La tarte au mascarpone et la mousse au chocolat et au café sont un régal sucré qui rend les vitres de la pâtisserie envieuses. Pas trop sucré, frais et crémeux, avec cet arôme de café que tout le monde aime.
Convient pour une collation, pour le dessert après le repas et également pour les petits déjeuners d'été frais.
Il est fabriqué à partir de pâte sablée avec du cacao, une pâte sableuse friable qui fond dans la bouche. Avec le surplus de pâtisserie, j’ai fait de délicieux biscuits, certains j’avais utilisé pour décorer le gâteau, les autres les mangeaient pour le goûter de ma fille Nicole.
La base de la pâte est remplie d'une crème douce au mascarpone et d'une crème aromatisée au café. Au-dessus de tant de touffes de mousse au chocolat et de café. La mousse suggère de le faire la veille et de le conserver au frigo pour lui laisser le temps de se coaguler. C'est une mousse très douce qui reste molle même lorsqu'elle est laissée au réfrigérateur. Les touffes de mousse, je les ai faites seulement sur le bord, pour une question photographique, pour montrer la crème de mascarpone. Je vous conseille de le couvrir entièrement, soit parce que sinon il y a le mpusse, mais surtout pour quand il est mangé.
Pour la tarte, vous avez besoin d’un moule à tarte avec un bord rainuré de 24 cm de diamètre et suffisant pour 8 à 10 tranches.
Porter à ébullition 150 g de crème et verser sur le chocolat noir coupé en petits morceaux. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Battez 120 g de crème avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et ajoutez-les à la crème épaisse. Refroidissez la mousse au frigo.
Préparez la pâtisserie:
Dans le mixeur, mettez la farine, le sucre brun glacé, le cacao, une pincée de sel et le beurre froid du réfrigérateur. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et la cuillère à soupe d’eau froide, jusqu’à ce que le mélange soit miettes. Avec vos mains, travaillez rapidement sur la surface de travail et formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm. et tapisser un moule à tarte, cannelé, diamètre 24, beurré et fariné.
Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé humide et pressé, remplissez-le de légumineuses séchées et faites-le cuire au four à 170 degrés pendant environ 25 minutes. Retirez les haricots et le papier et laissez sécher au four pendant 5 à 10 minutes.
Laissez-le refroidir.
Prenez les 100 derniers grammes de crème liquide et approchez-les de l'ébullition, puis éteignez le feu. Infusez les grains de café concassés (si vous en avez) pendant 15 minutes, sinon, comme je le faisais, ajoutez la cuillère à café de café soluble et laissez-le se dissoudre. Mettez au réfrigérateur pour refroidir.
Fouettez la crème au café avec le mascarpone et le reste du sucre glace et étalez le tout sur la pâte. Réfrigérer pendant une demi-heure pour refroidir.
Prenez la mousse et pressez quelques touffes avec un sac à pâtisserie et une buse en étoile. Décorer avec des grains de café au chocolat.
Recette de "Gâteaux au chocolat" Salt & Pepper avec mes modifications
[ad_1] PUBLICITÉ 19 juin 2022 10 h 02Le café est la boisson…
BEILLEVAIRE Mousse Au Chocolat (6x70g)
Fabrication maison. Pour apprécier au mieux toutes ses qualités gustatives, nous conseillons de sortir la mousse, à température ambiante, quelques minutes avant dégustation. Issue d'une recette « crémeuse », et donc sans blanc d'oeufs, la mousse est délicatement foisonnée.
Bastidarra - Ekia Mousse au chocolat noir X4 pots
Blancs d'œufs 38,5% [origine: France], chocolat noir 30% [origine: France] (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), jaune d'œufs 20,7% [origine: France], beurre demi-sel (crème, sel 2,2%, ferments lactiques), sucre.
Bastidarra - Ekia Mousse au chocolat au lait X4 pots
Notre mousse est faite à base de blancs d’œufs d'origine France avec du beurre demi-sel extra fin provenant de Nouvelle Aquitaine.
La Fromagerie Marie-Anne Cantin Mousse Au Chocolat
MOUSSE AU CHOCOLAT DU MARCHÉ sélection Marie-Anne CANTIN est issue d'une recette ''crémeuse'' et donc sans blanc d'œufs, la mousse est délicatement foisonnée
Ce coffret est composé d'une collection de 4 pots de crème glacée de 400 grammes. Goûtez aux véritables saveurs authentiques ; Vanille, Chocolat, Café et Douceur de lait caramel beurre salé. Si un parfum ne vous convient pas, écrivez nous via l'onglet "message" après avoir passé commande en nous indiquant par lequel vous souhaiteriez le replacer.
