Les grains de café, le secret des experts pour les torréfier au mieux

Les grains de café, le secret des experts pour les torréfier au mieux


Grains de café, bonté infinie! De nombreuses informations circulent autour de la fameuse boisson. Découvrez les astuces des experts pour les trinquer au mieux.

Café en grains dans une tasse – Pixabay

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Le café est une boisson appréciée en Italie mais aussi dans le monde, bien que chaque pays ait évidemment sa propre façon de l’apprécier. Si par exemple en Espagne aussi le café « Couper » c’est très long, pour nous l’espresso est un must et on ne peut pas renoncer à cette précieuse tasse. Le café tel qu’il est connu est produit dans différents coins du monde où le climat favorise sa croissance.

Évidemment, la saveur change aussi ainsi que le processus de préparation. En parlant de ça, tu sais à quoi sert le secret griller au maximum les grains de café? Voici le secret qui vient des experts du secteur, un monde s’ouvrira devant vous et vous saurez quelque chose qui vous coupera le souffle.

Les grains de café, le secret de la meilleure torréfaction selon les experts

Torréfaction secrète des grains de café
plantations de café Burundi – Instagram

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L’un des cafés les plus particuliers au monde se trouve dans Burundi, pays situé entre l’Afrique centrale et l’Afrique de l’Est. Précisément placé entre la Tanzanie, la République démocratique du Congo et le Rwanda. La spécialité de ce café est connue, sa particularité dépend en fait beaucoup de la saveur de cette fameuse boisson qui représente pour ceux qui le dégustent une réelle opportunité de faire un voyage multisensoriel.

Assez citronné, également avec des notes florales, le café burundais est une gourmandise 100% bio dont la particularité consiste aussi dans la phase de torréfaction des grains. Celle-ci est grillée de manière artisanale et en petites quantités, une astuce qui aidera à développer un goût extraordinaire. En plus d’obtenir une boisson très fraîche : le café est en effet torréfié, scellé puis conditionné pour assurer et préserver la saveur du même.

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La boisson est vraiment reconnue comme un délice et offre une excellente opportunité de revenus pour les familles locales, dont beaucoup survivent grâce à l’industrie du café. Un monde qui, s’il n’était pas entravé par des événements gouvernementaux et des situations précaires, le Burundi se vanterait d’avoir le meilleur café du monde.


