Quelle est la différence entre le café et l'espresso?

Certaines questions peuvent ressentir gênant de demander. Oui, vous êtes un aficionado du café, mais vous avez peut-être appris un terme avant d'en comprendre pleinement le sens. Il n'y a aucun mal à cela, et nous sommes ici pour vous dire qu'il n'y a pas de questions embarrassantes en ce qui concerne le café.

Quelle est donc la différence entre le café et l'espresso?

Attendez, n'est-ce pas du café expresso?

Oui, car le café est le liquide extrait du grain, pas la préparation. Lire aussi : Café moulu à grains – Conigliaro Online Shopping. Vous pouvez obtenir une bonne tasse d'espresso grâce à une préparation spécifique de grains de café robusta ou arabica.

Pensez à toutes les différentes façons de préparer le café. Il y a du café de la presse française, versez sur le café, du café au percolateur et bien plus encore. Donc, tout l'espresso est du café, mais pas tout le café est de l'espresso.

L'espresso n'est pas un grain de café différent, bien que les torréfacteurs puissent avoir un processus spécial pour les grains destinés à devenir espresso. En fait, les torréfacteurs peuvent préférer utiliser des grains de robusta de haute qualité pour ajouter un supplément de caféine.

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La grande différence entre le café et l'espresso

En fin de compte, la préparation de l'espresso est ce qui le distingue vraiment. D'autres méthodes de brassage prennent du temps, car elles reposent sur le filtrage lent de l'eau chaude à travers vos sols. Sur le même sujet : Filtre en Papier à 18 Cosses 44Mm Sandemetrio Tisana Bio Pesca. Cela signifie plusieurs minutes entre vous et une tasse de café fraîche.

Les machines à expresso pressurisent et injectent de l'eau presque bouillante à travers des grains de café finement moulus emballés dans des gâteaux. Cette méthode vous donne un café complexe, aromatique et caféiné en moins de trente secondes.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'une machine sophistiquée. Cela rend la préparation plus facile et plus précise. Donc, rien ne vous empêche d'apprendre
comment faire un expresso sans machine à expresso. N'oubliez pas que cela signifie du travail supplémentaire pour vous!

Pression

Le levier d'une machine à expresso est l'interrupteur de la magie du café pur. Lire aussi : Boissons énergisantes: consommation croissante chez les jeunes. Risques pour le coeur. La pression n'est pas seulement la pierre angulaire d'un brassage rapide, elle aide également à développer la crème et à disperser les huiles de café riches dans le dernier espresso.

Le café filtré repose sur la gravité pour faire circuler l'eau à travers le sol et préparer votre tasse de Joe. Si vous utilisez un pot Moka ou même une presse française, la pression réelle appliquée sur l'eau et le café est négligeable lorsque vous mesurez en bars atmosphériques.

De nombreuses machines à expresso ont une valeur par défaut de neuf bars, ce qui équivaut à peu près à 130 livres par pouce carré (psi). Pour mettre ce chiffre en perspective, vous devez plonger à près de 300 pieds de profondeur dans l'océan pour expérimenter une pression d'espresso optimale.

C'est une tonne de pression et explique pourquoi l'espresso est si puissant si vite.

Fine Grounds

Après la pression, la taille du marc de café est primordiale. Nous recommandons généralement des grains frais et moyennement moulus lorsque vous préparez votre café avec un filtre goutte à goutte ou un percolateur.

Lors d'une infusion régulière, des grains plus grossiers établissent un équilibre entre la libération de délicieuses saveurs de café sans gaspiller ni dissoudre les particules – une saturation excessive dans la mouture rend le café plus amer.

Mais l'espresso est différent. Les propriétés du gâteau au café, également appelé lit de café, déterminez la qualité de l'extraction de l'espresso. La mouture plus petite expose plus de surface des grains à l'eau. Cela signifie un brassage plus efficace grâce au processus de perfusion courte.

Bien sûr, des motifs trop fins peuvent obstruer ou ralentir l'infusion. En effet, le lit de café gonfle lorsqu'il est exposé à l'eau, grâce à la pression et aux glucides insolubles à base de sucre développés pendant le torréfaction.

C’est donc un bien équilibre entre les petits et moyens grains lorsque vous préparez un expresso.

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Anatomie d'un coup d'espresso

Si vous êtes italien ou avez passé du temps dans un bar à expresso (oui, ils existent!), Vous savez à quoi ressemble un shot d'expresso.

Traditionnellement, cette bière brune est servie dans une tasse en porcelaine sans prétention qui peut contenir à peine 50 millilitres (environ 1,6 once). Correctement préparé, il est surmonté d'une épaisse couche de brun, pétillant crema, ou le Saint Graal de la mousse de café.

