Les boulangers de Whitby Lemon Buns créent une recette de Yorkshire Day Pudding pour le Yorkshire Day – Une recette pour les lecteurs du Yorkshire Post

Inspiré par le Platinum Jubilee Pudding qui a fait sensation à travers la Grande-Bretagne alors que les boulangers et les non-boulangers construisaient le dessert, nous avons conçu notre propre gâteau à couches Rhubarb & Ginger Parkin.

Lorsque nous disons « nous », nous entendons le « nous royal » lorsque nous nous sommes tournés vers la famille de boulangers à l’origine des légendaires Whitby Lemon Buns – Botham’s – pour cette tâche particulière.

Avec la recette exclusive de Botham’s of Whitby pour Yorkshire Post, vous pouvez faire cuire le gâteau à partir de zéro ou simplement le construire – en fonction de votre niveau d’expertise technique. Sur le même sujet : Recette: Poulet chipotle sucré et fumé – My Food Bag.

L’arrière-arrière-petite-fille d’Elizabeth Botham, Anita, a décidé de concocter un dessert pour le Yorkshire Day que les gens peuvent « facilement recréer à la maison ».

Mais Anita, qui travaille dans l’informatique au sein de l’entreprise, avoue ne pas être une boulangère professionnelle comme sa sœur Lois Borrett, 38 ans, qui fabrique les Botham Lemon Buns à la main.

Anita a déclaré que Lois l’avait aidée à préparer la recette de cette recette de gâteau étagé à la rhubarbe et au gingembre.

Lois a déclaré: «Nous avons été inspirés par la recette du Platinum Jubilee Pudding, qui a pris un Swiss Roll et a créé une bagatelle. Nous avons donc pris un Yorkshire Ginger Parkin et créé un Layer Cake à la rhubarbe et au gingembre.

« C’est très facile à faire pour les lecteurs à la maison – il suffit de faire de la confiture de rhubarbe (ou vous pouvez utiliser un pot) et de la crème au beurre. »

1x Yorkshire Ginger Parkin (www. A voir aussi : Délicieuse recette de gâteau de velours rouge sans œuf à la maison.botham.co.uk)

Quart de citron (à presser)

(Vous ferez plus de glaçage que nécessaire, mais de plus petites quantités sont plus difficiles à mélanger)

Confiture : Placer la rhubarbe hachée et le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis ajouter le jus de citron. Porter à ébullition. Faire bouillir jusqu’à ce que la confiture passe le test de la cuillère (tremper la cuillère dans la confiture et retirer – la confiture est prête lorsqu’une fine couche reste sur la cuillère) Mettre de côté et laisser refroidir.

Glaçage : Fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre glace et bien mélanger – n’oubliez pas de racler le bol pour un mélange lisse. A mi-cuisson du mélange, ajouter une petite pincée de sel et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à consistance mousseuse. À ce stade, ajoutez lentement le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance consistante.

Superposition : Trancher le Yorkshire Ginger Parkin horizontalement en quatre ou cinq tranches. Sur le plateau de service, placez d’abord une couche de Parkin, puis étalez de la confiture sur le dessus, puis de la crème poivrée – répétez jusqu’à la couche supérieure. Ensuite, pour la couche supérieure, pochez d’abord la crème puis ajoutez la confiture en dernier. Décorez comme vous le souhaitez – les fleurs comestibles sont particulièrement belles.