Meilleure recette de chili au boeuf – Comment faire un chili maison facile

Meilleure recette de chili au boeuf - Comment faire un chili maison facile


Chili de la semaine, nous voilà ! La nôtre est une recette de chili que vous pouvez préparer en seulement 40 minutes. Beaucoup d’autres recettes demandent de mijoter au moins une heure, parfois même plus. Mais c’est difficile lorsque vous cherchez à mettre le dîner sur la table après une longue journée de travail. Si le temps joue en votre faveur et que vous préférez un chili plus épais qui développe des saveurs à feu doux et lent, suivez cette recette mais laissez mijoter plus longtemps à feu doux.

Faites-le à l’avance.

Le chili fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs le lendemain. Les restes durent 3 à 5 jours.

Doublez-le.

Besoin de nourrir une grande foule? Cette recette est facile à doubler (ou tripler !).

L’épice est roi.

Tout le monde sait qu’un bon chili a une saveur complexe, en partie grâce à un tas d’épices différentes au travail. Les cuisiniers ne jurent que par toutes sortes d’épices dans leur chili, de la cannelle à la poudre de moutarde. Mais ce sont les quatre que nous utiliserons presque toujours : poudre de chili, cumin, origan séché et paprika.

Le boeuf peut être échangé.

Si vous aimez la chaleur d’un chili au bœuf, mais que vous essayez de manger moins de viande rouge, la dinde hachée ou le poulet fonctionne parfaitement avec cette recette. Si vous préférez le chili végétarien, nous avons aussi ce qu’il vous faut.

Haricot ou ne pas haricot ?

Les haricots au piment sont très disputés au Texas. Texas Chili est sans haricot (et assez spectaculaire). Mais le reste du pays semble aimer les haricots, y compris nous, alors nous sommes tous pour ! Nous utilisons des haricots rouges dans cette recette, mais les haricots noirs, pinto et même blancs fonctionnent. (Notre chili au poulet blanc est un favori de la foule.)

Avec quoi puis-je servir du chili ?

Le chili est l’un de ces plats qui peuvent rester simples avec seulement quelques garnitures ou passer au niveau supérieur en créant presque une barre de chili DIY. Certaines des garnitures préférées de la cuisine de test Delish : avocat ou guacamole ; crème aigre; oignons verts ou ciboulette ; oignons au vinaigre; fromage rapé; jalapeno mariné; des salés ou des croustilles de tortilla écrasés, du bacon cuit; et pain de maïs. Et ne vous arrêtez pas aux garnitures. Le chili est délicieux sur des spaghettis, oui nous vous voyons Cincinnati Chili.

Quels sont les meilleurs ingrédients secrets du chili ?

Les ingrédients secrets OG du chili sont la pâte de tomate, qui ajoute de l’umami et de la douceur, et bien sûr, de la poudre de chili. Vous cherchez à faire monter votre chili d’un cran, voici ce que vous pouvez ajouter :

Bien que la poudre de chili moyenne de votre épicerie corresponde exactement à ce qu’il faut, vous pouvez également l’amplifier avec d’autres types. Chipotle ajoute de la fumée. Ancho apporte juste une touche de chaleur sans écraser les choses.

Après avoir ajouté les épices, versez la bière dans le mélange de viande et de légumes et faites bouillir jusqu’à ce qu’elle réduise au moins de moitié. (La réduction supprime la saveur d’alcool plus dure et ne laisse que la bonté de la bière à la levure !). Tout, des bières légères aux bières blondes plus foncées. Cela dépend simplement de l’intensité de la saveur de la bière que vous recherchez.

Incorporer le Worcestershire, la sauce soja, la sauce de poisson, la poudre de cacao noir, la poudre d’espresso ou la fumée liquide pendant que le chili mijote. Utilisez chacun de ces ingrédients secrets avec parcimonie ; ils ajoutent beaucoup de perspective avec juste un petit tiret. Il est essentiel de les conserver comme notes de fond.

Quelle texture doit avoir le chili ?

Le chili doit être épais, presque semblable à un ragoût – pas de soupe.

Mon piment est trop liquide, que dois-je faire ?

Si le chili est un peu soupe, incorporer un peu de fécule de maïs, de farine ou de semoule de maïs, puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant une minute ou deux pour épaissir. Ou choisissez de continuer à cuire le piment plus longtemps, en le laissant s’épaissir lentement et en développer la saveur.

J’ai trop cuit mon chili et il est trop épais. Qu’est-ce que je devrais faire maintenant?

Tant que le piment n’est pas brûlé (voir ci-dessous s’il l’est), le piment est totalement récupérable. Si vous aimez le goût et l’assaisonnement, versez un peu d’eau à la fois. Si le piment est épais et manque encore de saveur, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf.

J’ai brûlé du piment au fond de la casserole, alors que dois-je faire ?

La toute première chose que vous voulez faire est de retirer le piment non brûlé de la casserole avant qu’il ne prenne la saveur brûlée. Prenez une autre casserole propre et écumez le piment non brûlé, en laissant les morceaux brûlés derrière. Continuez à mijoter dans la nouvelle casserole, en prenant soin d’ajouter un peu plus de liquide si le piment a également trop épaissi (voir ci-dessus). Jetez les morceaux carbonisés et faites tremper ce pot.

Dois-je couvrir le piment ?

Pour une cuisson plus rapide du chili comme cette recette, NON, ne couvrez pas la casserole ! Nous voulons que le liquide dans le piment réduise, et il est crucial de laisser le couvercle ouvert. Si vous faites mijoter le piment plus longtemps, il peut être judicieux de couvrir partiellement la casserole pour éviter que le liquide ne s’évapore trop rapidement.

Je suis pressé. Puis-je ne pas faire dorer la viande et tout jeter dans la casserole ?

Non. Le brunissement de la viande est une étape essentielle pour ajouter une saveur riche. La viande dorée est bien plus savoureuse que la viande mijotée. La cuisson des légumes est également un must, sinon ils peuvent diluer le piment.

Avez-vous fait cette recette? Notez-le et laissez un commentaire ci-dessous.

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Ethan Calabrese

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