La Crema

Cette délicieuse mousse est le principal indicateur visuel d'un coup d'espresso bien extrait. Lorsque de l'eau sous pression est introduite de force dans le gâteau au café, plusieurs réactions se produisent:

• Des huiles de café plus délicates se mélangent à l'eau chaude.
• L'exposition à la pression dégrade le haricot, ce qui signifie que le dioxyde de carbone piégé par le processus de torréfaction s'échappe.
• Ions bicarbonate dans l'eau subissent une réaction chimique de l'exposition soudaine au pH du gâteau de café et de son évolution.
• Le passage soudain d'un environnement à haute pression (la machine) à un environnement à basse pression (la tasse) permet au dioxyde de carbone de traverser les parois et la bulle de la cellule expresso.

Toutes ces forces se réunissent pour créer la couche supérieure de la grenaille expresso. Généralement, la crème peut durer environ 40 minutes… en supposant que votre tir dure aussi longtemps. Après tout, l'espresso est italien pour exprimé, comme dans cet espresso a été fait dans le but exprès de le boire le plus rapidement possible.

L'Espresso

Lorsqu'il est correctement infusé, le véritable espresso sous la crème aura un goût riche et unique, une sensation en bouche veloutée et un parfum aromatique. La période d'exposition à l'eau plus courte absorbe moins d'acide que les autres méthodes de brassage tout en conservant 60 à 70% de la caféine dans la tasse finale.

Ainsi, même si l'espresso ne prend que 30 secondes à infuser, il fournit toujours une quantité importante de caféine. Le processus préserve également les huiles de café plus volatiles et aromatiques que vous ne trouverez pas dans votre tasse de café ordinaire.

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L'espresso est-il mauvais pour vous?

La réponse courte est non. L'espresso, comme le café noir, a en réalité beaucoup plus d'avantages pour la santé que d'inconvénients. À un niveau assez basique, l'espresso est riche en antioxydants et faible en calories, ce qui présente des avantages assez évidents.

De plus, il a été démontré que l'expresso améliore la mémoire à long terme, la concentration et l'humeur. Des études ont également suggéré que l'expresso peut réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2. De plus, certaines personnes utilisent réellement l'espresso pour améliorer leurs performances d'entraînement. Il est donc prudent de dire que cette boisson ne ruine pas exactement la santé des gens.

Cependant, l'un des avantages les plus importants et les plus évidents de l'espresso est en fait ce qui est considéré comme son plus grand inconvénient: la caféine. Alors que la caféine est responsable du regain d'énergie très recherché, il y a en fait une limite à la quantité que vous devriez boire.

Quelle quantité de caféine contient une dose d'espresso?

Bien qu’une seule dose double d’expresso ne nuise pas gravement à la santé de la plupart des gens, une trop grande partie de celle-ci peut le faire. La caféine est connue pour provoquer de l'insomnie et augmenter les symptômes d'anxiété. De plus, un excès de caféine peut entraîner une pression artérielle élevée.

Du côté positif, l'espresso ne contient en fait qu'environ 60 mg de caféine par dose, ce qui représente moins du 1/4 de l'apport quotidien total recommandé. Comparez cela aux 95 mg dans chaque 8 oz de café (la plupart des gens boivent 12 oz), vous obtenez en fait moins que l'équipe d'infusion goutte à goutte du matin.

Ainsi, bien que prendre 5 à 7 coups d'expresso puisse mettre votre cœur dans un tizzy, la consommation responsable d'espresso vous aidera probablement plus qu'elle ne vous fait mal. Cependant, comme toujours, vous devez être conscient de la façon dont votre corps réagit à des substances comme la caféine et en consommer ou en vous abstenir en conséquence.

Comment boire de l'espresso

Commençons par commander l'espresso. Si vous demandez un expresso dans votre magasin local, il y a de fortes chances que vous receviez un double shot, ou doppio, par défaut. Cependant, certains magasins vous demanderont si vous voulez un simple ou un double. Si c'est le seul café que vous buvez aujourd'hui, optez pour un double.

Quel que soit votre choix, votre espresso devrait sortir dans une tasse en céramique demitasse. De plus, il sera probablement servi avec de l'eau. Sinon, c'est une bonne idée d'en obtenir. Le but de l'eau est de nettoyer votre palette pour le délicieux expresso que vous vous apprêtez à boire.

Maintenant, nous sommes sur la crema. Vous avez ici deux options différentes. Certaines personnes choisissent d'écumer la mousse beige pour éviter sa saveur plutôt acide. Cependant, d'autres personnes choisissent simplement de remuer avant de boire.

