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L’hôtel Merrion à Dublin, en Irlande, a récemment lancé un service de thé végétalien l’après-midi. Créé par le chef exécutif du Merrion, Ed Cooney, en collaboration avec l’auteur de livres de cuisine végétaliens locaux Holly White, le service introduit des recettes innovantes à base de plantes dans le service à thé régulier de l’hôtel. Le menu végétalien propose une sélection de sandwichs aux doigts tels que l’houmous de betterave avec cresson de carotte et de basilic, les asperges grillées et le zeste de citron sur du pain multigrains, la tomate et la mozzarella végétalienne au pesto, et le rouleau de pont de betterave avec « mayonnaise aux œufs » faite avec une combinaison de bio tofu, yogourt à la noix de coco, curcuma et herbes. Le menu proposera également une large sélection de desserts végétaliens, notamment des scones nature et aux fruits servis avec de la crème caillée végétalienne, de la confiture de framboises et du lait caillé de citron ; fruit de la passion et mangue eton mess; et cheesecake framboise pistache. Les saveurs de gâteau en vedette comprennent la carotte, le filet de citron, l’orange myrtille, la noix de pécan et la banane et la noix. En janvier, White a également aidé l’hôtel Merrion à créer un menu végétalien de saison dans le restaurant Garden Room de l’hôtel.
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