuez à remuer continuellement mais doucement pour une couleur brune uniforme.

5.

Sortez les oignons frits avec une écumoire ou une louche.

6.

Réservez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Ces tranches d’oignons frits bruns croustillants sont appelées Barista.

Cuire le mouton :

1.

Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais. Ceci pourrez vous intéresser : Comment faire de la poudre de protéines maison.

2.

Ajouter les oignons tranchés restants et les piments verts. Cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés.

3.

Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d’ail et bien mélanger.

4.

Ajouter le mouton mariné et cuire à feu vif pendant sept à huit minutes.

5.

Ajouter la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de piment rouge. Bien mélanger.

6.

Incorporer trois tasses d’eau, porter à ébullition, réduire le feu et cuire à couvert jusqu’à ce que le mouton soit presque cuit.

sept.

Ajouter les tomates, le sel, la poudre de garam masala et les feuilles de coriandre fraîche.

8.

Cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Le ghee serait séparé des épices et il ne devrait y avoir aucune sauce aqueuse à la viande.

Préparez le riz :

1.

N’utilisez que du riz Basmati à grains longs de bonne qualité. Faire tremper le riz 20 minutes dans l’eau. Bien laver jusqu’à ce que l’eau soit claire. Videz toute l’eau.

2.

Dans un petit morceau de tissu, prenez de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle, du javitri, du jaiphal, du poivre noir, du shahi jeera, de l’anis étoilé et faites un nœud pour faire un sac (potli).

3.

Porter 750 ml d’eau à ébullition, ajouter le riz, le laurier, le sel et le potli, couvrir et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit au 1/3.

4.

Égouttez l’eau et retirez tout le potli masala.

Préparez le lait au safran :

1.

Prendre 1/4 de tasse de lait chaud dans une tasse et dissoudre les brins de safran dans le lait.

2.

Couvrir et attendre 20 minutes. Ajouter l’eau de rose et l’essence de kewra dans le lait. Bien mélanger et couvrir. Mettez de côté.

Superposez le biryani :

1.

Prenez une grande casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté.

2.

Ajouter 2 cuillères à soupe de ghee dans la poêle. Faire fondre le ghee à feu doux. Tournez et faites pivoter la casserole avec précaution afin que le ghee puisse recouvrir le fond et les côtés de la casserole. Éteignez le feu.

3.

Ajouter une couche de riz cuit, puis des morceaux de viande cuits, saupoudrer d’eau au safran, ajouter des tranches d’oignons frits et du ghee.

4.

Ajoutez à nouveau une couche de riz, puis de viande… continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez terminé. Les couches supérieure et inférieure seront en riz.

5.

Couvrir de pudina et de coriandre hachées, d’oignons frits et de piments verts fendus et du jus d’un demi-citron.

6.

Mettez le couvercle. Scellez le moule avec de la pâte à farine ou du papier d’aluminium, puis mettez le couvercle. Gardez la chaleur au minimum. Et faites cuire le Biryani dans ce processus ‘Dum’ pendant 40 minutes.

sept.

Assurez-vous que votre casserole est à fond épais ou le riz brûlera. Ou vous pouvez placer un tawa plat puis garder la casserole sur ce tawa.

8.

Après 40 minutes, éteignez le feu et laissez le biryani reposer encore 10 minutes. Transférer dans un bol de service.

9.

Servir avec de la raïta et de la salade.

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    Plus besoin de porter le titre de maître brasseur pour faire de la bière maison : la cuve de brassage Royal Catering suffit! Qu'il s'agisse de bière claire ou brune, de bière blanche ou de pils : avec le système de brassage de bière, vous pouvez produire de la bière selon votre propre recette ou essayer l'un des programmes prédéfinis. Cette cuve de brassage en inox possède un volume utile de 40 l. Afin de favoriser le dosage précis des ingrédients, sa face interne est graduée en litres. Dans la cuve de brassage elle-même, il y a un circuit imprimé qui régule les paramètres du programme afin que le processus de brassage se déroule toujours avec précision. Le panneau de commande tactile intuitif permet d'accéder à des fonctions polyvalentes : alors que les débutants comptent sur le fonctionnement automatique, les professionnels utilisent le mode manuel pour essayer leurs propres recettes. Grâce à la fonction mémoire de l'appareil, vous pouvez enregistrer jusqu'à 9 recettes. Entrez la température, la puissance et le temps d'infusion (réglage de la minuterie 0 - 180 min) pour chaque programme. La fonction de pause automatique garantit que les ingrédients puissent libérer leurs arômes et leurs saveurs de façon optimale. Vous pouvez lire toutes les phases du processus et régler les paramètres sur l'écran LCD clair. Pour une répartition optimale de la chaleur dans la plage comprise entre 10 - 100 °C, le système de brassage de la bière dispose d'un élément chauffant d'une puissance totale de 2500 W. L'isolation assure une rétention de chaleur optimisée et aide à maintenir les coûts énergétiques bas. Une pompe à entraînement magnétique prend en charge le brassage du moût pendant le repos et plus tard celui du moût de tête. Le double fond empêche le moût d’adhérer au bas de la cuve. À l'aide du robinet de vidange avec filtre intégré, vous pouvez facilement transférer le moût dans une cuve de fermentation à la fin du processus de brassage. L’appareil comporte en outre deux poignées latérales offrant une prise en main confortable. De bonne taille, elles facilitent le transport et le rangement de la cuve. Grâce aux matériaux de qualité dont il est fait, qui incluent l‘inox et le verre pour le couvercle, ce matériel de brassage a une durée de vie supérieure à la moyenne et il est facile à nettoyer. La protection contre la surchauffe TCO garantit toujours une utilisation du système de brassage domestique en toute sécurité. Remarque : avant de commencer à brasser votre bière, informez de manière informelle le bureau de douane principal compétent du début de la fabrication, du lieu de fabrication et de la quantité qui sera probablement brassée.
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