les recettes d'été des professionnels pour un bon espresso d'été

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Il est impossible d'abandonner la tasse bien-aimée d'espresso italien et même lorsque l'été est chaud, les Italiens savent comment améliorer leur café avec des boissons rafraîchissantes et satisfaisantes. Un bon espresso ne manque aucune occasion et lorsque la colonne de mercure se lève, sur la plage et sur les places, des produits invitants apparaissent à base d'espresso.

Les gourmands gourmets sirotent les très traditionnels "cafés froids" et "dans la glace", seuls ou avec l'ajout de crème sucrée et bien fouettée, de granitas à savourer avec et sans crème et de nombreux autres délices aux arômes grillés, tels que les sorbets, sucettes glacées, crèmes et glaces.

recette de café d'été

Café froid: il dépasse les 6 000 millions de litres dans le monde.

le consommation mondiale de café prêt à boire a atteint 5 500 millions de litres en 2017, une augmentation de 19% par rapport à 2012, selon un nouveau rapport réalisé par Zenith Global, une société mondiale d'études et de conseil dans le secteur des aliments et boissons. Une croissance supplémentaire est attendue, les ventes devant dépasser 6 600 millions de litres en 2022.

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le Japon c'est de loin le plus grand marché avec 55% du volume mondial. La consommation nord-américaine est également importante, avec une croissance annuelle de 13% et l'introduction de nouvelles tendances telles que l'infusion à froid ou à l'azote, la carbonatation et le café noir. Même les glacés gagnent du terrain dans le monde entier grâce à leur goût, leur fraîcheur, leur aspect pratique et leur qualité.

En termes de quotas régionaux, laAsie-Pacifique est le leader avec 83% du volume total, suivi de l’Amérique du Nord et de l’Europe avec respectivement 10% et 3%. La consommation a augmenté dans toutes les régions depuis 2012, stimulée par le développement de nouveaux produits et par le regain d'intérêt pour les boissons plus saines. Aussi dans Italie la consommation du froid augmente, dans ce cas, nous nous concentrons sur des produits de qualité ou liés à des recettes locales traditionnelles telles que la crème glacée à la salento ou le shaker.

Café fondu il est plus répandu dans le sud de l'Italie, tandis que le "café en granit" est typique de la côte amalfitaine. Ensuite, il y a le "milieu froid" de la Sicile orientale, les aromatisés, à la crème froide d'espresso.

Recettes pour un expresso d'été

Mais comment profiter au mieux de l'espresso italien en été sous le parapluie, dans les bars, sur la plage et en ville? Pour leInstitut national italien express (Inei) ont réalisé recettes spéciales certains professionnels de l'industrie. Marco Cini de Mokador, propose le "Café ReFresh-Menthe”, Un expresso à la menthe, glace, chocolat noir, lait et sirop à la menthe à servir dans une tasse à Martini.

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Le laboratoire Espresso pour le compte de Filicori Zecchini propose à la place laEspresso américain à base d'espresso, d'amers Campari, de vermouth rouge, de soda et de glace. Andrea Pinturi de Caffè Milani propose "Fra 'Momo”, Un double expresso avec du sucre de canne liquide, des baies de cardamome, du sirop de menthe et du lait écrémé. Vito Campanelli pour Essse Caffè lance à la place la recette du "Café soufflé”Avec une sélection d'espresso Masini, glace cristallisée et sirop d'amandes Salento.

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