Maison Le Roux Tablette Chocolat Noir Café 52% Cacao
Tablette de chocolat noir Café : 52% cacao Délicat et subtil, un heureux voyage dans le mariage si merveilleux du café et du chocolat !
FermOgout Crème Dessert : chocolat, café et pistache x6
Ce panier de 6 Crèmes Desserts est composé de : 2 Crèmes desserts Cafés, 2 Crèmes desserts Pistaches et 2 Crèmes desserts Chocolats. Les yaourts ont une dlc de 16 jours minimum à la réception. Les yaourts sont réalisés à base de lait entier pasteurisé uniquement avec le lait frais du jour de traite. La DLC qui est aussi notre numéro de lot interne est indiqué sur le dessus de l'opercule. Pot en carton recyclable. 100 % des produits proposés sont en circuits courts, sans intermédiaire, produit et transformé sur l'exploitation. Les vaches produisent le lait, le laboratoire collecte le lait nécessaire pour la journée de production, Les produits élaborés sont ensuite conditionnés puis livrés.
MYCS Canapé - Brun Chocolat/Brun Café/Brun Gris, modèle épuré, canapé pour salon, en tissu avec pieds personnalisables - 240 x 75 x 98 cm, modulable
Canapé Brun Chocolat/Brun Café/Brun Gris. Dimensions: 240 x 75 x 98. Pieds: CLASSYC en Chêne.Base: Brun Chocolat/Brun Café/Brun Gris. Coussins de siège en: Brun Chocolat/Brun Café/Brun Gris. Dossier en: Brun Chocolat/Brun Café/Brun Gris.Nos canapés vous offrent non seulement un grand confort mais également une esthétique unique. Grâce au configurateur MYCS innovant, vous choisissez votretissu de prédilection, votre couleur préférée, les pieds qui vous plaisent et bien plus. Vous pouvez par exemple créer un fauteuil assorti.Livraison garantie en quelques semaines, et ce, peu importe le design que vous choisissez pour votre canapé. Vous pouvez également faireappel à notre service optionnel de montage pour profiter de votre canapé sans effort.
Les Glaces de la Promesse Colis Grands Classiques: Glace Vanille , Chocolat Extra, Café, Sorbet Citron Et Fraise - 5x 500 Ml
Nous avons sélectionné pour vous nos parfums, avec lesquels vous serez certains de ravir les papilles de tous vos invités, parmis nos glaces toutes réalisées avec le lait et la crème de nos vaches Montbéliarde et les œufs frais du jour et plein air de notre collègue et voisin et sorbet aux fruits.
Compagnie Générale de Biscuiterie Pavé Chocolat Noir Café 57%
Les pavés sont la spécialité emblématique de la Maison Chaudun. Ils concentrent l'excellence raffinée et onctueuse d'un produit d'exception. Cette création incontournable de Michel Chaudun, constitue une référence pour toute une génération de grands chocolatiers dont de nombreux ont bénéficié de son expérience au cours de leurs formations. C’est à ses côtés, chez M. Lenôtre, que le jeune Alain Ducasse dit avoir eu la révélation du chocolat, et Pierre Hermé qui a également travaillé à ses côtés aime à souligner « son savoir-faire et son intransigeance ». Le pavé est aussi le résultat d’expériences acquises au cours des nombreuses années passées aux côtés de Robert Linxe à la Maison du Chocolat, en tant que chef-chocolatier.
Les Glaces de la Promesse Colis Gourmand : Glace Vanille, Chocolat Extra, Caramel Beurre Salé, Rhum-raisins Et Café - 5x 500 Ml
Pour vous nous avons séléctionné les parfums les plus Gourmands parmis nos glaces toutes réalisées avec le lait et la crème de nos vaches Montbéliarde et les œufs frais du jour et plein air de notre collègue et voisin .
Le Jardinier Glacier Lot de 2L et 2x550ml - vanille, chocolat, café, noisette
Ensemble pour découvrir les glaces végétales sur base de boisson avoine. - 1L de chaque incontournable vanille et chocolat, réalisées avec pour l'une de la vanille bio de Madagascar et pour l'autre du cacao bio équitable 22% de MG. Associés à 2x550ml, un de chaque : - la glace Noisette (noisettes torréfiées) - la glace Café (équitable et équilibré) Mariez les suivant vos envies!
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