Meilleure recette de Chocoflan – Comment faire du Chocoflan

Meilleure recette de Chocoflan - Comment faire du Chocoflan


Les belles couches contrastées de gâteau au chocolat et de flan de Chocoflan sont totalement époustouflantes. Pendant la cuisson, les pâtes changent de place, ce qui peut sembler magique. Voici la science : pendant la cuisson, la pâte à gâteau s’aère et prend forme avant que le flan ne soit pris, de sorte qu’il monte jusqu’au dessus du moule. Le plus fou c’est que les couches ne se mélangent pas du tout pendant le transfert. Le résultat final est un dessert en couches distinctes avec un gâteau au chocolat moelleux comme base, un flan crémeux sur le dessus et un filet de caramel pour couronner le tout.

Conseils pour faire du chocoflan :

Beurrer généreusement le moule. Les casseroles Bundt sont réputées pour coller, il vaut donc la peine de graisser chaque crevasse de votre casserole avec du beurre ramolli. N’utilisez pas d’aérosol de cuisson, car une trop grande quantité glissera le long des parois de la casserole pendant que vous mélangez les pâtes.

Les caramels plus fins fonctionnent mieux. J’ai utilisé la garniture au caramel de Hershey, mais Smuckers, Torani et Ghirardelli sont d’autres bonnes options. Le fait maison fonctionne aussi, évitez simplement le dulce de leche car il est trop épais pour cet usage.

• Remplir le bain-marie dans la four. Pour éviter de renverser l’eau et de transférer une rôtissoire pleine (et lourde), versez de l’eau dans la rôtissoire lorsqu’elle est déjà dans le four.

• Laisser refroidir complètement avant de démouler. Le flan doit encore durcir après sa sortie du four, alors ne le retirez pas du moule trop tôt. Laisser refroidir complètement à température ambiante comme indiqué dans la recette, et si le temps le permet, réfrigérer également toute la nuit.

Le matériel nécessaire à la fabrication du chocoflan est standard mais mérite d’être listé car il nécessite plusieurs outils de cuisson :

• Moule Bundt (taille de 10 à 12 tasses)
• Brosser
• Grande rôtissoire à parois hautes (minimum 1 1/2″ de haut)
• Grille

Vous l’avez fait et vous avez expérimenté la magie vous-même ? Faites-nous savoir comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous!

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