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De nombreuses études ont montré que la consommation de café noir a des propriétés positives. Mais beaucoup de gens n’aiment pas l’amertume du café et ajoutent un peu de lait pour un goût plus doux. Mais c’est justement cela qui peut annuler les effets positifs du café, explique un expert.
Après l’eau, le café est la boisson la plus appréciée des Allemands. Mais le café n’est pas que du café. Certains l’aiment avec du lait et du sucre, comme le Latte Macchiato ou le Cappuccino, d’autres préfèrent l’espresso, l’Americano ou le café filtre. Il existe maintenant de nombreuses études qui fournissent des preuves des propriétés positives du café. Mais seulement bu noir sans additifs. Mais comment l’ajout de lait affecte-t-il les bienfaits du café pour la santé ? Soyez bref : Dévastateur, en tant que médecin, auteur à succès et expert en nutrition, le Dr. Michael Greer dans une vidéo a expliqué.
Sommaire
Boire deux à quatre tasses de café par jour est considéré comme plus sain
Les données sur les propriétés positives du café sont remarquables. Comme les chercheurs l’ont rapporté dans une analyse d’une étude de 2013, la consommation régulière de café peut augmenter le risque de diabète de type 2 et réduire l’hypertension artérielle, l’obésité et la dépression.1 De vastes études épidémiologiques suggèrent que les buveurs de café ont un risque de décès plus faible. Ceci est confirmé par une autre méta-analyse de 2017. Dans celle-ci, les risques et les bénéfices de la consommation de café ont été évalués sur la base de 201 études.2
Les chercheurs ont conclu que deux à quatre tasses de café par jour sont inoffensives et ont tendance à avoir des effets positifs sur la santé et le risque de mortalité. Par rapport à l’abstinence de café, la consommation régulière de café peut réduire le risque de cancer jusqu’à 18 %. Il est seulement conseillé aux femmes enceintes de ne pas boire de café, car il existe des associations statistiques avec un faible poids à la naissance, des naissances prématurées et même des fausses couches.
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Les protéines du lait se lient aux substances saines du café
Il est donc incontestable que boire du café noir est sain. Mais que se passe-t-il lorsque vous ajoutez du lait ? C’est exactement la question posée par le nutritionniste et médecin américain, le Dr Michael Greer a expliqué.3 Il a précédemment rapporté sur son site Web de nutrition Nutritionfacts.org comment l’ajout de lait inverse la fonction artérioprotectrice du thé noir. Apparemment, cela s’applique également au lait dans le café ! Parce que les protéines du lait lient les soi-disant phytonutriments, qui ne peuvent donc pas être absorbés par l’organisme.
Quels sont les éléments nutritifs des plantes?
Les phytonutriments sont des composants chimiques naturels présents dans les éléments constitutifs des plantes. Ils font partie des composés phytochimiques les plus importants qui ont un effet antioxydant dans le corps et protègent nos cellules des radicaux libres. Leur effet positif sur la santé a été prouvé par de nombreuses études (dont la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de divers types de cancer). Les phytonutriments se trouvent dans les aliments végétaux tels que le thé, le café, le cacao ou les baies.
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Il vaut mieux exclure complètement le lait de vache
Comme l’explique le Dr Greger sur la base d’études, par exemple, le chocolat noir (teneur en cacao d’au moins 70%), qui contient de nombreux phytonutriments, a un effet positif sur le corps dans l’heure qui suit sa consommation. Valeurs antioxydantes dans le sang. Cependant, avec le chocolat au lait (environ 20% de teneur en cacao), cet effet n’est pas présent. Cependant, si vous consommez du chocolat noir avec un verre de lait, l’effet antioxydant est réduit de près de moitié. Vous êtes donc presque au niveau du chocolat au lait.
Exactement le même effet se produit lorsque du lait est ajouté au café.4 Plus il y a de lait, moins le café a d’effet antioxydant sur le sang. Même avec un peu de lait dans le café, l’effet bénéfique pour la santé est réduit de moitié environ.
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Les substituts de lait n’ont pas d’effet négatif
Donc, si vous voulez profiter au maximum des effets bénéfiques du café, vous devriez boire du café sans lait de vache. Ce qui soulève la question suivante : les substituts du lait réduisent-ils également l’effet antioxydant du café ? Pour répondre, Dr. Greger a utilisé une étude publiée en 2015 qui a été la première à examiner l’effet du lait de soja sur le café. 5 L’analyse d’échantillons d’urine de buveurs de café a montré que le lait de soja se lie également aux phytonutriments, mais la plupart d’entre eux sont absorbés par l’organisme. D’autres substituts du lait comme la farine d’avoine, le riz et le lait d’amande ne devraient pas non plus être un problème simplement parce qu’ils contiennent peu de protéines qui lient les phytonutriments.
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Faites attention au degré de torréfaction des grains de café
Ainsi, si vous n’aimez pas le café noir, vous pouvez adoucir le goût avec du lait végétal comme le lait de soja ou d’avoine. Mais l’expert en nutrition Dr. Greger a un autre conseil important : bien sûr, cela dépend aussi du degré de torréfaction du café s’il contient beaucoup de phytonutriments bénéfiques pour la santé. En règle générale, plus la torréfaction est faible, mieux c’est. Une torréfaction vigoureuse détruit certains ingrédients importants.
Sources
- 1. O’Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al. Il. (2013). Effets de la consommation habituelle de café sur les maladies cardiovasculaires, la santé cardiovasculaire et la mortalité toutes causes. Journal de l’American College of Cardiology.
2. Poole R, Kennedy GU, Roderick P, et al. Il. (2017). Consommation de café et santé : un examen complet des méta-analyses de multiples résultats pour la santé. BMJ (édition de recherche clinique). - 3. Dr. Michael Greger (2022) Empêchez-vous les bienfaits du café en ajoutant du lait ? Valeurs nutritionnelles. (Consulté le 24/11/2022).
- 4. Duarte GS, Farah A (2011). Effet de la consommation simultanée de lait et de café sur la biodisponibilité des acides chlorogéniques chez l’homme. Journal de chimie agricole et alimentaire.
- 5. Felberg I, Farah A, Monteiro MC, et al. Il. (2015). Effet de la consommation concomitante de lait de soja et de café sur l’excrétion urinaire des isoflavones, des acides chlorogéniques et des métabolites chez l’adulte en bonne santé. Journal des aliments fonctionnels.
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