Qui est le meilleur barman au Royaume-Uni? Une course à base de café et de cappuccino

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Qui est le meilleur barman au Royaume-Uni? Il n’ya qu’une façon de le savoir: se faire concurrence pour que les meilleurs élisent le «roi». Celui capable de calibrer la machine et de préparer quatre expressos et quatre cappuccinos en seulement 11 minutes, en respectant les normes les plus strictes en termes de technique et de qualité. Cela se déroulera le dimanche 30 juin à Londres à l'occasion de la finale anglaise du champion italien de l'espresso, le championnat de barman de INEI – Institut national italien de l'espresso, qui se déroulera dans plusieurs endroits du monde pour ensuite en faire les meilleurs entrer en conflit avec chaque pays lors de la finale d'octobre à Milan.

Dans la capitale britannique, dix barmans sélectionnés participeront aux positions définies dans l'espace de coworking «Fora» (25-41 Folgate Street, Spitafields E1 SBX) à l'occasion d'un événement avec entrée gratuite à partir de 13h00, organisé de Caffè Latino London avec la collaboration des entreprises de torréfaction certifiées "Caffen", "La Genovese", "Astoria", "Saturno", de la société "Faema" et du partenariat de la Chambre de commerce italienne, de l'école italienne Barista, de l'ACIV – International Institut des dégustateurs de café, Chef Méd et HQF.

En 2019, le championnat en est à sa sixième édition. Des centaines de baristas du monde entier représentent des dizaines de pays, de l'Italie à l'Allemagne, en passant par la Russie, le Japon, Taiwan, la Thaïlande et bien sûr le Royaume-Uni, dans des dizaines d'appels d'offres préliminaires. Les champions italiens de l’espresso des éditions précédentes étaient: l’Italien Filippo Mezzaro (2014), le Grec Giannis Magkanas (2015), le Korean Park Dae Hoon (2016), l’Italien Fabio Dotti (2017) et le Taïwanais Chang Chung-Mon ( 2018).

Le gagnant de la finale nationale du 30 juin à Londres sera deux jurys distincts qui auront un poids égal dans le choix du gagnant. Le premier sera un jury technique, composé d'experts du monde du café, le second sensoriel composé d'experts certifiés par l'ACCVM – l'Institut international des dégustateurs de café.

"Le Royaume-Uni, et Londres en particulier, ont vu se développer leurs connaissances dans le domaine de l'espresso au cours des dernières années grâce à un travail méticuleux consistant à choisir le produit et ceux qui le proposent", explique Francesco Buompane de Caffè Latino, un café-restaurant de Mercato. Metropolitano, ainsi que directeur organisationnel de la finale de Londres. «Les champions italiens de l'espresso du 30 juin en sont une démonstration, car ils comparent les meilleurs baristas de la région qui ont suivi des cours et qui, grâce à leur expérience sur le terrain, ont porté la valeur de l'espresso italien au plus haut niveau au Royaume-Uni. Les voir travailler pour nous en tant qu'experts, mais surtout pour le public, relever le défi du dernier café sera un grand plaisir ".

Voici le lien pour participer à l'événement en tant que public gratuit: https://bit.ly/2IMXSbc


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Mario Calabresi
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