Pour augmenter la production de lait, les produits laitiers soutiennent les groupes de lycées, les cafés Notizia

Per aumentare il latte, i latticini supporto di gruppi di alta scuola, i bar caffè Notizia

Les cafés, qui vendent des lattes glacées à 3 dollars, font leur apparition dans les écoles secondaires, aidés par les groupes de codage des produits laitiers qui proposent de nouvelles méthodes pour amener les gens à boire du lait.

Le secteur des produits laitiers peine à ralentir le déclin persistant de la consommation de lait aux États-Unis, alors que les habitudes alimentaires changent et que les boissons rivales continuent d'apparaître sur les tablettes des supermarchés.

Dans une école secondaire du Dakota du Nord, une subvention de 5 000 dollars d’un groupe laitier a permis de payer une machine à espresso fabriquant des lattes, contenant environ 8 onces de lait. Les boissons consommaient 530 litres de lait cette année.

"Nous achetons beaucoup de lait", a déclaré Lynelle Johnson, responsable des services alimentaires du district scolaire public de Williston.

On ignore combien de boissons au café dans les écoles secondaires pourraient aider à promouvoir la consommation de lait, ou si le concept pourrait gagner du terrain dans tout le pays. Mais avec la consommation de lait aux États-Unis en baisse de 40% depuis 1975, le secteur laitier recherche toute l'aide possible.

L'industrie réputée pour son battage publicitaire "Got Milk" espère que le dernier slogan "Undeniably Dairy" aidera à repousser les alternatives aux amandes, à l'avoine et au soja qui sont de plus en plus populaires. Et les groupes laitiers régionaux encouragent les écoles à servir des boissons lactées comme des smoothies aux fruits, du chocolat chaud et des lattes glacés.

Les efforts à venir alors que le secteur laitier tente également de s'adapter aux changements de points de vue sur le régime alimentaire et la nutrition.

La graisse n'étant plus considérée comme une mauvaise alimentation, le lait écrémé a connu la plus forte baisse de la demande ces dernières années. Et il est difficile pour les producteurs laitiers de réduire la production de lait écrémé, car il est resté après la fabrication d’autres produits tels que le beurre, le fromage et la crème glacée.

Le lait écrémé étant de plus en plus difficile à vendre, Valle del Biologico élimine encore l'excès de mélange et renferme également une faible teneur en matières grasses et du lait sans matière grasse pour augmenter les nutriments et la rendre crémeuse.

"Nous sommes les seuls à explorer tout ce que nous pouvons", a déclaré George Siemon, qui était PDG de Biological Valley, lors de l'élaboration des plans, mais qui a récemment démissionné.

L’industrie laitière dénonce des règles limitant la teneur en matières grasses du lait dans les écoles en raison d’une consommation en baisse, affirmant que des générations d’élèves ont de moins en moins tendance à détester le lait en raison de leur goût de lait écrémé.

En attendant, le lait peut rendre les gouttes de lait plus faciles. En Floride, un groupe de producteurs laitiers a déclaré que les chariots de café avaient été payés dans 21 lycées au cours de la dernière année scolaire. Dans le sud-ouest, un groupe laitier a subventionné sept programmes d'écoles de café.

Les bars des écoles secondaires ne disposent pas tous de groupes de subvention du lait, et l'argent ne pourrait couvrir qu'une petite partie des coûts. Les exploitants du secteur alimentaire dans les écoles indiquent également que les lattes offrent d’autres avantages, tels que donner aux jeunes une raison de rester dans les cours. Lors d'une convention nationale pour les responsables des déjeuners scolaires, le mois prochain, une session détaillera également comment les écoles du comté d'Orange, en Floride, ont utilisé des boissons à base de café pour amener les élèves à acheter le repas.

Pour 2 $ de plus, les étudiants peuvent transformer la tasse de lait du déjeuner en café, boire un voisin de charrette. Sans déjeuner, le coût est de 3 $.

Les écoles du comté d’Orange n’ont pas reçu l’industrie de la subvention du café, mais le conseil local des produits laitiers a conseillé de fournir des affiches et des menus de type tableau noir.

L'administration de la cafétéria et les groupes de producteurs de produits laitiers affirment que les boissons au café consommées dans les écoles doivent respecter les normes nutritionnelles, ce qui les rend plus saines que ne le pourraient les étudiants en dehors de l'école.

Le département américain de l'Agriculture, qui définit les normes de participation scolaire dans ses programmes de repas, affirme que les écoles secondaires peuvent vendre des boissons à base d'espresso ne dépassant pas 12 onces et fabriquées avec de la graisse ou 1% de lait. Selon les directeurs d’école, les boissons coûtent environ 150 calories.

Mais tout le monde ne pense pas que les adolescents devraient boire du café ou qu'ils ont besoin de lait.

L'American Academy of Pediatrics déconseille la consommation de caféine chez les enfants, invoquant des effets potentiellement nocifs sur le développement des organes. Et tandis que le lait est un moyen efficace d’obtenir du calcium et de la vitamine D, ce n’est pas le seul moyen d’obtenir ces nutriments, a déclaré la Dre Natalie Muth, pédiatre et représentante à l’American Academy of Pediatrics.

Pour ce qui est des lattés, M. Bocca a expliqué qu'il existe des moyens d'encourager les étudiants à se procurer des nutriments du lait sans favoriser les habitudes de caféine, ce qui peut entraîner des maux de tête, une agitation et un manque de sommeil.

"Si vous allez avoir à l'extérieur de l'école, c'est une chose. Mais dans les écoles, l'idée est de promouvoir une bonne santé et une bonne nutrition", a déclaré Muth.

La manière dont les écoles préparent les boissons à base de café peut varier, mais le lait est un ingrédient principal des lattes. "Pour ce qui est des pourcentages, c'est vraiment du lait avec du café", a déclaré Julie Ostrow des produits laitiers du Midwest.

parce que le groupe accorde une subvention pour un café, un quart d’études secondaires à Fort Zumwalt, dans le district de Missouri, l’année prochaine. En retour, le groupe obtient les données sur la quantité de lait utilisée pour les lattés, ainsi que des informations personnelles sur les pizzas, la mozzarella en bâtonnets et d'autres produits laitiers.

Mais le groupe n’est peut-être pas satisfait de l’une des options les plus récentes: au cours de la dernière année, le bar a commencé à proposer du lait aux amandes pour 40 cents de plus, a déclaré Paul Becker, directeur du district alimentaire.

Le département Santé et Science de l'Associated Press reçoit le soutien du Howard Hughes Medical Institute, département de l'éducation. L'AP est seul responsable de tout contenu.