Le café, un produit mondial, parlez ambassadeur aux hôtes

Le café conquiert le monde, à toutes les latitudes. Une confirmation vient de Ambassadeur hôte, qui nous apporte comme toujours un regard actualisé et compétent sur les dernières tendances de leur pays. Les marchés qui – et cela rend le scénario encore plus intéressant – se trouvent dans une phase d'évolution différente du marché du café. D'un Hong Kong et de Dubaï qui font leurs premiers pas dans la troisième vague vers un Canada avancé et d'une Australie déjà immergée projetée dans le futur.

La culture du café de Hong Kong, par exemple, commence maintenant à découvrir qu'il existe différents types de café. "Beaucoup de gens recherchent des haricots frais et une tasse de bon café. Je pense qu'ils peuvent être trouvés à Hong Kong et ailleurs dans le monde des cafés surprenants, différents de l'italien, pas seulement donc exprimésDit Phoenix Kwok de Chine.

De Dubaï, Sana Chikhalia signale un grand ferment avec "les marques de café les plus prisées qui commencent à être préférées aux grands cafés, car de nombreux buveurs amateurs de café ne veulent que le meilleur. Les machines à café sont le rêve de tout le monde. De nos jours, elles ne sont pas seulement à la mode, elles recherchent des machines plus efficaces en termes d’espace qui n’en ont pas, mais diverses fonctions.".

La culture du café établie au Canada concerne tout le monde HoReCa, comme le souligne Ayngelina Brogan: "De plus en plus de restaurants devraient faire un meilleur café qu'un simple café filtre. De plus en plus souvent, dans les restaurants et les petits cafés, les machines à espresso ne peuvent pas se permettre d’utiliser la presse française traditionnelle, mais sont servies à table avec une minuterie pour permettre aux clients de savoir quand le café est prêt. Certains distributeurs proposent des machines à expresso dans les bars et restaurants ne nécessitant pas de connexion directe au réseau de distribution d’eau.".

L’expert Kerri Mc Connel nous présente un aperçu du marché dynamique et très avancé du café en Australie: "Au cours des deux dernières années, le café a gagné en popularité. Elle ouvre un nombre record de cafétérias et se distingue par une concurrence extrême, ce qui stimule l'innovation pour fidéliser et améliorer le service à la clientèle. Un succès renforcé par les jeunes qui boivent du café encore plus que les générations précédentes. C'est pourquoi le café, les bars et les restaurants se concentrent sur ce que ces jeunes buveurs de café aiment. Les cafés prêts à boire, tels que Cold Brew, sont faciles et faciles à acheter et sont disponibles dans des bouteilles en verre respectueuses de l'environnement et sucrées. Par rapport aux générations précédentes, boire du café sucré est un changement. Même le "lait" (un cappuccino avec plus de lait, notez que le traducteur n'a pas besoin de traduire cela!) Les arômes et les couleurs sont une tendance émergente. Sur le plan de la durabilité, des gobelets réutilisables sont proposés ou des personnes se présentent à la cafétéria avec leur propre gobelet. Il y en a un à Melbourne qui a cessé de servir du café à emporter: il sera intéressant de voir si ce choix est valable. Les consommateurs se concentrent également davantage sur la qualité du café. Les cafés de spécialité font leur apparition partout. Au cours des deux dernières années, les cafés extraits à froid sont devenus à la mode et se poursuivront, mais en 2019, ils cultiveront du café secoué, du «lait» aromatisé et du café prêt à boire, du café issu du commerce équitable et une culture durable. Le café nitro continuera à se développer, de même que l'utilisation du café dans les cocktails. Ces dernières années, l'utilisation d'autres types de lait (soja, amandes) a pris racine sur le marché australien, mais en 2019, le lait de noix de cajou, le riz, la noix de coco, l'avoine et la macadamia sont également nécessaires.".

L’environnement est l’une des grandes tendances du moment: "Les systèmes de filtration de l'eau sont de plus en plus utilisés, les entreprises cherchant à fournir une eau peu coûteuse et respectueuse de l'environnement. Le plastique jetable a attiré beaucoup d'attention ici au cours des 12 derniers mois et continuera de le faire. "Combien en faut-il à l'équipement:" Les machines à espresso portables sont en plein essor et les gens les amènent au camping, dans des appartements de vacances et AirBnB. Les machines utilisées par les baristas pour peser les cafés de spécialité et en tirer une extraction parfaite sont également à la hausse. Les moulins automatiques et les distributeurs automatiques de lait sont également très demandés".

Source: www.host.fieramilano.it