En parlant d'agitation, vous devriez probablement le faire de toute façon. Les morceaux plus épais et sirupeux couleront souvent au fond, laissant des saveurs plus légères et plus vives en haut. Par conséquent, si vous voulez une tasse plus équilibrée, donnez-lui un joli petit remue-ménage.

Il est maintenant temps de boire! Le plus gros, c'est de ne pas le prendre comme un verre d'alcool. Sirotez plutôt cette boisson lentement. Faites attention au profil de saveur, à l'arôme, à l'arrière-goût et assurez-vous de tirer le meilleur parti de l'expérience. Par-dessus tout, assurez-vous de vous amuser.

Devenir un connaisseur d'espresso

Si vous êtes vraiment intéressé par la culture et les saveurs de l’expresso, rien ne remplace un barista qui sait ce qu’il fait. La préparation de l'espresso est autant un art qu'une science, même avec des machines capables d'appliquer avec précision une pression à une eau parfaitement chauffée.

Vous pouvez obtenir un excellent expresso à la maison, mais il est toujours agréable de savoir ce que vous visez. Ainsi, vous devriez visiter votre café local ou un barista qualifié pour découvrir la différence qu'un brasseur d'expresso expérimenté fait.

Mis à part un coup droit, un certain nombre de styles de café reposent sur l'ajout d'espresso. La plupart d'entre eux sont italiens, ce qui n'est pas surprenant car c'est le berceau de la machine à expresso.

Types de coups d'espresso

En plus de votre plan habituel, les baristas du XXe siècle ont développé d'autres façons, souvent plus caféinées, de savourer l'espresso.

• Doppio: Fondamentalement un double coup, cette boisson contient 60 ml – ou deux onces – d'espresso.
• Ristretto: Cette boisson n'est pas un triple coup comme son nom l'indique. Il s'agit d'un expresso concentré pesant un peu moins d'une once.
• Lungo: Comme le doppio, cette boisson contient deux onces d'expresso. Contrairement au doppio, il est plus concentré.
• Macchiato: Ce n'est pas la boisson géante du café que vous imaginez. La version classique est de deux onces d'expresso avec une pincée de lait moussé.
• Café Noisette: Ce double shot est un mélange de deux onces d'expresso et d'une once de lait cuit à la vapeur.

Boissons à base d'espresso

En dehors des prises de vue, vous avez également une variété de boissons familières et créatives à base d'expresso.

• Cappuccino: Cette boisson bien-aimée est deux onces d'expresso garni de deux autres onces de lait cuit à la vapeur et fini avec deux onces de lait moussé.
• Cappuccino sec: Comme un cappuccino, la version sèche a des parts égales d'espresso et de lait moussé. Il laisse simplement le lait cuit à la vapeur à la fin.
• Americano: Toujours pas votre habitué
• Café goutte à goutte: cette boisson est de deux onces d'expresso mélangé à trois onces d'eau chaude.
• Affogato: Ce café ressemble plus à un dessert qu'à une boisson du matin. Il est fait avec deux onces d’expresso et trois onces de crème glacée à la vanille.
• Brève: Riche et crémeux, le breve est un mélange de deux coups d'espresso et trois coups de moitié et moitié.
• Moka: Le remède parfait pour une envie de chocolat, cette boisson est de 60 ml d'espresso, 50 ml de chocolat et 30 ml de lait cuit à la vapeur.
• Café Con Hielo: Ceci est la version café glacé de l'espresso. C’est tout simplement 50 ml d’expresso servi sur de la glace.
• Con Panna: Un autre espresso dessert, la con panna est faite avec deux onces d'expresso garni de trois onces de crème fouettée.
• Blanc mat: Avec deux onces d'expresso à quatre onces de lait cuit à la vapeur, cette boisson peut être un peu plus agréable au goût si vous n'êtes pas un fan de forte saveur de café.
• Latté: Cette boisson est un mélange de deux onces d'expresso et de dix onces de lait cuit à la vapeur. Il est garni de la plus petite touche de lait moussant.

Les chaînes de cafés peuvent vous proposer d'autres versions de ces boissons expresso, mais ce sont les moyens classiques de découvrir ce délicieux café.

Espresso votre amour pour le café

Rien de tel que de vivre une tradition du café centenaire. Maintenant que vous connaissez la grande différence entre le café et l'espresso, vous êtes prêt à plonger dans les variétés riches et merveilleuses de cette infusion de spécialité.

Sortez et explorez vos offres d'espresso locales. Si vous avez de la chance, vous trouverez un bar à espresso de style italien près de chez vous. S'il n'y a rien, c'est peut-être le moment de commencer à expérimenter.

Bonne caféine!

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