le test du magazine Il Salvagente les promeut tous

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les capsules de café secrets de bouée de sauvetage 2019La bouée de sauvetage a publié un rapport sur les capsules de café mettant en évidence la bonne qualité des mélanges et la sécurité totale. Les analyses de laboratoire effectuées sur onze échantillons du type "intense", c’est-à-dire les plus corsés et ayant subi une torréfaction intense, ont permis d’enquêter sur la présence de pesticides, de mycotoxines et de contaminants de traitement en plus de la migration éventuelle de substances étrangères des conteneurs. Les marques considérées sont parmi les plus répandues dans les supermarchés et les prix d’une tasse vont du plus bas, celui de 23 centimes de Splendid Ristretto, au plus cher, avec 48 centimes de Nescafé Dolce Gusto Espresso Intenso.

Les resultats ils vont pousser un soupir de soulagement aux quatre Italiens sur dix qui sirotent chaque jour un expresso préparé avec les machines de recharge unidoses.
En ce qui concerne les pesticides, on peut dire qu’il n’ya aucune trace, et la situation est meilleure que prévu même pour l’acrylamide et les furannes, deux substances nocives générées lors du rôtissage à haute température. Leur présence semble être en moyenne inférieure à la moitié de celle recommandée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments.

Capsules pour machine à café expresso sur tas de café moulu
Un point sensible concerne l'impact environnemental des capsules

Pour l'acrylamide La meilleure marque du test était Illy, tandis que toutes les références sont excellentes en raison de la faible présence de furane. Même dans les gélules contenant plus (Nespresso Kazaar), les concentrations sont bien inférieures au seuil de sécurité.

L'hebdomadaire chargé un groupe d'experts accrédités, notamment sur le café, d'effectuer des analyses organoleptiques. Aucun des onze échantillons ne présentait de défauts tels que brûlés, fermentés, phénoliques, oxydés ou ligneux. Les experts ont évalué à la fois l'aspect (couleur, texture et la persistance de la crème) et le parfum, qui doit comporter des notes aromatiques positives (telles que le cacao, le caramel, les noix, les fleurs et les épices). Enfin, le jury a évalué le corps, c'est-à-dire la sensation en bouche de la densité de la boisson et les impressions d'acide, d'amer ou d'astringent, qui ont toujours été bien équilibrées. Au niveau mondial, l’analyse organoleptique a récompensé Kimbo, notamment pour les notes aromatiques de caramel.

Un point sensible concerne l’impact environnemental des capsules. Dans deux cas seulement, les portions individuelles sont constituées de matière compostable (Esselunga et Vergnano). Dans trois autres cas, les capsules doivent être vidées et différenciées. Tandis que pour six marques, les portions uniques de café ne peuvent pas être décomposées, elles finissent donc dans le processus. fraction of the Undifferentiated: nous vous rappelons qu'il existe sur le marché des capsules en métal réutilisables pour ceux qui ne veulent pas renoncer à la commodité de l'espresso à la maison, mais qui se soucient également de l'environnement.

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Valeria Nardi

Journaliste

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