L'impressionnante "explosion" d'espresso dans les bars de notre île

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À partir des années 20, afin de ne pas remonter trop loin dans le passé, il y avait peu de familles sur l'île qui buvaient du café à la maison, celle à broyer est comprise. L'utilisation actuelle était d'orge plus à la portée des finances de l'unité familiale locale. Du thé, qui en représentait un luxe, n'en parlait même pas, remplacé toutefois par la camomille, et à l'occasion exceptionnelle de la fête, que ce soit du saint patron, de la première communion ou d'une autre fête particulière, le table pour le petit déjeuner est apparu pour la joie des enfants et pas seulement, la tasse de chocolat.

Les quelques familles riches du centre ont été autorisées à prendre un café: le médecin, le pharmacien, le prêtre, le notaire, le marchand et certains autres notables de la ville. Certaines boîtes de café moulu ne sont arrivées dans les maisons d’Ischia que lorsque l’homme de la famille, un marin (père ou fils), s’est embarqué sur les paquebots transatlantiques pour l’Amérique, est rentré chez lui après le premier embarquement, a apporté avec lui un stock de café connu et a acheté à un bon prix et également emballé dans le marché noir, dans les ports de Boston et de New York. Le goût et l'habitude du café sont apparus plus tard, vers les années 1930 et 1940, lorsque les premières machines à café expresso sont arrivées à Ischia. À cette époque, Naples était une école et notre île s’est rapidement assimilée, à tel point que les quelques bars d’Ischia Ponte, Porto d’Ischia et de Casamicciola se sont non seulement dotés de la machine "moderne" à partir de laquelle le café chaud tasse, mais ils sont tous devenus Bar-Coffee ou simplement Coffee devant le public qui a apprécié la nouveauté.

Le premier à installer la tache de café dans son propre restaurant situé à Ischia Ponte, en face de la cathédrale, fut le maréchal Vezzuti et ses proches les soeurs De Luca, appelées "Fiurinde", qui signifie "fleuri", surnom dialectisé du fait de la leur jeunesse, sont ensuite devenues des «dames» matures bien connues dans la région pour la gentillesse et l’engagement avec lequel elles ont géré le Bar Caffè historique, très prisé des courriers et de ceux d’Ischia qui se sont rendus à Naples tôt le matin commissions et dépenses spéciales. S'arrêter sur la route d'embarquement avec les anciens bateaux à moteur «Ondina» et «Rondine» et avec le bateau à moteur «Vittoria» au Café «Fiurinda» de la Via Luigi Mazzella pour savourer le premier café de la journée était devenu presque un rituel pour tout le monde. indispensable. Bar Pilato, Bar Ischia d'Emilio Di Meglio et Bebè Lauro, Bar Cocò Gelo, Bar Castello des frères Carlo et Giovan Giuseppe Curci dans le centre historique ont tous ouvert leurs portes dans le centre historique, le tout avec la nouvelle machine à café.

Puis ce fut au tour de Bar Vittoria, Bar Diaz, Bar Minicucci, Bar Gino, Bar Italia, Bar Diana, Bar Grottino, Bar Dolce Sosta, Bar Enea, Bar de 800, Bar Rispoli. Dans les autres municipalités de l'île, les Bar-Cafés, en particulier au centre, s'ouvraient les uns après les autres avec des bénéfices raisonnables, notamment à Forio, où l'on distinguait sur le parcours l'ouverture du barreau nommé de la famille Regine, "le roi de Café ". À partir des années 1960, une pléthore d'autres cafés de l'époque dite moderne surgit sur l'île, enrichissant un secteur qui, pour évoluer de plus en plus, ne s'est pas arrêté à la présence consolidée de la seule activités de la catégorie. Le café est considéré comme la boisson la plus aimée et la plus consommée de tous les temps sur l'île, à Naples, dans toute l'Italie et dans le monde entier. Il est impossible de compter les tasses de café consommées sur la planète. Sur l'île d'Ischia, le calcul se chiffre chaque année dans les bars et les maisons, ce qui est comparable à des millions. zil, Vietnam, Colombie et Indonésie. Viennent ensuite le Mexique, le Guatemala, le Honduras, le Nicaragua, El Salvador, l’Éthiopie, l’Inde et l’Équateur, avec un ordre variable selon les années. Histoire et légende du café basée sur une recherche qui va avec respect.

Jusqu'au XIXe siècle, l'origine du caféier était incertaine et, outre l'Ethiopie, elle était présumée la Perse et le Yémen. Pellegrino Artusi, dans son célèbre manuel La science de la cuisine et l'art de bien manger, fait valoir que le meilleur café est celui de Mokha (ville du Yémen), ce qui serait la clé pour identifier son lieu d'origine. Il existe de nombreuses légendes sur l'origine du café. Le plus connu est un berger nommé Kaldi, qui broutait des chèvres en Éthiopie. Un jour, quand ils ont rencontré un caféier, ils ont commencé à manger leurs baies et à mâcher leurs feuilles. Quand vint la nuit, les chèvres, au lieu de dormir, se mirent à errer avec une énergie et une vivacité jamais exprimées jusque-là. Voyant cela, le berger a identifié la raison et grillé les graines de la plante comme celles dévorées par son troupeau, puis il les a moulues et a fait une infusion pour obtenir du café. Le marché mondial du secteur représente environ 90 000 millions de dollars. Le Brésil à lui seul produit près du tiers du café mondial. Sa récolte moyenne est d'environ 32 millions de sacs (un sac équivaut à 60 kg) et les exportations d'environ 27 millions. Tous les principaux secteurs de la marchandise étaient présents à l'International Coffee Show avec + 12,4% des exposants par rapport à l'édition précédente. Le café est la culture la plus importante dans les pays en développement: pour plus de 20 millions d'agriculteurs et leurs familles, il est la seule source de revenu réelle. Une douzaine de petits pays d’Afrique de l’Est, tels que l’Ouganda, le Rwanda et l’Éthiopie, considèrent le café comme le principal produit d’exportation, et plus précisément, ils dépendent du café pour plus de la moitié de leurs exportations.

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antoniolubrano1941@gmail.com