Mondo Caffè, le livre qui explique le café italien

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Quand cela vient à café Nous, les Italiens, nous nous considérons comme les meilleurs experts et interprètes du monde. vrai café, l’espresso, certain que c’est seulement dans notre pays que nous buvons le meilleur produit du globe terrestre. Mais en 2019, est-ce vraiment le cas? Les deux journalistes ont été interrogés sur cette question très inconfortable Andrea Cuomo est Anna Muzio que dans le nouveau Livre Mondo Caffè, ils essaient d’enquêter, en tant qu’utilisateur, sur un monde beaucoup plus vaste que celui-ci marchandise universel.

Tazzismo tout italien

Avec le préface de Luciano De Crescenzoà partir de l’histoire, en passant par la consommation et son évolution, le livre aborde ce sujet insidieux d’une manière très laïque, dans une structure très propre, en défilant contre cet esprit de clocher, l'esprit de conscience du café dans notre pays est une réalité bien connue assez commun dans le Bel Paese, qui pour les auteurs est appelé tazzismo. "Nous nous considérons comme des experts, souvent de vrais connaisseurs – écris en fait dans l'introduction – mais nous faisons partie de ceux qui savent moins ce qu'il y a dans cette tasse en ébullition que nous avalons en quelques secondes, poussés par d'autres idolâtres d'un dieu que nous adorons au point de nous poser très peu de questions à ce sujet.". Étant donné que quelque chose est en train de changer – pensez aux cafés de spécialités disséminés dans les principales villes italiennes – leur idée est de dire aux Italiens, aux Italiens, le café comme produit universel, en dehors de tout stéréotype, expliquant leurs origines et leurs problèmes, méthodes et recettes d'extraction, menaces et chemins de choix. Très simplement: demander à des personnes plus expérimentées et visiter un café et un rôtissage.

Les chapitres

Ainsi, le premier chapitre est consacré à café botanique et au géopolitique du café. Puis suivez les différences entre l'arabica et le robusta, entre les origines uniques et les assemblages, parmi les différents toasts. Un chapitre entier est consacré à Question italienne, tandis que ce qui suit va dans les différents méthodes d'extraction. Un espace est dédié à effets du café (et les mythes à démystifier), tandis qu'un autre traite de villes les plus représentatives.

Les recettes des chefs et des barmans

Donc, il y a finalement une trentaine de recettes, signées par de grands chefs italiens – entre autres il y a les noms de Heinz Beck, Niko Romito, Massimiliano Alajmo, Francesco Apreda – et quelques cocktails conçus par jeunes barmans italiens, suivi d'un petit guide des meilleurs cafés et torréfacteurs italiens, européens et du monde. Pour finir en beauté avec un petit mais fondamental glossaire, à la base de toutes les nouvelles connaissances. Pourquoi, disent les auteurs, "le café a souvent fait l'histoire de l'humanité, c'est plus que jamais son heure".