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    Ces grains de café sont non torréfiés, pour ceux qui aiment expérimenter et sont déterminés à torréfier eux-mêmes ! Leur arôme et leur goût se révèlent précisément lors du processus de torréfaction, qui est l'une des étapes les plus importantes de tout le parcours du café. Donc, tout dépend de vous ! Potentiel : arôme - chocolat et fleurs, goût - agrumes et pêches, arrière-goût - caramel doux. Situées dans l'impressionnante vallée de Grama au Brésil (à une altitude de 1000 à 1540 m), les plantations de café de la Fazenda Rainha couvrent 280 ha. Même 200 ha de la zone sont consacrés aux plantes de café bourbon jaune qui sont connues pour leur qualité de café exceptionnelle. Grâce à son altitude, à son sol fertile et à son climat favorable, la croissance des grains de café de spécialité est parfaite. Le café brassé sur cette exploitation participe à la finale de la Coupe d'excellence du Brésil (les Oscars du monde du café) pendant plusieurs années consécutives, et en 2011, il a été choisi pour être le gagnant. Grâce à sa qualité et son goût exceptionnels, ce café est marqué comme Spécialité. Selon le SCA, il obtient un score de 85 sur 100. PAYS : Brésil REGION : Vallée de Grama FERME : Fazenda Rainha ALTITUDE : 1000 - 1540 m VARIÉTÉ : Bourbon jaune PROCESSUS : Naturel pulpé
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    Mokito "Armonia" — un mélange italien d'arabica et de robusta — incarne l'harmonie idéale des saveurs. Son goût est épicé et regorge d'arômes doux de fruits frais et secs.Arabica (70%) : Brésil, Mexique, Nicaragua, El Salvador, Pérou. Robusta (30%) : Inde. Torréfié et mélangé en Italie ! *****L'histoire typiquement milanaise de Mokito remonte à 1931, lorsque le fondateur, Daniele De Bei, décida de proposer des mélanges de café fins aux meilleurs cafés et restaurants de Milan, puis de toute l'Italie. Quatre-vingt-dix ans et quatre générations plus tard, la recherche d'une qualité supérieure est toujours l'objectif quotidien de l'équipe dévouée de Mokito.Ingrédients : grains de café torréfiés.Conditions de conservation : à conserver dans un endroit frais et sec.
  • Charles Liégeois Grains de café Charles Liégeois "Subtil", 250 g
    Café doux légèrement torréfié. Parfaitement équilibré, il convient à tout moment de la journée. Vous remarquerez le goût subtil et léger de ce café.L'Éthiopie est la patrie du café, où poussent les caféiers de la plus haute qualité. Bénéficiant de la hauteur idéale et de l'harmonie de la nature, les grains de café développent leur délicieux arrière-goût avec un large palais d'épices. Une nature pure.Sans arômes ajoutés.
  • Charles Liégeois Grains de café Café Liégeois "Venezia", 1 kg
    Café Liégeois "Venezia" est un café 100% arabica particulièrement aromatique dans lequel s'entremêlent délicieusement des notes sucrées de chocolat, d'amandes et de grains torréfiés. Le café combine des variétés originaires de différentes régions — Brésil et Guatemala — tandis que les principales notes de saveur sont le résultat d'un café provenant tout droit de Sumatra (Indonésie).Volcanique et complexe, le sol indonésien donne à ces grains leur saveur riche et structurée. Les cafés locaux, denses mais nuancés, sont marqués par la senteur du bois et les notes douces des épices.Ingrédients : grains de café torréfiés. Conditions de conservation : à conserver dans un endroit frais et sec.
  • Redbeans Grains de café Redbeans "Gold Label Organic", 1 kg
    Doux, léger, mais en même temps fort et plein de corps, café pur de grains 100% Arabica. La saveur est pleine d'arômes de fruits rouges et de chocolat, laissant un arrière-goût doux et persistant.Ces grains de café sont cueillis à la main, torréfiés lentement et certifiés biologiques.Aucun arôme ajouté.
  • Crooked Nose Grains de café de spécialité Crooked Nose "Papua New Guinea Elimbari", 200 g
    Le café préparé révèle des notes de zeste de pomelo, de clou de girofle, de chocolat noir, de muscat et de tabac. Un goût lourd et savoureux. Il est torréfié un peu plus foncé, car c'est ainsi que ce café se révèle sous son meilleur jour.Les grains de café proviennent de l'exotique Papouasie-Nouvelle-Guinée. Cultivés dans de petites exploitations de la région de Chuave.PAYS : Papouasie-Nouvelle-GuinéeRÉGION : Chimbu, ChuaveALTITUDE : 1600 mVARIÉTÉ : Typica, Arusha, BourbonPROCESSUS : LavéePROFIL DE TORRÉFACTION : Moyen/foncéPALAIS DE GOÛT : Pomelo, clous de girofle, chocolat, tabac.
  • Charles Liégeois Grains de Café Liégeois "Mano Mano Subtil", 250 g
    Café doux légèrement torréfié. Parfaitement équilibré, il convient à tout moment de la journée. Vous remarquerez le goût subtil et léger de ce café.L'Éthiopie est la patrie du café, où poussent les caféiers de la plus haute qualité. Bénéficiant de la hauteur idéale et de l'harmonie de la nature, les grains de café développent leur délicieux arrière-goût avec un large palais d'épices. Une nature pure.Sans arômes ajoutés.
  • Tchibo Grains de café Tchibo "Barista Caffè Crema", 1 kg
    Pour obtenir un caffè crema de la plus haute qualité, choisissez Tchibo "Barista" ! Torréfiés lentement à l'aide de torréfacteurs à tambour traditionnels, ces grains de café possèdent une saveur unique et un arôme des plus raffinés. Tchibo soutient le commerce équitable et met tout en œuvre pour contribuer à l'amélioration durable des conditions de vie et de travail des agriculteurs basés dans les pays où le café Tchibo est cultivé.- 100% arabica- Caractérisé par une saveur équilibrée, douce et légèrement amère avec des notes fruitées prononcées- Equipé d'un bouchon spécial conçu pour préserver l'arôme de votre café et assurer une fraîcheur optimale le plus longtemps possible. Le bouchon facilite également le dosage et vous aide à fermer correctement l'emballage après ouverture- Parfaitement adapté aux machines à café en grainsIngrédients : grains de café torréfiés.Conditions de stockage : à conserver dans un endroit frais et sec.
  • Tchibo Grains de café Tchibo "Espresso Milano Style", 1 kg
    Ce mélange expresso typiquement milanais offre un véritable mélange italien des meilleurs grains arabica, qui ont été lentement torréfiés par Tchibo pour les rendre encore plus impressionnants. Le goût délicat des fruits et les subtiles notes de chocolat noir mettent en valeur les saveurs typiques de l'Italie du Nord.Ingrédients : grains de café torréfiés.Conditions de conservation : après ouverture, conserver dans un récipient hermétique et dans un endroit frais et sec.
  • Lavazza Grains de café Lavazza "Qualita Oro", 1 kg
    Ce mélange élaboré par des experts offre une association unique de 6 variétés de grains arabica, originaires de la lointaine Amérique centrale et du Sud. La boisson préparée est nappée d'une crème dorée et parsemée de délicates notes de fleurs, de fruits et de miel. L'arrière-goût sucré persiste longtemps après avoir terminé la tasse. Cette symphonie de saveurs produite par "Lavazza" est parfaitement adaptée à la préparation de boissons dans une machine à café espresso. Ingrédients : grains de café torréfiés.Conditions de conservation : à conserver dans un endroit sec et frais.
  • Café 'Professional Espresso', grain entier
    Composé d'une sélection de cafés arabicas et robustas, affiné par une torréfaction sombre pour un arôme intensif contenu: 1.000 g Ingrédients: 100% de café torréfié Valeurs nutritives par tasse: Dosage 15 g pour 100 mm ml Valeurs calorifiques 15 kJ / 2014 kcal lipides <0,1 g - dont acides gras saturés <0,1 g glucides <0,1 g - dont sucre <0,1 g protéines 0,5 mm g sel <0,01 g Producteur: Tchibo GmbH, D-22297 Hamburg - Offre exclusivement réservée aux professionnels