Le monde du petit-déjeuner selon les recherches de Doxa- Unionfood

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Le petit déjeuner est aujourd'hui l'un A voir aussi : Cocktail de café: l'importance des matières premières.bonne habitude à laquelle environ 9 Italiens sur 10 ne renoncent pas. Ben le88% en fait, nos concitoyens le consomment tous les jours (ou presque), une augmentation par rapport à il y a 6 ans, alors que 86% le choisissaient. Donc ça descend le nombre de ceux qui le sautent, passant de 14% en 2013 à 12% en 2019. Très bon le familles avec enfants de moins de 14 ans – environ 4 millions de personnes – où est-ce tout le monde prend le petit déjeuner (98%), un chiffre qui a fortement augmenté par rapport à il y a six ans, où seulement 88% avaient cette bonne habitude. Des données positives montrant que la plupart des Italiens ont maintenant accueilli favorablement les messages que les experts en nutrition transmettent depuis des années sur l’importance du premier repas de la journée. Et dans ce contexte, il semble encore plus positif que les parents accordent une plus grande attention à la question. Pourtant il reste un problème pour les très jeunes: entre 15 et 24 ans, le nombre de sauteurs est de 18%. Pourquoi abandonner? En raison de la difficulté à manger tout juste réveillé (29%), de la préférence pour consommer quelque chose en milieu de matinée (25%) et de la difficulté à concilier ce moment avec la routine du matin, car on se lève trop tard (16%) ou par manque de temps (15%).

Ce sont quelques-unes des données qui ont émergé d'un recherche de l'observatoire Doxa / UnionFood "I Start Well" présenté aujourd'hui à Milan, lors d'une réunion organisée par Union alimentaire italienne, la plus grande association en Europe regroupant des entreprises de production alimentaire – qui soutient depuis des années une campagne de promotion de la valeur du petit-déjeuner – avec Société italienne de nutrition humaine (SINU) et Société italienne des sciences de la nutrition (SISA), Deux des principales entreprises italiennes de nutrition scientifique, racontent un petit-déjeuner à 360 degrés en Italie, comprenant les tendances, les chiffres et les règles à suivre.

Le marché des produits de petit-déjeuner – Non seulement une bonne habitude, le petit-déjeuner est également un secteur d'excellence de la cuisine made in Italy. Le marché continue de récompenser les entreprises de ce secteur parmi les biscuits, les biscottes, les céréales, le café, les jus de fruits, le miel et les confitures. Les chiffres le confirment également: seulement en 2018, la valeur de la production des produits utilisés également pour le petit-déjeuner était d'environ 10 milliards et 440 millions d'euros (hors lait et yaourt).

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«Le monde du petit-déjeuner comprend différentes catégories de produits et montre un état de santé positif. La valeur totale des produits également utilisés pour le petit-déjeuner s’élève à environ 10 milliards et 440 millions d’euros. Le secteur confirme son excellence en tant que produit alimentaire Made in Italy et constitue un exemple clair des compétences exceptionnelles des entreprises italiennes.", Commente-t-il Marco Lavazza, président de l'Union italienne de l'alimentation.

Dans le détail, les départements montrent de bons résultats pour le secteur de la biscuiterie, qui augmente de + 2,6% entre 2018 et 2017 entre biscuits et divers types de biscuits, ainsi que de la progression des snacks et des gâteaux (+0,8% en valeur) . Même le café, symbole du petit-déjeuner, au bar ou à la maison, croît au cours de la dernière année et consomme aujourd'hui près de 6 kg par an. Les jus de fruits et de légumes et les nectars sont également bons, où la consommation à la maison est récompensée. (Voir Focus 1 – Le marché du petit-déjeuner).

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Italiens intéressés par les produits de santé – L’attention portée par les consommateurs au naturel et au bien-être récompense certaines catégories de produits, telles que muesli et céréales, dont la consommation par habitant a atteint 1,6 kg, ainsi que la confitures, fortement stimulé par les variantes alimentaires et le secteur de la production de miel. L’enquête Doxa / UnionFood confirme également une intérêt croissant pour les produits de santé: aujourd'hui 1 Italien sur 2 se déclare favorableet 70% des moins de 44 ans sont. Au cours des 10 dernières années, la teneur en sucre des biscuits, des snacks et des céréales pour petit-déjeuner a diminué de 29%. Dans les biscuits, la présence de graisses saturées a été réduite de moitié, tandis que les céréales pour petit-déjeuner contiennent désormais plus de fibres (+ 145%) et moins de sodium (-61%).

«Grâce aux investissements et aux innovations des entreprises, le secteur de la confiserie répond aujourd'hui de manière opportune aux besoins des consommateurs. Nous nous sommes engagés dans une voie d'amélioration partagée avec le ministère de la Santé qui a conduit aujourd'hui à des sucreries avec plus de fibres et moins de sucre, moins de graisses saturées et de sel et sans acides gras trans. L’industrie agroalimentaire s’engage à offrir des produits de plus en plus sains sans sacrifier la qualité et le goût de tous les temps ", conclut Lavazza.

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Petit déjeuner: rituel à consommer à la maison – Le petit déjeuner est fait surtout à la maison. D'après les résultats de la recherche Doxa / UnionFood une tendance émerge que se renforce et se consolide au cours des 15 dernières années: ils étaient 70% en 2004 et aujourd'hui, 85% sont des Italiens qui ne le font que chez eux (car ils sont restés inchangés depuis 2013). 13% de l'échantillon le consomme parfois dans des bars et parfois à la maison, tandis que 2% sont fidèles au bar (ils étaient 4% en 2013). Un autre chiffre positif: augmente le temps passé sur ce momentà tel point qu'aujourd'hui il est égal à 13 minutes (en 2013, 10 minutes étaient consacrées à ce repas, 9 en 2004).

Les produits préférés? Au sommet du classement, ils sont confirmés pain et biscottes, avec ou sans confiture, miel et tartinades aux noisettes ou au cacao (43%) est biscuits classique ou céréalière, riche ou saine (40%). En troisième lieu on trouve collations et croissants emballés (16%) – très aimé surtout par les moins de 34 ans – e yaourt (12%): deux choix en hausse par rapport à 2013. La consommation reste stable muesli et céréales de petit déjeuner (8%), très aimé par les très jeunes: ils sont consumés par les 19% des moins de 24 ans. Consommation de les fruits frais s'arrêtent à 6%.

Les boissons sont confirmées café au lait ou cappuccino en plus des préférences (33%), suivi par café (32%) et lait (31%). Quatrième place à la place de thé et tisane (12%). Le nombre de ceux qui choisissent a augmente café expresso pour le petit déjeuner, passant de 19% en 2013 à 24% en 2019. La plus forte consommation est le groupe d'âge des 25 à 34 ans. Les jeunes préfèrent principalement le lait (56%) et les jus de fruits (26%).

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