Nourriture: les Italiens promus au petit-déjeuner, 9 sur 10 le font bien

Rome, 18 septembre (Salut AdnKronos) – Italiens promus au petit-déjeuner: bonne habitude à laquelle 9 sur 10 n'abandonnent pas. Jusqu'à 88% de ses compatriotes en consomment tous les jours (ou presque), une augmentation par rapport à il y a 6 ans, alors que 86% le choisissaient. Très bonnes familles avec des enfants de moins de 14 ans – environ 4 millions de personnes – où 98% prennent leur petit-déjeuner (+ 10% par rapport à il y a 6 ans). Des données montrant que la plupart des Italiens, en particulier les parents, ont écouté les messages que les nutritionnistes ont lancés pendant des années sur l’importance du premier repas de la journée. Les seuls «jeunes» âgés de 15 à 24 ans, qui, dans 18% des cas, l’ignorent. C’est ce qui ressort des recherches de l’Observatoire Doxa / UnionFood présenté aujourd’hui à Milan lors d’une réunion organisée par Unione Italiana Food, principale association européenne de sociétés produisant des produits alimentaires.
Par rapport aux très jeunes, la recherche montre que 29% sautent le petit-déjeuner à cause de la difficulté à manger juste réveillé (29%), à cause de la préférence pour consommer quelque chose en milieu de matinée (25%) et de la difficulté à concilier ce moment avec la routine du matin, parce que vous vous levez trop tard (16%) ou par manque de temps (15%).
Et encore une fois: le petit-déjeuner n’est pas seulement une bonne habitude, il représente également un secteur d’excellence dans l’alimentation italienne, notamment les biscuits, les biscottes, les céréales, le café, les jus de fruits, le miel et les confitures. Les chiffres le confirment également: ce n’est qu’en 2018 que la valeur de la production de produits utilisés également pour le petit-déjeuner a été d’environ 10 milliards et 440 millions d’euros (à l’exclusion du lait et du yogourt). Dans le détail, les produits comme les biscottes et divers types de biscuits ont enregistré une hausse de 2,6% entre 2017 et 2018, ainsi que la progression des en-cas et des gâteaux (croissance de + 0,8% en valeur). Même le café, symbole du petit-déjeuner, au bar ou à la maison, croît au cours de la dernière année et consomme aujourd'hui près de 6 kg par an. Les jus de fruits et de légumes et les nectars sont également bons, où la consommation à la maison est récompensée.
L'attention portée par les consommateurs au naturel et au bien-être récompense certaines catégories de produits, tels que le muesli et les céréales, dont la consommation par habitant a atteint 1,6 kg, ainsi que les confitures, fortement stimulées par les variantes diététiques, et le secteur de la production de miel. L’enquête Doxa / UnionFood confirme également un intérêt croissant pour les produits de santé: aujourd’hui un Italien sur deux se déclare favorable et 70% des moins de 44 ans le sont. Au cours des 10 dernières années, la teneur en sucre des biscuits, des snacks et des céréales avant le petit-déjeuner a diminué de 29%. Dans les biscuits, la présence de graisses saturées a été réduite de moitié, tandis que les céréales pour petit-déjeuner contiennent désormais plus de fibres (+ 145%) et moins de sodium (-61%).
Les recherches montrent également que le petit-déjeuner est de plus en plus à la maison: si, en 2004, 70% de celui-ci était consommé à la maison, il est aujourd'hui de 85%. 13% le font parfois au bar et parfois à la maison, alors que 2% aiment le bar (ils étaient 4% en 2013). Autre fait positif: le temps consacré à ce moment augmente et atteint aujourd'hui 13 minutes (en 2013, il y en avait 10 et 9 en 2004).
Les produits préférés? Aux premiers endroits, nous confirmons le pain et les biscottes avec ou sans confiture, les tartinades au miel et aux noisettes ou au cacao (43%) et les biscuits classiques ou aux céréales, riches ou sains (40%). En troisième lieu, on trouve les snacks et les brioches conditionnées (16%) – très appréciées surtout par les moins de 34 ans – et le yaourt (12%): deux choix en croissance par rapport à 2013. La consommation de muesli et de céréales (8%) est très stable , très aimé par les très jeunes (19% des moins de 24 ans). La consommation de fruits frais s'arrête à 6%. Parmi les boissons, le café ou le cappuccino s'ajoute aux préférences (33%), suivi du café (32%) et du lait (31%). Quatrième place pour le thé et les tisanes (12%). Le nombre de ceux qui choisissent un expresso pour le petit-déjeuner est en augmentation, passant de 19% en 2013 à 24% en 2019. La plus grande consommation est celle des 25 à 34 ans. Les jeunes préfèrent principalement le lait (56%) et les jus de fruits (26%).
Les experts en nutrition étaient satisfaits, mais ont averti de la nécessité de "continuer à communiquer l'importance d'un bon petit-déjeuner pour tout le monde, même pour les groupes d'âge les plus exposés, tels que les adolescents", a déclaré Giulia Cairella, vice-présidente de la Société italienne des droits de l'homme. nutrition (Sinu) qui, avec la Société italienne des sciences de l'alimentation (Sisa), soutient la campagne de l'Union alimentaire italienne "Je commence bien" pour promouvoir la valeur du petit-déjeuner. "Nous ne devons pas laisser tomber notre garde, le risque de fausses nouvelles sur le sujet est toujours caché", ajoute-t-il.
"Un bon petit déjeuner – se souvient Andrea Ghiselli, président Sisa – devrait représenter entre 15 et 25% de l'énergie totale de la journée. Il est certainement correct de consommer du lait ou du yaourt, qui ne devrait jamais manquer et assurer un bon apport en calcium; Il est bon d’ajouter des céréales (riz, avoine, etc.) ou des dérivés (pain, biscuits, céréales pour petit-déjeuner, etc.) ". Les Italiens "ont rejeté la consommation de fruits, presque totalement absente, et devraient plutôt être insérés, à la fois pour favoriser l'hydratation et pour leur teneur en fibres, en vitamines, en minéraux et pour leur effet sur la satiété", explique-t-il.
Un petit-déjeuner adéquat, composé principalement de céréales, de fruits, de lait et de dérivés, est associé à de meilleurs paramètres cardio-métaboliques et à de meilleures performances cognitives. Consommé régulièrement et de manière adéquate – comme indiqué dans un document ad hoc rédigé par Sinu et Sisa -, il est associé à un risque moins élevé d'événements cardiovasculaires. De nombreuses études confirment également que le fait de ne pas consommer le premier repas de la journée, ou de le prendre de manière adéquate, affecte le poids corporel dans chaque groupe d'âge. Plusieurs études ont montré que le fait de sauter le petit-déjeuner réduit la capacité de concentration. En revanche, un bon repas le matin permet une plus grande capacité de mémoire, améliore le niveau d'attention, d'écoute et de compréhension.