pulyCAFF est le secret du meilleur barista sarde

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Un jeune barman, avec des idées claires, débrouillard et une attention particulière pour la propreté: Sara Farci, a remporté la sélection sarde du concours Champion d'Italie à l'Espresso qui s'est déroulé au siège d'Altogusto à Sassari. Les 12 et 13 juin, il représentera sa région lors de la finale italienne du circuit organisée par l'Institut national italien de l'espresso au Musée des machines à café du groupe Mumac-Cimbali à Binasco (Milan).

"Je pense que nous pouvons également utiliser le meilleur mélange au monde, mais si la machine est sale, elle ne développera pas ses arômes dans la tasse, qui sera peut-être recouverte de mauvais arômes, tels que le rance – dit Sara -. Tous mes employés savent comment nettoyer la machine et connaissent pulyCAFF; nous utilisons ses produits tous les jours. De nombreux gestionnaires négligent la maintenance, mais la différence se fait sentir et certains clients en témoignent.". Elle est passionnée par le monde du café et s’engage à toujours faire mieux. Il a donc suivi des cours de formation aux techniques de barista, de la latte art et du brassage. Avec Andrea Antonelli, ambassadeur de la marque pulyCAFF, il a découvert l’importance et la pratique quotidienne du nettoyage du café. équipement de traitement.

Sara Farci a 22 ans lorsqu'elle ouvre son premier restaurant sur la côte d'Orrì à Tortoli (Nuoro), le Hakuna Matata, un bar sur la plage qui fait aussi de la restauration et des happy hours où, en plein été, travaillent jusqu'à 12 employés. . Dans le même lieu mais au centre, le Café Noir a ouvert ses portes il y a un an. Il produit des glaces artisanales. Le café que l'on peut déguster dans ses deux bars provient de la torréfaction Altogusto, une branche sarde du Caffè Milani.

pulyCAFF est toujours à l'avant-garde de la bataille pour la propreté (qualité du produit dans la tasse) avec des produits efficaces et faciles à utiliser, qui nettoient et respectent à fond le matériel. Il propose à ses baristas ses cours pour comprendre comment effectuer le bon entretien. Son éventail de produits et d'outils est fondamental pour maintenir des normes de qualité élevées et un meilleur rendement dans la tasse.

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La gamme de produits pulyCAFF est de plus en plus complète et polyvalente: elle part de l’ancêtre de la gamme pulyCAFF Plus®, premier produit spécifique à nettoyer la machine à expresso tous les jours (filtres, porte-filtres et robinet de vidange) et se poursuit avec pulyMILK®, qui élimine les dépôts de lait de la lance à vapeur ou du cappuccinatore automatique. Les derniers ajouts à la famille pulyCAFF sont: le système Puly Capucino System ™ qui comprend Puly Capucino Giallo Detergente ™, qui élimine les résidus dans le circuit du lait frais provenant du système automatique de cappuccinatore, et Puly Capucino Azzurro Hygienic Rinse ™ qui garantit une hygiène complète et parfaite de ce composant. Ensuite, il y a la ligne "verte" faite d'ingrédients encore plus raffinés et renouvelables, qui comprend pulyGRIND®, dont les cristaux d’amidon de qualité alimentaire sans gluten libèrent les moulins et la chambre de broyage des dépôts de café ancien et rance; pulyGRIND Hopper®, trémie (cloche) et nettoyeur de doseur; pulyBAR hygiénique®, convient au nettoyage des surfaces en acier, plans de travail, corps de machines à café, vitrines d'exposition, pulyCAFF Green Power®, la variante pulyCAFF sans phosphates et pulyMILK Green Power®.

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