Le café expresso devient virtuel dans un savoureux voyage à travers son histoire – Corriere.it

Le café expresso devient virtuel dans un savoureux voyage à travers son histoire - Corriere.it


Le monde dans une tasse de café. Longs, étroits, tachés, les grains aussi précieux que l'or, et même l'avenir est caché dans la poussière. Le présent, en revanche, pénalise les amateurs de café dont les journées sont généralement marquées par le rituel de la tasse de café bu au bar. Covid-19 les met à l'épreuve, les obligeant à abandonner la joie du comptoir pour un emporter précipitamment. Comment compenser? le Groupe Cimbali qui vient à l'aide en proposant l'expérience virtuelle #portechiuseluciaccese #museichiusimuseiaperti. Une visite prévue à partir du 1er janvier sur la chaîne facebook de Mumac (https://www.facebook.com/mumacespresso), le musée des affaires de cette entreprise milanaise qui depuis 2012 raconte l'histoire des machines à café expresso (di quel leader mondial) avec ce lieu dédié.

Nous avons 300 machines, dont plus de 100 sont exposées, de leurs origines à aujourd'hui, explique Barbara Foglia, directrice du musée. Et listez quelques merveilles. L'origine des machines à expresso remonte à deux inventions nées sur la vague de la modernité, à Turin et à Milan, entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle. L'Angelo Moriondo et l'Ideal Pavoni ont été conçus pour être positionnés directement sur le comptoir et pour servir un expresso, c'est-à-dire préparé sur place et rapidement pour le client. D'un design élégant, ils s'intègrent au style Art Nouveau de l'époque. Dans un secteur en plein développement, Cimbali a fait sa marque sur le marché dans les années 1930 avec la Rapida, machine verticale à vapeur au design rationaliste. Plus près de nos jours, nous montrons des bijoux au design pur comme la Cornuta signée Gio Ponti et la Pythagore des frères Castiglioni, la seule machine à avoir remporté le Compasso d'Oro.

Accueilli par un expresso

Pour accompagner Foglia dans cette visite virtuelle sera Enrico Maltoni, collectionneur et auteur de Cafetières, l'encycopédie de la cafetière. Nous traverserons les six salles du Mumac, chacune conçue comme l'expression d'une époque – dit Foglia -. Cela commence dès le début lorsque l'espresso est né comme boisson d'élite et consommé à table; il fait suite à la Première Guerre mondiale avec les nouvelles machines alimentées au gaz et à l'électricité, mais aussi au charbon. Après la Seconde Guerre mondiale, la technologie des leviers s'est établie et l'espresso se caractérisait par la crème de café avec laquelle nous le connaissons aujourd'hui. Dans les années 1960 et 1970, il est entré dans tous les bars. Les années 80 et 90 sont caractérisées par l'essor de la consommation au niveau mondial. Dans le nouveau millénaire, la tasse devient un produit de haute technologie. En réalité, Mumac est un lieu inattendu et vivant – dit Foglia -. Quiconque franchit le seuil est accueilli avec un expresso. Chaque année, nous accueillons environ six mille visiteurs. Un musée conçu en détail. Le Mumac a été inauguré en 2012 pour célébrer cent ans d'histoire. Il propose non seulement les principales marques de l'entreprise, La Cimbali et Faema, mais également toutes les marques qui ont représenté les jalons de tout un secteur Made in Italy. le résultat du studio V12 de Valerio Cometti, ingénieur et designer de renommée internationale, et de l'architecte Paolo Balzanelli d'Arkispazio. Ils se sont occupés du design, du logo aux espaces. En 2017, un restylage par le studio d'architecture Traverso-Vighy et l'atelier de design Gruppe Gut a suivi. Tout veut se souvenir du café: des murs colorés «espresso» avec des peintures murales dédiées à la chaîne d'approvisionnement, aux douelles rouges douces et enveloppantes à l'extérieur.

Accueilli par un expresso

Un lieu avec de nombreuses curiosités à découvrir. Beaucoup pensent que l'expresso est napolitain, pas du tout. Son histoire est liée au développement des chemins de fer, à l'industrialisation de la fin du XIXe siècle et à la vigueur de l'entrepreneuriat piémontais et milanais, explique Foglia. C'est lors des préparatifs de l'Exposition générale de 1884 au Valentino qu'Angelo Moriondo, propriétaire du Grand-Hotel Ligure de la Piazza Carlo Felice centrale à Turin, eut l'idée de développer une machine à café instantané qui satisferait une clientèle. de plus en plus prise par la frénésie des temps modernes: la machine était capable de produire une ou plusieurs tasses de café rapidement et en présence du public. Une vraie révolution. Dommage que Moriondo se soit limité à construire quelques prototypes de machines destinées exclusivement à ses locaux de Turin, condamnant ainsi la brillante invention à l'oubli. C'est le Milanais Luigi Bezzera qui a inventé l'unité de brassage du café expresso, d'apparence similaire à celle que nous connaissons aujourd'hui, appliquée à l'Ideal Pavoni en 1905. Le Groupe Cimbali, propriétaire de la marque Faema, qui s'est fait connaître dans les années 1960 en rejoignant le cyclisme héroïque de Vittorio Adorni et Hendrick Van Looy. Pas seulement. Sur les photos d'époque, la marque se démarque sur un maillot jaune de leader du Tour de France, celui porté par Eddy Merckx. En 2015, l'exposition «Faema l'histoire et le mythe» a été organisée pour célébrer les sept décennies de la vie de la marque. Merckx a également participé, qui a eu soixante-dix ans cette année-là.

Une académie tournée vers l'avenir

Un siège complexe celui du Groupe Cimbali basé à Binasco, un arrière-pays milanais. Nous disposons d'un espace d'exposition multifonctionnel pour des expositions temporaires dédié aux marques. En ce moment, La Cimbali Technology Heart Human Mind Lab est mis en place, un chemin expérientiel entre les racines, le présent et l'avenir de la marque. Nous avons un auditorium pouvant accueillir jusqu'à 150 personnes, des archives historiques et une bibliothèque de 1300 volumes que nous prévoyons de numériser d'ici 2022. Et pour ceux qui veulent en savoir plus, nous avons notre propre Académie, où nous diffusons la culture du café et formons des professionnels et passionné. Bref, nous sommes dans un véritable pôle culturel dédié à cette boisson et aux machines qui la préparent. Un voyage à l'intérieur du Mumac utile pour stimuler les sens. temps pour une pause. Pause café!

23 décembre 2020 (changement 23 décembre 2020 | 11:15)

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