processus de production de café Avant de goûter le goût moelleux – SUZUKI COFFEE

 processus de production de café  Avant de goûter le goût moelleux - SUZUKI COFFEE

Pour ceux qui aiment et sont passionnés par le goût et l’arôme du café. boire un verre chaque jour Ça devait être une ambiance très esthétique. C’est comme ajouter de l’énergie à la vie qui a tout pour plaire. Mais jusqu’à ce qu’il sorte comme une tasse de café pour se goûter. Savez-vous que le café doit être traité en toutes étapes ?

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Parce que le café est un autre miracle du goût. et un parfum unique Jusqu’à devenir un charme que tous ceux qui y ont goûté sont généralement attirés par presque tout le monde.Par conséquent, des produits de qualité comme celui-ci doivent passer par de nombreuses étapes qui sont prises en charge. De la préparation des graines à la torréfaction, en passant par le broyage et le brassage, ces étapes sont d’une importance primordiale. Il y a des détails et des méthodes de production de café à chaque étape comme suit.

1. Préparation des semences

grains de café

C’est l’étape avant que les grains de café ne soient retirés du fruit ou de son écorce. avec une forme ronde rouge semblable au fruit d’une cerise obtenir des grains de café crus aussi connu sous le nom substance de café Ce qui, dans cette étape, sera fait après la fin de la récolte. Principalement, cela peut se faire de 2 manières :

    • méthode sèche C’est une méthode pour les variétés Robusta. En faisant sécher les fruits du café frais ou au soleil pour évacuer l’humidité. Prévenez la moisissure sur les grains de café qui peut nuire à l’odeur, au goût et, surtout, à la santé des consommateurs. La zone de séchage doit être plate et sèche, comme du béton, etc. La plupart du temps, cela prend environ 2 à 3 semaines.

production de café sec

  • méthode humide C’est une méthode pour les variétés Arabica. en amenant les fruits fraîchement récoltés pour séparer les fruits mûrs et les laver à travers une machine spécialisée Une fois terminé, il sera importé dans une machine pour l’épluchage. Ensuite, lavez-vous pour éliminer à nouveau le mucus. Et conduit à la cuve de fermentation pendant environ 12 à 36 heures, et enfin doit être séché ou exposé au soleil pour éliminer également l’humidité. Cela doit être fait en détail car cela maintiendra la saveur du café aussi stable que possible.

Production de café humide

production de café

2. Rôtissage

mener substance de café dans le processus de torréfaction Ce processus nécessite une expertise et une expérience considérables. Parce que cette étape consiste à changer les grains de café du vert à une autre couleur. et contribue à l’odeur parfumée et affecter le bon goût La torréfaction est répartie selon le degré de café souhaité comme suit :

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  • Torréfaction Légère Cela donnera au café un goût aigre comme la fermentation du vin. La couleur obtenue est brun doré clair. Populaire à boire de manière détendue, comme boire du thé.
  • Rôti moyen Vous obtiendrez également une couleur légèrement dorée. Mais le goût sera moins acide. Convient pour préparer du café noir ou américain
  • Torréfaction foncée (torréfaction moyennement foncée) La couleur obtenue sera brun foncé. Le goût est amer et légèrement acidulé. En raison de la substance huileuse de la caféine qui éclate. Peut faire à la fois du café noir et du café glacé mélangé avec du lait et d’autres selon chaque menu
  • Torréfaction foncée La couleur est très foncée à noire. et le goût est intensément amer presque pas d’acidité Populairement utilisé pour préparer du café froid mélangé avec du lait et d’autres selon chaque menu.

café torréfié

3. Broyage

C’est le processus de production du café en détail. en catégorisant le broyage selon l’opportunité comme suit :

  • broyage grossier Convient aux graines torréfiées légères et moyennes. car cela donnera un goût léger mais pas trop lourd
  • mouture moyenne Ce niveau nécessite l’utilisation d’un entonnoir filtrant. Convient aux rôtis légers à moyens. Le temps qui passe sera également plus long.
  • moulu finement Convient aux rôtis foncés Cela rendra la saveur intense.

café moulu

4. Brassage

A ce stade il n’y a pas de fixe Parce que cela dépend des préférences et des techniques de chacun, que ce soit Café goutte à goutte, Cold Brew, Machine à expresso y compris s’asseoir et boire dans un restaurant relaxant

café suzuki

café suzuki

Cependant, tout le processus de production de café avant la préparation d’une tasse de café L’empathie ne semble pas manquer. C’est pour faire du café. « Graines au goût incroyable » Il conserve son charme et son goût pour toujours.

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Compilé par : SUZUKI COFFEE THAÏLANDE

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