Pâtes et café – un mariage à découvrir

Pâtes et café sont parmi les produits qui dans le monde imaginaire collectif, plus que d'autres, représentent l'Italie.

Généralement indépendant – les pâtes reconnu comme le protagoniste incontesté du premier plat d'un déjeuner e le café célèbre apprécié en terminant – ils se rencontrent parfois. Où est-ce? Dans la pâte de pâtes fraîches ou en assaisonnements, générant combinaisons de goûts raffinés et surprenants.

LES & # 39;haute cuisine et moi grands chefs ils ont exploré cette combinaison de saveurs loin, plus audacieuse.

Et le café s'est cassé même dans les cuisines à la maison, où son utilise – comme une épice – dans des plats salés allant des apéritifs aux desserts.

Pâtes et café: comment les faire se rencontrer

• pâtes fraîches: enrichir la pâte classique – 1 œuf pour 100 g de farine – avec un peu poudre de café pour un résultat rustique; ou avec un café serré pour un résultat plus délicat;
• Gnocchi: ajoutez un peu de café en poudre au mélange pommes de terre et farine boulettes de pâte à quoi faire coller la sauce;
• les sauces: vous pouvez mélanger une sauce blanche avec une tasse de café ou terminer les sauces de poisson avec une pincée de poudre de café.

Que sont-ils? les combinaisons possibles Lire aussi : Polignano a Mare rend hommage aux 60 ans de Volare di Modugno avec une nouvelle coupe de glace. Qu'en est-il du choix des condiments?

Quelques exemples: gnocchi au café avec 4 fromage et sauce aux noix; ou pappardelle au café avec crème de ricotta et parmesan. Ou même des nouilles avec du café sauce aux crevettes blanches; et enfin une pâte de blé dur normale avec crème de potiron et café en poudre.

Choisissez un mélange 100% arabicacomme le Sélection de café du comte Dersut (disponible dans la boutique en ligne) pour un résultat délicat en combinaison avec des sauces de poisson; ou optez pour un goût corsé, comme le Dersut Gold Coffee (disponible dans la boutique en ligne) en combinaison avec des sauces à la viande ou au fromage.

Laissez-vous guider par les senteurs et expérimentez les surprises gustatives que peut associer la combinaison de pâtes et café!

Raffaella Caucci

Écrivain culinaire et photographe culinaire

Raffaella est une professionnelle de la communication spécialisée dans l'alimentation. Auteur d'articles et de recettes, elle écrit et photographie tous les mois pour Alice Cucina et gustoSano. Pour elle, il n'y a pas de bon matin sans cappuccino.